Sin soja: alternativas versátiles a los productos de soja

Salchicha de soja, escalope de soja, carne en rodajas de soja: ¡Los veganos solo comen tofu! Este rumor persiste, aunque una dieta a base de plantas no tiene por qué basarse únicamente en productos de soja. Además de la leche de soja, el yogur de soja y el tofu, existen muchos otros alimentos de origen vegetal ricos en proteínas que enriquecen una dieta vegana y la hacen particularmente versátil. Independientemente de si tiene intolerancia a los productos de soya, no le gustan o simplemente desea ampliar un poco su horizonte nutricional, aquí encontrará las mejores alternativas para los productos de soya comunes.

Si está más interesado en el debate sobre si la soja es mala para el medio ambiente o la salud, puede leer más al respecto a continuación.

Productos típicos de soja y sus alternativas

La mayoría de los productos de soya como el tofu, la leche de soja o el yogur se reemplazan mejor si usted mismo elabora alternativas. Te presentaré algunas de las posibilidades aquí.

1. Seitán y tempeh

El tofu es probablemente el sustituto de la carne más conocido. Pero incluso sin esto, desafortunadamente, a menudo un producto de soja bastante suave, se pueden evocar platos veganos ricos en proteínas y sabrosos. Por ejemplo, con el elaborado con proteína de trigo. seitánque incluso puedes hacer tú mismo con un poco de paciencia. Esto es aún más fácil con harina de gluten puro (o solución de seitán), que puede usar para hacer una masa picante que incluso se puede usar para asados ​​de los domingos, seitán «cecina de res» y muchas otras deliciosas alternativas de carne. El tofu de garbanzos también se puede hacer con harina de garbanzo, que se puede utilizar como el tofu de soja. ¡Ya no te aburrirás con el tofu!

¡La deliciosa y duradera cecina de seitán no solo es una alternativa a los productos de cecina para veganos!  Esta receta te dará el sabor a barbacoa.

Incluso Lupin tempeh es una alternativa sabrosa y muy versátil al tempeh convencional elaborado con soja. En cambio, las semillas saludables de los altramuces dulces se fermentan.

2. Leche de almendras, leche de avena & Co.

En muchas cafeterías en particular, solo se encuentra leche de soja, en todo caso, como alternativa a la leche. ¡La gama de bebidas vegetales ricas en proteínas es enorme! Muchos de ellos son incluso más nutritivos que la soja original. Como la leche de cáñamo, que es particularmente rica en magnesio y ácidos grasos omega-3, y que puede preparar usted mismo fácilmente a partir de las crujientes semillas.

¿Siempre solo leche de soja?  ¡Con estas 13 recetas de leches vegetales, usted aporta variedad a su propia selección de alternativas de leche caseras!

La leche casera de almendras o anacardos es particularmente cremosa y ligeramente dulce. Si tiene granos de espelta o avena y una batidora de batidos en casa, también puede mezclarlos rápidamente en una leche de origen vegetal. Si lo hace usted mismo, generalmente ahorrará dinero y muchos residuos de envases.

3. Yogur vegano y crema agria sin soja

Si te gusta el yogur dulce, esta receta de yogur vegano a base de anacardos es la mejor opción. ¡Y todo sin soja! Los anacardos hechos puré forman una masa particularmente cremosa que puede reemplazar al yogur y otros productos lácteos. El yogur a base de plantas elaborado con Rejuvelac, que se elabora a partir de una bebida de pan, un agua de grano fermentado, se tolera particularmente bien.

¿Yogur sin leche de vaca es fácil dices?  Al mismo tiempo, ¿estás cansado de tener que recurrir a la soja una y otra vez?  ¡Aquí está la alternativa saludable!

4. Sustituto de huevo vegano – sin harina de soja

La harina de soja se menciona como alternativa en muchas recetas que requieren un sustituto de huevo. Sin embargo, muchos otros alimentos de origen vegetal también tienen buenas propiedades aglutinantes, como la goma de algarrobo, la maicena o la linaza hinchada. En las recetas dulces para hornear, dos cucharadas de salsa de manzana o medio puré de plátano en la masa suelen ser suficientes para preparar un delicioso pastel.

Este huevo revuelto vegano con harina de garbanzo es confusamente similar al original.

