Estas Magdalenas Napolitanas tienen tres sabores irresistibles: una magdalena de chocolate con leche, una magdalena esponjosa de vainilla y glaseado de crema de mantequilla de fresa. ¡Esta es fácilmente la receta de cupcakes más singular que he hecho hasta la fecha!
Esto es lo que vas a encontrar!
Cupcakes napolitanos desde cero
Aquí hay un clásico sabor a helado convertido en cupcakes y ¡te encantarán! Son suaves como las nubes y están superpuestos con tres sabores irresistibles: una magdalena con forma de chocolate con leche, una magdalena de vainilla y un glaseado de fresas frescas. ¡No podía tener suficiente de ellos!
Debido a esto, sé que he encontrado una nueva obsesión: los cupcakes en capas. Como si necesitara otra comida por la que estar loco, pero honestamente, no hay forma de que pueda resistirme a esto.
Tengo la sensación de que verás más cupcakes en capas aquí en el futuro. Sé que pueden ser un poco complicados, ya que encontrar dos bateadores que tengan una consistencia similar para que la capa superior no se hunda en la parte inferior siempre será el desafío.
Con esta receta única de magdalenas, acabo de usar mi masa de magdalenas de chocolate favorita y una masa de vainilla blanca ligera y esponjosa. Elegí no ir con un cupcake de vainilla tradicional porque habría sido demasiado pesado, pero también porque quería un cupcake más blanco con menos tinte amarillo (lo que serviría con las yemas de huevo).
Me encantó cortar los cupcakes por la mitad para ver el contraste entre las capas, porque los cupcakes son más blancos por dentro. Sí, estos cupcakes caseros requieren un poco más de esfuerzo que un cupcake tradicional ya que tienes que hacer dos rebozados, pero vale la pena.
Además, la receta rinde 24, por lo que no es como si estuvieras haciendo un esfuerzo adicional por solo una docena de cupcakes. Sabor helado convertido en cupcake: los necesitas en tu vida, ¿no crees?
Ingredientes para cupcakes napolitanos
¡No dejes que la larga lista de ingredientes te asuste! Se necesitan muchos ingredientes repetidos para las capas de cupcakes.
Para la capa de cupcake de chocolate, necesitarás:
- Cacao en polvo sin azúcar
- Bicarbonato de sodio
- Agua hirviendo
- Mantequilla sin sal
- Aceite vegetal
- Azúcar granulada
- Extracto de vainilla
- sal
- Huevos
- Crema espesa
- Harina para todo uso
Para la capa de cupcake de vainilla, necesitarás:
- Harina para pastel
- Levadura en polvo
- sal
- Mantequilla sin sal
- Azúcar granulada
- Semillas de vainilla
- Claras de huevo
- Leche
- Extracto de vainilla
Y para el glaseado de crema de mantequilla de fresa, necesitarás:
- Mantequilla sin sal
- Fresas liofilizadas
- Crema espesa
- Azúcar en polvo
Cómo hacer cupcakes desde cero
- Haga una masa de magdalenas de chocolate, luego distribúyala entre 22 moldes para muffins forrados con papel.
- Haga una masa para cupcakes de vainilla, luego agregue suavemente 2 cucharadas de masa encima de la masa de chocolate.
- Hornea los cupcakes hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio, luego déjalos en la encimera para que se enfríen por completo.
- Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado de crema de mantequilla de fresa.
- ¡Coloca glaseado de fresa en cupcakes y disfruta!
¿Puedo usar fresas frescas en el glaseado?
Sí, si prefiere hacer crema de mantequilla de fresa fresca, puede hacer un lote doble de esta receta de glaseado de crema de mantequilla de fresa. Tiene algunos pasos más que el glaseado de fresa que usé en esta receta de cupcakes caseros, ¡pero es igualmente delicioso!
¿Puedo congelar los cupcakes para después?
Si tienes un evento especial en mente para el que te gustaría preparar estos cupcakes, te recomiendo hacer y congelar la base del cupcake y esperar hasta el día de hacer el glaseado de fresa. Congele los cupcakes napolitanos en una bolsa para congelador y descongélelos en su encimera cuando esté listo para comerlos.
Consejos para los mejores cupcakes
- Al hacer la masa para cupcakes de chocolate, el agua debe estar hirviendo. ¡El agua caliente del grifo no funcionará!
- Tenga cuidado al esparcir la masa para cupcakes de vainilla sobre la masa de chocolate, no querrá que los dos sabores se mezclen demasiado.
