Los cupcakes del cielo. Es fácil ver dónde se le ha dado el nombre a Angel Food Cake. Es maravillosamente blanco, esponjoso como las nubes y delicadamente suave y es simplemente divino. Está hecho con solo unos pocos ingredientes básicos, pero cuando se prepara adecuadamente crea algo propio.
Me encantan los cupcakes, además no tengo un molde para pasteles de ángel (y supongo que la mayoría de los demás tampoco, ya que no parece ser un artículo común de cocina), así que pensé que los cupcakes de ángel serían más apropiado para una receta de pastel de ángel hecho desde cero.
Para mí, estos sabían mucho mejor que cualquier pastel de ángel comprado en la tienda que haya probado. También parecen tener más humedad, así que no sentí que me estuviera comiendo una esponja seca :).
Los cubrí con una simple crema batida de queso crema hecha de 3 ingredientes simples. El queso crema es el complemento perfecto para estos cupcakes y probablemente te recordará al cheesecake de frutos rojos.
Además, rara vez combino vainilla con una cobertura de crema batida porque me encanta el sabor de la crema y no quiero que se oculte, por lo que a algunos de ustedes les puede gustar su crema batida con un toque de vainilla, pero yo digo que es básicamente un insulto para la bondad y la dulzura natural de la crema, ¡así que déjala fuera!
Es broma, agrégalo si quieres, pero asegúrate de hacer estos cupcakes. Y como siempre, ¡disfruta!
Magdalenas De Comida De Ángel
Ligeros como el aire, cupcakes perfectamente delicados cubiertos con una rica y esponjosa cobertura de crema y terminados con fruta fresca.
Porciones: dieciséis
- 3/4 taza + 2 cucharadas azúcar granulada
- 1/2 taza harina para pastel
- 1/4 cucharadita sal
- 6 claras de huevo , a temperatura ambiente*
- 2 1/2 Cucharada agua tibia
- 1/2 cucharadita vainilla , extracto de coco, almendra o naranja (yo usé coco)
- 3/4 cucharadita cremor tártaro
Aderezo de crema batida de queso crema
- 1 1/2 tazas crema batida espesa
- 6 onz queso crema , suavizado
- 1/2 taza azúcar en polvo
- fresas frescas , arándanos o frambuesas
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Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, presione el azúcar hasta que esté súper fino, aproximadamente 2 minutos (si no tiene un procesador de alimentos, el azúcar en polvo también debería funcionar). En un bol, tamizar la mitad del azúcar, la harina de repostería y la sal.
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En un tazón grande, mezcle las claras de huevo, el agua, el extracto de su elección y el crémor tártaro hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos. Cambie a una batidora manual y bata la mezcla a velocidad media mientras agrega lentamente el azúcar restante a la mezcla, hasta que se formen picos medianos.
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Tamice lo suficiente de la mezcla de harina para espolvorear uniformemente la parte superior de la mezcla de clara de huevo y, con una espátula, doble suavemente la capa de harina en la mezcla de clara de huevo y continúe este proceso hasta que toda la mezcla de harina se haya incorporado (hice esto probablemente en 12 lotes).
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Divida la masa entre los moldes para muffins forrados con papel, llenando cada uno casi por completo. Hornee en horno precalentado de 18 a 20 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
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Deje enfriar completamente y luego extienda la crema batida de queso crema sobre los cupcakes justo antes de servir y cubra con fruta fresca.
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Para la cobertura de crema batida de queso crema:
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En un tazón, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves. En otro tazón, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Agregue queso crema a la crema batida junto con el azúcar en polvo y bata hasta que se formen picos rígidos. Conservar en frigorífico.
- * Recomendaría trabajar con un huevo en un tazón a la vez para separar la yema y la clara, luego verter la clara separada en el tazón para mezclar y continuar el proceso con los huevos restantes. La yema de huevo podría evitar que las claras se vuelvan picos rígidos.
- Magdalena adaptada de Angel Food Cake de Alton Brown, vía Food Network
información nutricional
Magdalenas De Comida De Ángel
Cantidad por porcion
Calorías 190
Calorías de grasa 108
% Valor diario*
gordo 12g18%
Grasa saturada 7g44%
Colesterol 42 mg14%
Sodio 98 mg4%
Potasio 77 mg2%
Carbohidratos 18g6%
Fibra 1g4%
Azúcar 15g17%
Proteína 3g6%
Vitamina A 471 UI9%
Vitamina C 1 mg1%
Calcio 26 mg3%
Hierro 1 mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.