¿Desayuno sin huevo?  Con esta receta puedes preparar una alternativa vegana a los huevos revueltos.  ¡Saludable y sabroso!

5.Haga alternativas al queso usted mismo

Cada vez aparecen más alternativas de queso vegano en los estantes de los supermercados. Pero si observa más de cerca la lista de ingredientes, a menudo se elaboran a base de soja. Estas alternativas de queso, por otro lado, son fáciles de preparar usted mismo, sin soja:

¿Quiere prescindir de los productos animales, pero le resulta particularmente difícil con el queso?  ¡Ya no más!  Con estas 10 alternativas a base de plantas, no falta nada en la cocina vegana.

6. Helado de lupino y buena nata

¡Un buen helado es parte de todo buen día! Bueno, no todo el mundo tiene este enfoque de la vida demasiado amante del hielo. Pero cuando se trata de una deliciosa bola de postre o entre comidas, la selección de helados veganos sin soja en el supermercado es muy limitada. ¡Mucho más rápido, más barato y, además, sin azúcar, con Nicecream! Todo lo que necesitas para este helado son trozos de plátano congelados. Enriquecido con semillas de altramuces locales y saludables, el helado casero es el doble de bueno.

¿Por qué siempre es soja?  Numerosas alternativas sustanciales al tofu & Co. aportan variedad si no le gusta la soja o no la tolera.

Aproximadamente tres porciones Helado de lupino necesitas:

  • 2 plátanos cortados en trozos, congelados
  • 100 g de bayas congeladas (preferiblemente arándanos)
  • 3 cucharadas de harina de lupino
  • un edulcorante de su elección (opcional)

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora para formar un helado cremoso. Si su licuadora no es tan fuerte, también puede dejar que la fruta se descongele y luego poner el helado en el congelador por otros 20 a 30 minutos después de mezclar. ¡Completo!

Propina: Los altramuces se pueden usar para crear muchas más recetas geniales puramente vegetales. ¿Has probado la crema de altramuces y chocolate?

¿La soja es realmente mala para las personas y el medio ambiente?

No es raro oír hablar de terribles impactos ambientales en relación con el cultivo de soja. Monocultivos que destruyen el suelo, áreas de bosques tropicales deforestados y soja transgénica: no hay duda de que estos son problemas que contaminan innecesariamente el medio ambiente. De hecho, a menudo se olvida que La mayor parte del cultivo de soja se destina a la industria ganadera. fluye. Con carne en su plato, generalmente daña el medio ambiente más que con productos de soya de áreas de cultivo seleccionadas. Casi todos los fabricantes alemanes de tofu, leche de soja y similares obtienen su soja de la agricultura europea y, por lo tanto, están libres de transgénicos. Puede encontrar una descripción general de los fabricantes aquí.

Libro de ahorro de plástico: Más de 300 alternativas e ideas sostenibles con las que podemos escapar de la inundación del plástico

También puede estar tranquilo cuando se trata de la cuestión de si la soja es mala para la salud. Contiene soja Fitoestrógenosque son muy similares a los estrógenos humanos y, por lo tanto, básicamente tienen el potencial de influir en el equilibrio hormonal humano. Sin embargo, aún no se han probado los efectos negativos. Por el contrario, ya se han observado efectos positivos sobre varios tipos de cáncer y síntomas de la menopausia. Como ocurre con tantas cosas, la dosis produce el veneno.

Nota: Las personas alérgicas, en particular, saben que se recomienda precaución no solo con los productos típicos de soja como el tofu, la leche de soja y el yogur de soja, sino que la soja también se agrega a muchos otros alimentos. Así es en la mayoría de chocolates, cremas para untar y margarina. Lecitina de soja (E 322) contienen, un emulsionante vegetal extraído de la soja. Por lo tanto, lea siempre atentamente la lista de ingredientes en caso de intolerancia.

También puede encontrar muchas recetas más sofisticadas con ingredientes regionales y de temporada en nuestro libro:

En este libro se pueden encontrar más alternativas veganas que puede hacer usted mismo fácilmente:

¿Qué opinas de los productos de soya? ¿Has probado ya algunas de nuestras alternativas? ¡Comparte tus experiencias en un comentario a continuación!

Quizás también te interesen estos temas:

¿Por qué siempre es soja?  Numerosas alternativas sustanciales al tofu & Co. aportan variedad si no le gusta la soja o no la tolera.