sirope de manzana regional, sirope de remolacha y Co.

En muchas recetas veganas, se recomienda el jarabe de agave como alternativa vegetal a la miel. Sin embargo, el jugo de vegetales dulces tiene una serie de desventajas y proviene de muy lejos, pero ¿por qué irse lejos cuando también hay jugos concentrados regionales que son maravillosamente adecuados como edulcorantes?

Toda una gama de jugos concentrados regionales son alternativas reales al jarabe de agave. También evitas otras desventajas del jarabe de agave.

Sirope de manzana: alternativa dulce a base de manzanas regionales

El jarabe de manzana tiene propiedades comparables al jarabe de agave. Se elabora reduciendo el jugo de manzana a una consistencia almibarada. El jarabe contiene minerales y oligoelementos, aunque en pequeñas cantidades, y tiene un sabor afrutado y picante como las manzanas. Esto lo convierte en el edulcorante ideal para platos de mueslis, yogur y quark. A diferencia del jarabe de agave, el jarabe de manzana es menos dulce que el azúcar de mesa, por lo que puede ser necesario aumentar la cantidad de jarabe que se utiliza para lograr el mismo poder edulcorante que el jarabe de agave o el azúcar.

El jarabe de manzana, como el jarabe de agave, contiene alrededor del 60 por ciento de fructosa (azúcar de frutas), por lo que no es adecuado para personas con intolerancia a la fructosa.

El jarabe de manzana de producción regional está disponible en calidad orgánica no solo en tiendas naturistas, sino también en tiendas naturistas, supermercados bien surtidos y farmacias. Usted mismo puede preparar jarabe de manzana a partir de jugo de manzana naturalmente turbio.

A menudo se recomienda el jarabe de agave en lugar de la miel, pero también tiene muchas desventajas.  Las alternativas regionales al jarabe de agave incluyen el jarabe de manzana y el jarabe de remolacha.

Sirope de pera: edulcorante con sabor flexible

El jarabe de pera, también llamado miel de pera, también se obtiene reduciendo el jugo de fruta a una consistencia espesa hirviéndolo. Debido a su sabor más neutro en comparación con el jarabe de manzana, el jarabe de pera se puede usar de manera más flexible para una amplia variedad de preparaciones en bebidas, helados, postres, muesli, productos horneados y similares. En Suiza, la miel de pera o la pera es un componente tradicional del pan de jengibre de Lucerna.

Debido a su contenido de fructosa, el jarabe de pera tampoco es adecuado para personas que no pueden tolerar la fructosa. El jarabe de pera orgánico regional está disponible en tiendas naturistas y tiendas naturistas.

Dulzura de uva para variar

La uva dulce o almíbar se obtiene hirviendo el jugo de uva y contiene principalmente fructosa y azúcar de uva. El jarabe se utiliza principalmente en la industria para endulzar limonadas y en el sector privado puede agregar una nota de sabor adicional a las diversas opciones de endulzamiento.

A menudo se recomienda el jarabe de agave en lugar de la miel, pero también tiene muchas desventajas.  Las alternativas regionales al jarabe de agave incluyen el jarabe de manzana y el jarabe de remolacha.

Sirope de azúcar de remolacha: popular en la región y rico en minerales.

El jarabe de azúcar de remolacha, también llamado jarabe de remolacha o col de remolacha, se espesa a partir del jugo de remolacha y, al igual que el jarabe de manzana y pera, es una alternativa edulcorante regional real. Se usa solo como untable y puede reemplazar parcial o completamente el azúcar convencional en productos horneados. El almíbar agrio y dulce también le da un toque especial a los aderezos para ensaladas y salsas.

El jugo rico en azúcar de la remolacha azucarera, como el jarabe de agave, tiene menos calorías que el azúcar refinado convencional y proporciona cantidades comparativamente altas de magnesio, potasio, hierro y ácido fólico. Aunque el jarabe oscuro y muy espeso no contiene tanta fructosa como otros jugos concentrados en alrededor del 16 por ciento, no es adecuado para una dieta libre de fructosa. El jarabe de azúcar de remolacha está disponible en el supermercado; y el jarabe de remolacha orgánico también está disponible en la tienda de alimentos naturales.

