Va a quedar delicioso con estas alternativas de queso

La víspera de Año Nuevo es la ocasión en la que se presenta con gusto la máquina raclette. La preparación de abundantes manjares en pequeñas cacerolas es ideal para una velada larga y sociable donde todos pueden cenar a su propio ritmo y según sus propias preferencias. ¡El queso y la carne no son absolutamente necesarios!

Si prefiere comer alimentos de origen vegetal en Nochevieja, no tiene por qué prescindir de la raclette, al contrario: en las sartenes puede combinar verduras y otros ingredientes con varias alternativas de queso y descubrir experiencias de sabor completamente nuevas.

Raclette vegana con tres deliciosas alternativas de queso

Solo las alternativas de queso, que son el corazón de la diversión de la barbacoa individual, requieren algo de tiempo de preparación. Las siguientes tres variaciones son especialmente adecuadas para raclette.

«Salsa de queso» picante hecha de verduras

Cualquiera que aprecie particularmente el picante del queso raclette adorará esta salsa. Se compone principalmente de ingredientes regionales bajos en grasa. Necesitas:

  • 400 g de patatas peladas y enharinadas
  • 150 g de zanahorias (no se deben pelar)
  • 7-8 cucharadas de aceite regional, por ejemplo, aceite de girasol
  • 125 ml de agua
  • Jugo de medio limón

La salsa se prepara en unos pocos pasos:

  1. Corta las patatas y las zanahorias en trozos y cocina de 20 a 30 minutos hasta que estén tiernas.
  2. Pica la cebolla en dados y saltea en una sartén hasta que esté transparente.
  3. Mezcle las papas, las zanahorias y las cebollas con aceite y agua en una licuadora o con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave.
  4. Sazone al gusto con sal, limón, copos de levadura y ajo y vuelva a hacer puré. Lo mejor es agregar las hojuelas de levadura gradualmente, ¡son muy sabrosas!

Si prefieres comer vegano para Nochevieja, todavía no tienes que ir sin raclette.  Las alternativas de queso vegano también aportan a la sartén un placer gratinado que se derrite en la boca.

La salsa sabe especialmente bien en combinación con patatas y verduras. Incluso si no se pone crujiente, definitivamente debe calentarse en una sartén con los otros ingredientes.

Derretido crujiente para gratinar

Si quieres que el queso corra y quede crujiente, puedes probar esta receta, que también es apta como alternativa vegana a los quesos horneados. Incluso en la sartén para raclette, la mezcla de harina, aceite, mostaza, copos de levadura, caldo de verduras y especias se dora casi como el queso.

Si prefieres comer vegano para Nochevieja, todavía no tienes que ir sin raclette.  Las alternativas de queso vegano también aportan a la sartén un placer gratinado que se derrite en la boca.

Calentar el aceite en una cacerola, procesar con la harina para hacer un roux y desglasar con caldo. Mezcle con los otros ingredientes hasta obtener una masa cremosa y cursi: el versátil queso vegano está listo, que se coloca mejor en la mesa en un tazón y se extiende sobre los otros ingredientes en la sartén para raclette con una cuchara.

Mozzarella de anacardo suave

La mozzarella vegana no solo es un placer para el paladar en combinación con tomates y albahaca, sino que también es ideal para raclette. Corre y se dora menos que el queso derretido, pero tiene una consistencia maravillosamente firme y se puede colocar en rodajas en la sartén. Va especialmente bien con calabacines, tomates y berenjenas a la plancha.

Si prefieres comer vegano para Nochevieja, todavía no tienes que ir sin raclette.  Las alternativas de queso vegano también aportan a la sartén un placer gratinado que se derrite en la boca.

Dado que la alternativa al queso tiene que hincharse un poco para que quede firme, es recomendable empezar a prepararlo un día antes de comer una raclette.

Incluso con la raclette vegana, ¡estas tres variantes se adaptan a todos los gustos! Es posible que los amantes del queso vegano ya hayan encontrado su aderezo favorito. Si desea ofrecer a sus invitados mucha variedad, por supuesto, también puede servir los tres tipos de queso al mismo tiempo.

Si prefieres comer vegano para Nochevieja, todavía no tienes que ir sin raclette.  Las alternativas de queso vegano también aportan a la sartén un placer gratinado que se derrite en la boca.

Complementado con patatas, verduras y varias guarniciones, se pueden llenar un número casi infinito de raclette diferentes. Por ejemplo, puede utilizar:

  • precocinado patatas
  • Verduras para asar como brócoli, cebollas, zanahorias, berenjenas, calabacines, tomates, puerros, pimientos, maíz, calabaza y champiñones marinados
  • Antipasti y encurtidos como alcaparras, aceitunas, corazones de alcachofa, tomates secados al sol, cebollas en escabeche o pepinos en escabeche
  • Salsas y especias, Por ejemplo pesto (particularmente delicioso: pesto de ajo silvestre), hummus, guacamole, alioli vegano, ajo, salsa de soja o chile
  • como alternativas de queso vegano para gratinar

Si prefieres comer vegano para Nochevieja, todavía no tienes que ir sin raclette.  Las alternativas de queso vegano también aportan a la sartén un placer gratinado que se derrite en la boca.

Las verduras simplemente se cortan en rodajas o cubos de cocción rápida, las papas se precocinan brevemente y se sirven frescas con los otros ingredientes.

Si prefieres comer vegano para Nochevieja, todavía no tienes que ir sin raclette.  Las alternativas de queso vegano también aportan a la sartén un placer gratinado que se derrite en la boca.

Puede encontrar más alternativas veganas a la leche, el yogur y el queso en nuestro consejo sobre libros:

Puede encontrar recetas refinadas con ingredientes regionales a base de plantas en este libro:

¿Has hecho alguna vez raclette con ingredientes veganos? ¿Qué alternativa de queso usaste? ¡Esperamos tu comentario!

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