- Al hacer la crema de mantequilla de fresa, la mantequilla debe ablandarse a temperatura ambiente antes de batirla. Si la mantequilla está demasiado fría, no se esponjará correctamente.
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Magdalenas Napolitanas
Un cupcake delicioso e impresionante con tres sabores tentadores en uno: chocolate, vainilla y fresa. ¡Todos se enamorarán de estos!
Porciones: 22
Magdalena de chocolate
- 1/3 taza cacao en polvo sin azúcar *
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 taza agua hirviendo
- 1/4 taza mantequilla sin sal, Derretido
- 2 1/2 Cucharada aceite vegetal o de canola
- 3/4 taza + 2 cucharadas azúcar granulada
- 3/4 cucharadita extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita sal
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande (reserva el blanco para la porción blanca del cupcake)
- 1/4 taza crema espesa
- 1 taza harina para todo uso*
Magdalena de vainilla blanca
- 1 1/2 tazas harina para pastel*
- 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- 7 Cucharada mantequilla sin sal, ablandado
- 3/4 taza azúcar granulada
- Semillas de 1/2 vaina de vainilla grande
- 3 claras de huevo grandes
- 1/2 taza Leche (cualquier cosa menos desnatar)
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
Para la magdalena de chocolate:
-
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande resistente al calor, mezcle el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Vierta con cuidado en agua hirviendo y bata hasta que desaparezcan las burbujas y la mezcla esté bien mezclada, deje enfriar durante 5 minutos.
-
Mientras tanto, en un tazón grande aparte, usando una batidora de mano eléctrica a baja velocidad, mezcle la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar granulada, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados, aproximadamente 30 segundos. Agregue el huevo y la yema de huevo. Mezcle con la mezcla de cacao y luego mezcle con crema espesa. Mezcle lentamente la harina y mezcle hasta que se combinen, mientras raspa los lados y el fondo del tazón.
-
Coloque una cucharada uniforme de 1/8 de taza (2 cucharadas) en el fondo de 22 moldes para muffins forrados con papel y extiéndalos en una capa uniforme, reserve.
Para el cupcake de vainilla blanca:
-
Tamiza la harina para pastel en un tazón mediano. Agregue el polvo de hornear y la sal y bata la mezcla durante 20 segundos, reserve. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar con las semillas de vainilla a velocidad media-alta hasta que estén pálidas y esponjosas. En otro tazón, mezcle la leche, las claras de huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
-
Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla / azúcar, luego mezcle hasta que se combinen, luego agregue 1/2 de la mezcla de leche / huevo y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen, luego aumente a velocidad media y mezcle 1 minuto (si está usando un accesorio de paleta que no raspe constantemente el tazón, luego mezcle 1 1/2 minutos y de vez en cuando raspe los lados y el fondo del tazón durante la mezcla.
-
La masa debe volverse esponjosa). Agregue otro 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado, luego agregue la 1/2 restante de la mezcla de leche / huevo y mezcle a fuego lento hasta que se combinen, luego aumente a medio y mezcle 1 minuto (1 1/2 minutos con el accesorio de paleta regular , debe tener una consistencia similar a la espuma esponjosa). Agregue el último 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien combinado.
-
Vierta con cuidado 1/8 de taza colmada sobre la capa de chocolate en los pocillos para cupcakes y extienda la masa de manera uniforme por los bordes.
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Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake salga limpio, aproximadamente 16 a 19 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para enfriar completamente (una vez que se enfríe, guárdelo inmediatamente en un recipiente hermético). Coloca o extiende el glaseado de fresa sobre el cupcake una vez que esté frío.
Para el glaseado de crema de mantequilla de fresa:
- * Usé el método de cuchara y nivel para medir los ingredientes secos.
- ** La receta de glaseado que he vinculado usa fresas liofilizadas. Si prefieres hacer un glaseado de fresa con fresas frescas, haz un lote doble de mi receta de glaseado de fresa fresca.
- Nota importante: la estimación nutricional no incluye el glaseado.
información nutricional
Magdalenas Napolitanas
Cantidad por porcion
Calorías 203
Calorías de grasa 81
% Valor diario*
gordo 9g14%
Grasa saturada 6g38%
Colesterol 36 mg12%
Sodio 97 mg4%
Potasio 89 mg3%
Carbohidratos 28g9%
Fibra 1g4%
Azúcar 15g17%
Proteína 3g6%
Vitamina A 249 UI5%
Calcio 31 mg3%
Hierro 1 mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.