A menudo se recomienda el jarabe de agave en lugar de la miel, pero también tiene muchas desventajas.  Las alternativas regionales al jarabe de agave incluyen el jarabe de manzana y el jarabe de remolacha.

Jarabe de arroz como alternativa sin fructosa al jarabe de agave

El jarabe de arroz es un dulzor líquido que contiene muy poco (menos de 0,2 gramos por 100 mililitros) de fructosa y, por lo tanto, también es adecuado para personas con intolerancia a la fructosa o malabsorción de fructosa. Está hecho de arroz integral que primero se muele y luego se calienta con agua. Las enzimas agregadas descomponen el almidón en múltiples azúcares. Estos polisacáridos son degradados más lentamente por el cuerpo y no llegan a la sangre tan rápido como los azúcares simples glucosa o fructosa.

El sabor del almíbar de arroz recuerda ligeramente al caramelo; Como sustituto del azúcar y alternativa al jarabe de agave, se puede utilizar tanto para hornear como para endulzar postres, platos de yogur y quark y mucho más. El poder edulcorante es menor que el del jarabe de agave y el azúcar refinado, por lo que se necesita más dependiendo del sabor.

El jarabe de arroz está disponible en tiendas naturistas, tiendas naturistas, farmacias y en línea. Originario de Japón, el sirope de arroz también se elabora con arroz italiano, por lo que la ruta de transporte es al menos más corta que con el sirope de agave.

Marta Dymek - Coincidentemente vegana - 100 recetas de cocina regional vegetal - no solo para veganos

Sirope de arce: una alternativa saludable a los endulzantes

El jarabe de arce proviene principalmente de Canadá, pero también hay productores europeos que extraen suavemente la savia dulce del árbol en calidad orgánica. El jugo contiene muchos minerales y oligoelementos saludables, que lo convierten en una alternativa más saludable al jarabe de agave. Ocurre cuando la savia del arce se reduce a una consistencia espesa. El edulcorante también contiene azúcar (sacarosa), fructosa, proteínas y ácido málico. El jarabe de arce se puede utilizar para endulzar pasteles y también para ensaladas de frutas, bebidas de yogur, postres y mucho más. Si tiene un árbol de arce en su jardín, incluso puede hacer jarabe de arce usted mismo y tratar de hacer jarabe de arce usted mismo. Esto no dañará el árbol si tiene la edad suficiente y si procede con cuidado.

El jarabe de arce está disponible en tiendas naturistas, supermercados, tiendas naturistas y farmacias.

A menudo se recomienda el jarabe de agave en lugar de la miel, pero también tiene muchas desventajas.  Las alternativas regionales al jarabe de agave incluyen el jarabe de manzana y el jarabe de remolacha.

El azúcar sigue siendo azúcar

Es maravilloso que tengamos tantas oportunidades para reemplazar el jarabe de agave y el azúcar de mesa con otros edulcorantes que tienen una u otra ventaja y aportan más variedad al menú. Sin embargo, cada uno de los edulcorantes mencionados sigue siendo un tipo de azúcar con todas sus desventajas. Incluso las personas sanas pueden desarrollar hígado graso, diabetes mellitus tipo II o presión arterial alta, por ejemplo, a través del consumo excesivo de fructosa.

Vale la pena preguntar si el muesli no es lo suficientemente dulce incluso con solo fruta fresca. Luego, además de los diversos azúcares contenidos de forma natural, se consumen vitaminas, minerales y especialmente fibra, que ayudan a regular el equilibrio de azúcar en sangre.

A menudo es fácil probar si menos dulzura también es suficiente para su propia percepción del sabor: la cantidad de azúcar especificada en las recetas, 1: 1 reemplazada por jarabe de fruta menos dulce, puede ser suficiente.

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¿Qué alternativas al jarabe de agave y la miel usas y por qué? ¡Esperamos ideas y consejos en los comentarios!

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