Prepara Pastel De Fresa Y Café – Tan sabrosa que se hace agua a la boca

¡No te miento cuando digo que este pastel de café con fresas es el mejor pastel de café que he comido! ¡Me encanta! Tiene sentido que me guste tanto porque adapté la receta un poco de mi receta favorita de muffins de arándanos. Tenía algunas fresas frescas en el refrigerador que necesitaba usar y hacía tiempo que quería hacer una receta de pastel de café, así que decidí ¿por qué no fresa?

¡La combinación de sabores en este pastel es irresistible! Obtienes un derretimiento en la boca, un pastel mantecoso deliciosamente sabroso que empareda una capa de fresas frescas, endulzadas y jugosas y luego, para terminar, está coronado con una generosa cantidad de una increíble cobertura de miga (lo he dicho antes, por favor no No sustituyas el azúcar turbinado, creo que es imprescindible).

Todos regresaban por más de este pastel celestial. Hazlo como postre o como desayuno (me refiero a qué mejor manera de comenzar el día =), de cualquier manera tengo la sensación de que te va a encantar esta receta. ¡Disfruta y comparte!

Pastel De Fresa Y Café

El pastel deliciosamente suave y mantecoso se arremolinaba con una capa de relleno vibrante de fresas frescas y terminaba con una cobertura de miga crujiente.

Porciones: 12

Deberes35 minutos

cocinar50 minutos

Listo en: 1 hora 25 minutos

Relleno de fresa

  • 8 onz fresas frescas , cortado en cubitos (aproximadamente 1 1/3 tazas)
  • 1/4 vaso azúcar granulada
  • 2 Cucharada maicena
  • 1 Cucharada agua fría
  • 1 cucharadita jugo de limon

Aderezo de migas

  • 1/3 vaso harina para todo uso
  • 1 1/2 Cucharada azúcar granulada
  • 2 1/2 Cucharada mantequilla , enfriado y cortado en cubitos
  • 1 1/2 Cucharada Azúcar Turbinado Crudo

pastel

  • 1 3/4 vaso harina para todo uso
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 7 Cucharada mantequilla , suavizado
  • 1 vaso azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/3 vaso cCrea agria
  • 1/3 vaso suero de la leche

Para preparar relleno de fresa

  • En una cacerola mediana, mezcle 1/4 taza de azúcar granulada y maicena. Agregue agua fría y jugo de limón. Agrega las fresas. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar.

Para preparar la cobertura de migas

  • Agregue 1/3 de taza de harina para todo uso, 1 1/2 cucharada de azúcar granulada y 2 1/2 cucharadas de mantequilla a un procesador de alimentos pequeño. Pulse la mezcla solo unos segundos hasta que se combine (aún debe estar esponjoso, si pulsa demasiado tiempo se volverá demasiado denso). Vierta la mezcla de migas en un tazón pequeño y agregue el Azúcar Turbinado, reserve.

Para preparar pastel

  • En un tazón: mezcle 1 3/4 taza de harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal, reserve. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle 7 cucharadas de mantequilla ablandada y 1 taza de azúcar granulada hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 4 minutos. Agrega el huevo y la vainilla. Incorpora la crema agria. Agregue los ingredientes secos alternando con suero de leche en dos lotes separados y mezcle hasta que se combinen.

Para armar pastel

  • Vierta y esparza uniformemente la mitad de la masa del pastel en una fuente para hornear engrasada de 8×8. Extienda la mezcla de fresas uniformemente sobre la capa de masa. Vierta cucharadas de la masa restante sobre la mezcla de fresas y extienda suavemente la masa en una capa uniforme. Espolvoree la parte superior uniformemente con la cobertura de migas. Hornee en horno precalentado 50-55 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar un poco antes de cortar (si puede =).

  • Fuente de la receta: (adaptado ligeramente de mis Blueberry Muffins)