Prepara Pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema – Receta sabrosa

Lo único Pastel de terciopelo rojo receta que siempre necesitarás! Es suave, húmedo, esponjoso, rico, sorprendentemente hermoso y deliciosamente delicioso. ¡Un pastel digno de cualquier celebración y seguro que impresionará!

¡La mejor receta de pastel de terciopelo rojo!

No hay nada como un pedazo decadente de pastel de terciopelo rojo cubierto con glaseado de queso crema, ¿verdad? Me encanta que sea un sabor único y propio.

Este pastel es uno de mis pasteles favoritos y es perfecto para las fiestas porque su color es muy vibrante y festivo. ¡San Valentín, Navidad, 4 de julio y cumpleaños son siempre una buena razón para hacer un pastel de terciopelo rojo!

Y este no es un pastel de terciopelo rojo cualquiera. Esto es El e pastel de terciopelo rojo que necesitas en tu caja de recetas !! Esta es mi versión que probé, volví a probar, modifiqué y perfeccioné. ¡A todo el mundo siempre le encanta y creo que también te resultará el mejor!

¿A qué sabe el pastel de terciopelo rojo?

Hay algunas cosas que le dan al pastel Red Velvet su propio sabor único:

  • Es ligero picante del suero de leche y el vinagre.
  • Ligeramente chocolateado gracias al cacao.
  • Obtienes deliciosas notas de fondo de sabor vainilla para complementar todo.
  • Es perfectamente dulce.
  • Mi versión es deliciosamente mantecoso. Muchos pasteles de terciopelo rojo son a base de aceite, ¡pero la mantequilla es mucho mejor!
  • También hay un leve sabor tradicional del color rojo.
  • Y el delicioso glaseado de queso crema lo resalta todo a la perfección.

Pastel de terciopelo rojo entero cubierto con glaseado de queso crema con diseño de volantes.  El pastel está sentado en un soporte de pastel de mármol.

Ingredientes que necesitará para el pastel de terciopelo rojo:

  • Harina para todo uso
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Bicarbonato de sodio
  • sal
  • Azúcar granulada y azúcar en polvo
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite vegetal
  • Huevos y yemas de huevo
  • colorante rojo para la comida
  • Suero de la leche
  • Vinagre blanco
  • Queso crema

Pastel Red Velvet con una rebanada quitada para mostrar el interior del pastel.  El pastel descansa sobre un soporte para pasteles.

¿Cómo se hace el pastel de terciopelo rojo desde cero?

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 3 moldes para hornear redondos de 9 pulgadas, luego forre el fondo de cada uno con una ronda de papel pergamino y pergamino de mantequilla, reserve.
  • Batir los ingredientes secos: Agregue harina, bicarbonato de sodio y sal a un tazón grande para mezclar.
  • Tamizar el cacao en polvo y luego batir la mezcla durante 20 segundos, reservar.

Mostrando cómo preparar la mezcla de harina.  Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol de vidrio.

  • Crema de grasas y azúcar: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos (esto tomará varios minutos batir a alta velocidad). Mezclar con aceite vegetal. Raspar el tazón.
  • Mezcle los huevos y coloree: agregue los huevos uno a la vez, mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición. Mezcle las yemas de huevo y luego el colorante rojo. Raspar el tazón.
  • Batir los ingredientes húmedos: Mezcle el suero de leche, la vainilla y el vinagre (en una taza medidora líquida está bien).

Collage de ocho imágenes que muestran cómo hacer masa para pastel de terciopelo rojo en una batidora de pie.

  • Mezclar en mezclas secas y húmedas: Agregue la mezcla de harina en 3 adiciones alternando con 2 adiciones de la mezcla de suero de leche, mezclando hasta que esté combinado después de cada adición.
  • Doblar la masa: Raspe los lados y el fondo del tazón y doble suavemente la masa para asegurarse de que se incorpore uniformemente.
  • Vierta en sartenes: Divida la mezcla de manera uniforme entre tres moldes para hornear preparados. Extienda en una capa uniforme.
  • Hornee hasta que esté listo: Hornee en horno precalentado de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
  • Enfriar antes de glasear: Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes del pastel para aflojarlo e invierta sobre rejillas de alambre para enfriar completamente.

Se muestra la masa de pastel de terciopelo rojo en tres moldes antes de hornear, luego la imagen inferior muestra los pasteles después de hornear.

¿Cómo se hace el glaseado de queso crema para el pastel de terciopelo rojo?

  • Mezclar grasas: Mezcle el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora de mano eléctrica hasta que quede suave y esponjoso (o use una batidora de pie alternativamente).
  • Mezcle el resto: Mezcle la vainilla y el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso. Esparcir sobre el pastel enfriado.
  • Propina: Para obtener una mejor consistencia, puede congelar en incrementos de 3 a 5 minutos, mezclando entre incrementos, hasta alcanzar el espesor deseado.

¿Cuál es la diferencia entre el pastel de chocolate y el pastel de terciopelo rojo?

La mayor diferencia se reduce a la cantidad de cacao añadido y al color. El pastel de chocolate generalmente tiene alrededor de 3/4 taza de cacao agregado, mientras que el pastel de terciopelo rojo solo tiene unas pocas cucharadas (algunas cucharaditas de recetas).

¿Puedo congelar el pastel de terciopelo rojo?

Si. Usted puede congelar capas sin escarcha hasta 2 meses. Enfriar completamente envolver en plástico y luego en papel de aluminio, colocar en un recipiente hermético y congelar. Descongele a temperatura ambiente, agregue el glaseado de queso crema.

