Prepara pastel de queso con zanahoria – Te va a encantar

Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas y reserve.

Para la mezcla de tarta de queso:

En un tazón, mezcle el azúcar y 1 1/2 cucharadita de harina hasta que estén bien combinados. Agregue el queso crema y, con una batidora de mano eléctrica a baja velocidad, mezcle la mezcla de queso crema y azúcar granulada hasta que quede suave.

Mezcle los huevos uno a la vez, mezcle hasta que se combinen después de cada adición y agregue la vainilla con el segundo huevo. Incorpora la crema agria. Golpee con fuerza el tazón contra la encimera unas 30 veces para liberar burbujas de aire. Reserva la mezcla.

Enjuague bien los batidores. En otro tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada durante 30 segundos.

En otro tazón grande para mezclar, agregue aceite de canola, puré de manzana, azúcar granulada, azúcar morena, huevos y extracto de vainilla y mezcle la mezcla con una batidora de mano eléctrica a baja velocidad durante 1 minuto.

Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que esté bien mezclado. Agregue las zanahorias y mezcle hasta que esté uniformemente distribuido. Golpee el tazón con fuerza contra la encimera, unas 3 veces, solo para liberar grandes bolsas de aire.

Para armar la tarta de queso:

Vierta 1 1/2 tazas de la mezcla de pastel de zanahoria en un molde desmontable con mantequilla y extienda en una capa uniforme. Vierta aproximadamente 1/3 de la mezcla de queso crema por cucharadas sobre la capa de pastel de zanahoria (no esparza ni revuelva).

Coloque la mezcla de pastel de zanahoria restante sobre la capa de queso crema, luego termine rociando con la mezcla de pastel de queso restante sobre la capa de pastel de zanahoria, trabajando para cubrir toda la mezcla de pastel de zanahoria (encontré que lo más fácil de hacer fue rociar lentamente con la cuchara) .

Hornee en horno precalentado de 60 a 65 minutos, hasta que la porción central solo se mueva ligeramente y se cubra con papel de aluminio a los 40 minutos para evitar un dorado excesivo (tienda de manera que el papel de aluminio no toque el pastel de queso o se pegará). Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre 1 hora, luego cubrir con papel aluminio y enfriar en el refrigerador 6 horas o durante la noche.

Para el aderezo:

En un tazón, con una batidora de mano eléctrica, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agregue los ingredientes restantes de la cobertura y mezcle hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Extienda uniformemente sobre el pastel de queso y luego enfríe el pastel de queso en el congelador durante 20 a 30 minutos. Espolvorea los bordes con nueces picadas. Cortar en rodajas. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.