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Hoy elaboraremos centollo relleno a la asturiana.
Esta preparación es la más exquisita del ciberespacio.
Si te encantan las preparaciones sencillas, la de hoy te va a alucinar!
Ve a la cocina y comencemos ya mismo a preparar nuestra receta de centollo relleno a la asturiana.
Esto es lo que vas a encontrar!
Como preparar centollo relleno a la asturiana
Qué ingredientes necesitas
1 centollo de 1.5 kg.
1cebollagrande
1 filete de merluza troceada y sin espinas (opcional)
1/4 tazatomatetriturado
1 vaso de sidra
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de pan rallado
2 cucharadas de mantequilla
3 ramas de perejil fresco
2 y 1/2 cucharadas de sal
Pimienta negra recién molida
Guía paso a paso
Vas a comenzar agregando suficiente agua en una olla con dos cucharadas de sal para tapar el centollo. Cuando rompa hervir cocina por 20 minutos. Si es muy grande añade tiempo a la cocción, calcula aproximadamente 10 minutos por kilo.
Transcurrido el tiempo retíralo del agua y enjuágalo con agua fría para detener la cocción. Cuando se haya templado, agárralo por las patas y separa el caparazón del resto del cuerpo. Después ábrelo por la mitad.
A continuación, retira toda la carne del centollo con una cucharilla y llévala al un plato. Retira las telitas que se encuentran dentro y también los filamentos porque no se comen. Aparte, enjuaga la concha y resérvala al igual que las patas.
Para preparar el relleno pela la cebolla y trocéala en pedazos pequeños. Lava el perejil y pica finamente. Precalienta el horno a 200°C.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla. Cuando se empiece a dorar añade el perejil y el tomate triturado. Cuece unos 5 minutos a fuego medio.
A continuación incorpora la merluza troceada y la carne de centollo. Salpimienta y saltea por 5 minutos más. Después agrega una cucharada de mantequilla y la sidra.
Cuece 5 minutos más, retira del fuego y rellena el centollo con la mezcla. Espolvorea con pan rallado, coloca la otra cucharada de mantequilla y hornea durante 10 minutos.
Cuando la superficie ya esté dorada, saca del horno y sirve tu centollo relleno a la asturiana en su concha y rodeado por sus patas. ¡Qué aproveche!