Prepara Magdalenas Creme Brulee – Te va a encantar

¿Alguna vez puedes tener demasiadas recetas de magdalenas? ¡Nunca! Aquí hay uno que estoy tan emocionado que he llegado a intentarlo. Finalmente compré una antorcha de cocina hace aproximadamente un año, pero no puedo creer que aún no haya publicado postres creme brûléed.

Me encanta la creme brûlée y la forma en que su capa de azúcar se carameliza casi instantáneamente gracias a esas ingeniosas antorchas de cocina. Casi siento magia 🙂 mientras veo cómo el azúcar se derrite en pequeñas cuentas redondas, luego se esparce y cambia rápidamente de un blanco suave a varios colores vibrantes.

Si eres como yo y te encantan los pasteles franceses, entonces adorarás estos cupcakes. No solo obtienes un delicioso cupcake casero, sino que también obtienes un rico aderezo de crema pastelera de vainilla que está generosamente cubierto con azúcar y brûléed hasta obtener una perfección crujiente y crujiente.

Tomar un tenedor (o saltear el tenedor, porque quién lo necesita cuando tienes un cupcake tan bueno) y romper esa cáscara de azúcar tostada, en una crema pastelera exuberante y a través de un cupcake esponjoso es una bendición absoluta, te lo digo.

Las texturas, los sabores y la simple elegancia de este cupcake te enamorarán. ¡Definitivamente es una magdalena que debes probar! ¡Disfrutar!

Magdalenas Creme Brulee |  Cocina con clase

Cupcakes de Creme Brûlée

¡Uno de los cupcakes decadentes más tentadores que jamás hayas preparado! Dos de los mejores postres chocan, el delicioso flan caramelizado y los blandos y tiernos cupcakes, ¡para una delicia que nadie puede resistir!

Porciones: 12

Deberes45 minutos

cocinar35 minutos

Frío2 horas

Listo en: 3 horas 20 minutos

crema pastelera

  • 1 vaso crema espesa
  • 2/3 vaso Leche
  • 1/2 vaso azúcar granulada , dividido
  • 1/8 cucharadita sal
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo grande
  • 3 Cucharada maicena
  • 1 Cucharada mantequilla sin sal

Magdalena

  • 1 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 vaso mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
  • 3/4 taza + 2 cucharadas azúcar granulada
  • 1 huevo grande , a temperatura ambiente
  • 2 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 vaso leche entera

Adición

  • 1/3 vaso azúcar granulada
  • Crema batida (Opcional)
  • 12 frambuesas frescas (Opcional)
  • Para la crema pastelera:

  • En una cacerola mediana, caliente la crema espesa, la leche, 6 cucharadas de azúcar, la sal y las semillas de 1/2 vaina de vainilla junto con la vaina de vainilla a fuego medio. Lleve la mezcla a una burbuja suave, revolviendo ocasionalmente (retire del fuego según sea necesario para evitar una ebullición vigorosa mientras prepara el resto).

  • Mientras tanto, en un tazón, mezcle las yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar hasta que estén bien mezclados. Agregue la maicena a la mezcla de yema de huevo y mezcle hasta que esté muy bien combinada y ligeramente pálida y esponjosa.

  • Tome aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema caliente de la sartén y, mientras bate vigorosamente, vierta lentamente la mezcla de crema caliente (aproximadamente 1 cucharada a la vez) en la mezcla de yema de huevo.

  • Reduzca la temperatura del quemador a medio-bajo. Luego, mientras bate la mezcla de crema caliente en una cacerola, vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la mezcla de crema caliente en la cacerola. Cocine la mezcla, batiendo constantemente, hasta que espese (déjela hervir durante unos 30 segundos para cocinar el sabor almidonado).

  • Forzar inmediatamente la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón. Mezcle 1 cucharada de mantequilla. Cubra con una envoltura de plástico presionando directamente contra la superficie de las natillas. Enfríe bien, aproximadamente 2 horas.

  • Para los cupcakes:

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal durante unos segundos, reserve. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén pálidos y esponjosos.

  • Mezcle el huevo y luego mezcle las claras y la vainilla. Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado, luego agregue la leche y mezcle hasta que esté combinado y termine de agregar la mitad restante de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado.

  • Divida la masa entre 12 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada taza aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee en horno precalentado de 21 a 24 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena salga limpio. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

  • Para armar cupcakes:

  • Coloque o extienda crema pastelera fría sobre los cupcakes enfriados en una capa uniforme. Trabajando con un cupcake a la vez, espolvorear la totalidad de la crema pastelera con azúcar y luego calentar con un soplete de cocina hasta que el azúcar comience a derretirse y caramelizarse *.

  • Deje que la cobertura se enfríe y luego decore con crema batida y una frambuesa si lo desea. Sirva inmediatamente (nota: la crema pastelera se puede preparar el día anterior y los cupcakes se pueden preparar con horas de anticipación, pero cubra con azúcar y caramelice el azúcar justo antes de servir).

  • * Primero cubriría los bordes de la crema pastelera mientras giraba el cupcake, luego espolvorearía la parte superior, luego lo quemaría y agregaría otra capa de azúcar. Descubrí que trabajar en capas funcionaba mejor, por lo que no todo se acumulaba y se salía por los lados, sino que experimentaba y veía qué funciona mejor para ti. Usé aproximadamente 1 – 1 1/2 cucharadita de azúcar por cupcake.
  • La estimación nutricional no incluye crema batida ni frambuesas.
  • Receta de cupcake de vainilla adaptada de Sprinkles Cupcakes a través de Oprah, crema pastelera ligeramente adaptada de Cook’s Illustrated

información nutricional

Cupcakes de Creme Brûlée

Cantidad por porcion

Calorías 379
Calorías de grasa 171

% Valor diario*

gordo 19g29%

Grasa saturada 11g69%

Colesterol 130 mg43%

Sodio 109 mg5%

Potasio 127 mg4%

Carbohidratos 49gdieciséis%

Fibra 1g4%

Azúcar 34g38%

Proteína 5g10%

Vitamina A 706 UI14%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 73 mg7%

Planchar 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.