Prepare mantequilla de coco y leche de coco con anticipación a partir de hojuelas de coco

Las bebidas tropicales de verano, los platos de curry picante o las sopas cremosas asiáticas tienen exactamente dos cosas en común: en primer lugar, contienen leche de coco y, en segundo lugar, ¡son increíblemente deliciosas! La leche de coco que contiene le da a casi todos los platos una nota cremosa y maravillosamente del Lejano Oriente. Para mí, está incluso en la lista de compras para cosas fuera de la cocina asiática, porque incluso puedes hacer un champú para el cuidado o una alternativa a la crema batida convencional de la leche vegetal.

Pero eso nos lleva a tu mayor problema: solo puedes comprar leche de coco en latas o tetrapacks. Una vez abierto, también perece rápidamente y, por lo tanto, no es adecuado para cantidades más pequeñas. Si desea prescindir de la basura asociada, ¡puede hacer usted mismo la cremosa leche de coco con copos de coco de larga duración! Afortunadamente, no es nada difícil, y con estas instrucciones para la leche de coco casera también puedes hacer tu propia mantequilla de coco de una sola vez. El puré cremoso y versátil está hecho de coco desecado, y puede usar el puré para hacer su propia leche de coco en cualquier momento.

Mezcle la mantequilla de coco con las hojuelas de coco

No puedes equivocarte al mezclar tu mantequilla de coco. Funciona mejor con una potente batidora de pie. Es importante tener un motor que sea lo más potente posible (yo uso esto) y palas que se peguen al suelo. Proceder de la siguiente:

1. Ponga 300 g de coco desecado o más en la licuadora y procese hasta obtener una harina fina a fuego medio.

Siempre que necesite una porción de leche de coco, ¡su concentrado de coco casero ya está listo en forma de puré!  Duradero, económico y extremadamente versátil.

2. Continúe mezclando hasta que el aceite de coco salga lentamente. Siempre tome descansos para que la batidora y la mezcla de coco no se calienten demasiado, y use una espátula para empujar la mezcla de coco hacia el cuchillo.

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3. Continúe mezclando a temperatura media hasta que la mantequilla de coco esté cremosa debido a la grasa que se escapa. Déjalo reposar por otros diez minutos y luego licúa en el nivel más alto hasta que esté casi líquido.

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4. Llene el puré terminado en frascos con tapa de rosca.

Cremoso mezclado y sellado herméticamente, el coco se mantendrá durante varios meses sin enfriar. Permanece más tiempo en el frigorífico, pero allí el puré se vuelve relativamente duro. Pero eso no es un problema, solo hace que sea más difícil de eliminar.

Propina: Además de los usos sugeridos al principio, la mantequilla de coco también es maravillosamente adecuada para hacer usted mismo alternativas generosas.

Hacer leche de coco

La primera ronda de leche de coco se prepara mejor con las sobras que quedaron en la licuadora cuando se hizo la mantequilla de nueces. Simplemente coloque de 100 a 200 ml de agua en el mezclador (dependiendo de qué tan limpio haya raspado) y déjelo correr al nivel más alto durante 20 a 30 segundos. Tu primera porción de deliciosa leche de coco ya está preparada.

Puede utilizar las siguientes proporciones de mezcla para las distintas aplicaciones:

  • Cuatro cucharadas de mantequilla de coco reemplazan una lata de leche de coco en un sofrito.
  • Una cucharada de mantequilla de coco y 100 ml de agua dan como resultado una leche de coco con menos grasa (para bebidas, sopas y productos para el cuidado).
  • Hasta 100 g de manteca de coco por 100 ml de agua dan como resultado leche de coco con un contenido de grasa particularmente alto (por ejemplo, para la crema batida vegana).

Propina: En lugar de tomar el desvío a través de la mantequilla de coco, también puede hacer su propia leche de coco directamente a partir de hojuelas de coco, como en una lata.

No necesita muchos ingredientes para hacer usted mismo la leche de coco.  Con un truco, incluso se puede conservar durante mucho tiempo.  ¡Para leche de coco como si estuviera en lata!

Haz coco desecado tú mismo

Coco rallado, copos o copos … Todas estas formas de coco son maravillosamente adecuadas para su posterior procesamiento en puré. La pulpa de un coco fresco, por otro lado, tendría un contenido de agua demasiado alto sin procesar y se estropearía demasiado rápido. Si aún quieres trabajar con la fruta entera porque te gusta aún más el sabor o simplemente te gusta comprar cocos sin envasar, primero tienes que secar la pulpa.

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La mejor forma de abrir el coco y secar la pulpa es la siguiente:

  1. Rompe el coco introduciendo primero un clavo o un destornillador en el orificio del germen y escurriendo el agua de coco.
  2. Luego golpee con cuidado la tuerca alrededor con el lado estrecho de un martillo hasta que la cáscara dura se rompa y pueda abrir la tuerca.
  3. Corta la pulpa blanca y ralla. Extienda las escofinas en una bandeja para hornear.
  4. Secar en un deshidratador o en el horno a 60 ° C durante unas ocho horas en el horno. Abra la puerta del horno varias veces y gire las escofinas para que la humedad pueda escapar y la pulpa se seque uniformemente.

propina: Para obtener cocos recién cosechados en la compra, conviene agitar la fruta. Cuanto más fresca es la nuez, más agua de coco contiene. Esto hace un gorgoteo cuando se agita. El color también puede proporcionar información sobre el tiempo de almacenamiento anterior, ya que después de la cosecha las fibras externas son claras y solo se vuelven marrón oscuro con el tiempo.

Siempre en stock y exactamente en la cantidad que necesitas, las recetas más deliciosas se pueden condimentar con leche de coco casera. ¡Prueba esta deliciosa bebida con fresas!

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¿Para qué platos usas mantequilla de coco casera y leche de coco? ¡Deje sus ideas en los comentarios a continuación!

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