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Prepara Galletas De Ricotta De Lima Y Coco – Te va a fascinar

Conoce una nueva y emocionante galleta que se derrite en tu boca… ¡Galletas de ricotta y limón y coco! ¡Son puramente divinos! Para ponerlos en palabras, imagínense una galleta italiana con una refrescante rosquilla de pastel tropical o latino (eso fue lo que pensé, mi esposo dijo que le recuerdan las galletas Alfajore).


Si quieres ser un buen cocinero creo firmemente que tienes que estar dispuesto a correr riesgos en la cocina. Se trata de salir de tu zona de confort y probar cosas nuevas, mezclando nuevos sabores. Uno de mis sueños y aspiraciones es ser un gran cocinero (en Food Network puedo agregar =), así que esta receta es el resultado de que probé algo atrevido y emocionante en la cocina.

Sabía que sería un fracaso total o algo espectacular. Me enorgullece decir que resultaron ser los últimos, son completamente espectaculares. Alguien, por favor, dígame, ¿cómo puedo evitar comer cinco a la vez?

La combinación de sabores en esta galleta puede ser una que usted cuestione con la combinación de queso ricotta con coco y lima, yo mismo lo cuestioné (antes de probarlos), ¡pero no creería lo bien que se mezclan todos los sabores! Y no te preocupes, realmente no saboreas el queso ricotta.

No es como si fuera una galleta de lasaña. Simplemente les da a estas galletas una textura maravillosa.

¿Nunca probaste las galletas de ricotta antes? ¡Entonces debo decir que esta es la receta de galletas de ricotta que querrás probar!

Si se pregunta qué hacer con las 7.5 oz restantes de Ricotta (si compró un recipiente de 15 oz), duplique el lote de galletas o prepare la mitad de un lote de Manicotti.

Galletas De Ricotta De Lima Y Coco

Galletas tiernas deliciosamente suaves que se derriten en la boca con un sabor a lima brillante y coco dulce.

Porciones: 25

Deberes30 minutos

cocinar30 minutos

Listo en: 1 hora

  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 taza mantequilla ablandada
  • 1 taza azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 7.5 onz Queso ricotta , entera o baja en grasa (esto es 1/2 taza + 1/3 taza si no tiene una báscula)
  • 3 Cucharada leche de coco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita extracto de coco
  • 1 cucharadita cáscara de limón
  • 1 receta Glaseado de lima y coco , sigue la receta
  • 1 taza coco tostado (Opcional)

Glaseado de lima y coco

  • 1 1/2 Cucharada leche de coco
  • 1 1/2 Cucharada jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita extracto de coco
  • 1 cucharadita cáscara de limón
  • 1 1/2 tazas azúcar en polvo
  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, reserve. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el huevo.

  • Mezcle el queso ricotta, la leche de coco, el extracto de vainilla, el extracto de coco y la ralladura de lima. Agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se incorporen. Forme la masa en bolas de 2 cucharadas cada una y colóquelas en bandejas para galletas Silpat o con papel pergamino.

  • Hornea de 15 a 16 minutos. Retire del horno y deje enfriar durante varios minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar. Deje enfriar 30 minutos y luego vierta 1/2 cucharadita de glaseado sobre cada galleta, use la parte posterior de la cucharadita para esparcir el glaseado sobre la galleta.

  • Antes de que el glaseado comience a endurecerse, espolvoree con coco tostado opcional (decore ligeramente con ralladura de lima adicional si lo desea). Para un glaseado fijo, deje reposar las galletas durante aproximadamente 1 1/2 – 2 horas, o para un glaseado pegajoso disfrútelas inmediatamente. Guarde las galletas en un recipiente hermético.