¡Su olla de barro derrama plomo en sus alimentos! (Aquí hay una forma económica de probarlo)

Una olla de cocción lenta puede ser un tesoro para los cocineros. Llénelo por la mañana y regresará a casa con una comida deliciosa y caliente por la noche con solo una olla para lavar. Desde sopa hasta chili, guisos hasta postres, carne estofada y lasaña, cualquier cosa cocinada en uno de estos aparatos de bajo consumo parece tener un sabor rico, sabroso y siempre cocinado a la perfección.

¡Cuán sorprendidos nos quedamos al saber que el esmalte del inserto de cerámica puede filtrar plomo al calentarlo!

Esto salió a la luz después de que el reportero de consumidores Bill Gebhardt de la estación de radio KUTV en Salt Lake City realizó una investigación sobre el contenido de plomo en los utensilios de cocina. Descubrió que el 20% de las ollas de cocción lenta que probó filtraban cantidades significativas de plomo en los alimentos. (1)

Calentar el inserto de cerámica a 26 ° C (80 ° F) lixivió 10 veces más plomo en los alimentos. Tenga en cuenta que el inserto generalmente se calienta a más de 121 ° C (250 ° F). Esto hace que las ollas de cocción lenta sean una fuente importante de exposición al plomo.

Aunque la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (USFDA) ha establecido niveles «seguros» de plomo en los utensilios de cocina, su política es engañosa: el envenenamiento por plomo es un proceso acumulativo (2). Si incluso pequeñas cantidades de plomo están presentes en su comida y se filtran a través de sus utensilios de cocina, eventualmente puede resultar tóxico con el tiempo. Se ha descubierto que incluso los niveles «seguros» de plomo en el cuerpo pueden afectar el desarrollo intelectual y cognitivo de los niños (3).

Un estudio mexicano encontró que, cuando se calienta (en una olla de cocción lenta),

“Los metales presentes en los recipientes de vidrio-arcilla se filtran en los alimentos y esa mayor reutilización aumenta el riesgo para las personas que los usan en la preparación de alimentos”. (4).

Una investigación posterior en la Universidad de Cornell menciona específicamente las ollas de cocción lenta:

“Las ollas de cocción lenta, o ollas de barro, son otra fuente de plomo en la dieta humana. El plomo se utiliza en el inserto de cerámica vidriada que está en contacto directo con los alimentos que se están cocinando ”. (5).

Los alimentos ácidos como los tomates y los cítricos pueden provocar una mayor lixiviación de plomo.

Existen kits de prueba económicos para la contaminación por plomo que puede comprar en línea o en su ferretería local para ver si sus utensilios de cocina en casa son seguros. Es posible que su olla de cocción lenta no esté lixiviando; el uso de una prueba de plomo le dirá inmediatamente si lo es. Si algún recipiente de cerámica de su propiedad que entra en contacto con alimentos está agrietado o astillado, deséchelo o busque algún uso no relacionado con los alimentos; Las cerámicas expuestas aumentan considerablemente la posibilidad de fugas de metal.

Comprensión de la exposición al plomo

Si experimenta alguno de los síntomas a continuación, es posible que desee probar (o descartar) su cerámica.

Los síntomas del envenenamiento por plomo incluyen (6):

Efectos neurológicos

  • Fatiga
  • Dolores de cabeza
  • Pérdida de la audición
  • Irritabilidad
  • Concentración alterada
  • Neuropatía periférica
  • Convulsiones
  • Encefalopatía

Efectos gastrointestinales

  • Dolor abdominal
  • Pérdida de apetito
  • Cólico
  • Estreñimiento
  • Dispepsia
  • Gingivitis
  • Náusea

Efectos reproductivos

  • Aborto espontáneo y muerte fetal
  • Reducción del recuento y la motilidad de los espermatozoides
  • Esperma anormal

Efectos renales

  • Nefropatía crónica con daño tubular proximal
  • Hipertensión
  • Otro
  • Anemia
  • Dolor en las articulaciones
  • Dolor muscular

Opciones más seguras

Hay opciones no tóxicas disponibles, pero tenga cuidado: los utensilios de cocina pueden etiquetarse legalmente como «sin plomo» si el contenido de plomo a temperatura ambiente está dentro de las pautas de la USFDA. Sin embargo, esto no significa que no se producirán sanguijuelas cuando se calientan los utensilios de cocina.

Por lo tanto, los productos de arcilla pura, vidrio transparente y acero inoxidable son mejores opciones. Sin embargo, tenga en cuenta que un recipiente de metal puede contener un revestimiento plástico antiadherente (ácido perfluorooctanoico [PFOA]) que es casi tan tóxico como el plomo. Y la mayoría de las sustancias cambian cuando se aplica calor, como en el caso de la liberación de plomo de las ollas de cocción lenta de cerámica. Algunos productos de arcilla también se pueden recubrir con pinturas y esmaltes que contienen metales.

El plomo se puede encontrar en muchos lugares de nuestro entorno y puede ser tóxico si se inhala o se ingiere: agua, aire, tierra, pintura y ahora utensilios de cocina. La mayor parte del plomo se acumula y se almacena en los huesos, desde donde puede liberarse a la sangre.

Si ha estado expuesto al plomo, aquí puede encontrar una receta para un batido desintoxicante de metales.

Cómo probar el plomo en su olla de barro

Puedes comprar estos simples probadores de plomo de Amazon. Son muy fáciles de usar. Todo lo que tienes que hacer es tomar un palito y pasarlo por tu olla de cocción lenta. Si se pone rojo, entonces su olla de barro está filtrando plomo en su comida.