Mezcla de glaseado de queso crema en un tazón de vidrio con una batidora de mano eléctrica.

Consejos para un pastel de terciopelo rojo esponjoso y húmedo:

  • Realmente batir la mantequilla y el azúcar. Debe cambiar de un tono amarillo a un tono blanquecino. Esto incorpora burbujas de aire que levantarán el pastel mientras se hornea (junto con la ayuda del bicarbonato de sodio y los huevos).
  • Use una mezcla de aceite y mantequilla. La mantequilla agrega un gran sabor, pero el aceite produce pasteles más húmedos.
  • Agrega las yemas de huevo. Las yemas de huevo tienen emulsionantes naturales, por lo que le dan más estructura al pastel, lo que significa que puedes agregar más grasas y azúcares sin que el pastel se hunda en el medio. También dan una miga más suave.
  • Mezcle mucho color rojo. Parece mucho, pero para obtener ese color rojo vibrante necesitarás toda la botella. Para una opción natural, pruebe el polvo de remolacha.
  • No mezcle demasiado la masa o terminará espesa. Una vez que comience a mezclar la harina y el suero de leche, mezcle solo hasta que se combinen.
  • No hornee demasiado o comenzará a secarse. El mío es perfecto a los 26 minutos, pero cada horno varía un poco, así que haga la prueba del palillo de dientes para ver si está listo. Una miga húmeda adherida si está bien, pero no debería haber masa.
  • Después de unos 20 minutos de enfriamiento en la rejilla de alambre, me gusta cubra los pasteles con envoltura de plástico mientras se enfrían (sin cubrir la parte inferior), esto evita que esos bordes se sequen.

Imagen aérea de una rebanada de pastel de terciopelo rojo en un plato de servir gris claro.

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Pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema

¡El pastel de terciopelo rojo definitivo! Es un pastel decadente, sabroso, magníficamente rojo y tierno cubierto con un dulce y rico glaseado de queso crema. Se derrite perfectamente en la boca, es esponjoso y sorprendentemente húmedo. ¡Un postre que seguro impresionará!

Porciones: dieciséis

Deberes30 minutos

cocinar30 minutos

Listo en: 1 hora

  • 2 1/2 tazas (354g) harina para todo uso (pala y nivel a medir)
  • 3 Cucharada (19 g) cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita sal
  • 2 tazas (400g) azúcar granulada
  • 3/4 taza (170g) mantequilla sin sal, ablandado
  • 1/3 taza (80ml) aceite vegetal o de canola
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grande
  • 1 onz colorante alimentario rojo líquido
  • 1 1/3 tazas (315ml) suero de la leche
  • 1 Cucharada extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadita vinagre

Crema

  • dieciséis onz queso crema, casi a temperatura ambiente
  • 1 taza (226g) mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 6 tazas (720g) azúcar en polvo
  • Para el pastel de terciopelo rojo: Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 3 moldes para pasteles redondos (9 pulgadas) y luego forre el fondo de cada uno con una ronda de papel pergamino y pergamino de mantequilla, reserve.

  • Agregue harina, bicarbonato de sodio y sal a un tazón grande para mezclar. Tamizar el cacao en polvo y luego batir la mezcla durante 20 segundos, reservar.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos (esto tomará varios minutos batir a alta velocidad). Mezclar con aceite vegetal. Raspar el tazón.

  • Mezcle los huevos uno a la vez, mezclando hasta que estén combinados después de cada adición. Mezcle las yemas de huevo y luego el colorante rojo. Raspar el tazón.

  • En una taza medidora líquida, mida el suero de leche y luego agregue el extracto de vainilla y el vinagre. Trabajando en tres por separado, comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con 1/2 de la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que se combine después de cada adición.

  • Raspe los lados y el fondo del tazón y doble suavemente la masa para asegurarse de que se incorpore de manera uniforme.

  • Divida la mezcla de manera uniforme entre tres moldes para hornear preparados. Extienda en una capa uniforme y hornee en horno precalentado de 26 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

  • Deje enfriar en el molde para pasteles durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes del pastel para aflojarlo e inviértalo sobre rejillas de alambre para enfriar completamente. Una vez frío, glasear con Glaseado de Queso Crema. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.

  • Para el glaseado de queso crema: Mezcle el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora de mano eléctrica hasta que quede suave y esponjoso (o use una batidora de pie alternativamente).

  • Mezcle la vainilla y el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso *. Esparcir sobre el pastel enfriado.

  • En este punto, me gusta congelar el glaseado durante unos 5 minutos y luego mezclar nuevamente para obtener una consistencia más estable.

información nutricional

Pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema

Cantidad por porcion

Calorías 706
Calorías de grasa 333

% Valor diario*

gordo 37g57%

Grasa saturada 23g144%

Colesterol 141 mg47%

Sodio 316 mg14%

Potasio 127 mg4%

Carbohidratos 89g30%

Azúcar 71g79%

Proteína 6g12%

Vitamina A 1110 UI22%

Calcio 69 mg7%

Hierro 1,5 mg8%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La receta se compartió por primera vez en noviembre de 2014. La receta se actualizó para incluir solo 3 cucharadas de cacao en lugar de las 4 cucharadas enumeradas anteriormente para obtener un rojo ligeramente más vibrante. También el glaseado aumentó en 1/4 de las cantidades originales.