Con la primavera a la vuelta de la esquina, decidí convertir uno de mis pasteles favoritos en un postre inspirado en la primavera. El pastel de zanahoria me recuerda a la Pascua, y sí, todavía falta un tiempo para la Pascua, pero tenga esta receta a mano para cuando llegue. Además, haga uno o dos lotes antes, porque necesita una prueba, ¿verdad :)?
¡Estas galletas de sándwich inspiradas en pasteles celestiales son simplemente irresistibles! Son tiernos y suaves con la cantidad justa de masticar y crujir para ellos (masticar proviene de la avena y crujiente de las nueces). Las zanahorias ofrecen mucha humedad, lo que también produce una galleta parecida a un pastel.
Simplemente no podrás olvidar lo mucho que saben a pastel de zanahoria. El glaseado de queso crema intercalado entre estas galletas es imprescindible, estas simplemente no podrían considerarse galletas de pastel de zanahoria sin él.
Me encantan todos los aromas aromáticos y dulces de las especias que tienen estas galletas. Siempre me emociona mucho cuando estoy horneando porque sé lo que me espera.
Hay tantos grandes recuerdos vinculados al acogedor aroma de las especias tradicionales para hornear, como las vacaciones o beber lentamente un vaso alto de sidra caliente con especias junto a un fuego parpadeante, mientras miras con nostalgia por la ventana congelada reflexionando sobre la gentil y pacífica caída de los delicados copos de nieve y por un momento no tener ni un solo cuidado en el mundo. La comida me da alegría, ¿puedes decirlo :)?
Es posible que desee hacer un lote doble de estas galletas porque, dependiendo de la multitud que sirva, es posible que 12 no sean suficientes. Todos querrán dos (nota al margen, si lo duplica, divida la masa por la mitad y enfríe la masa en dos tazones separados cubiertos con una envoltura de plástico. Mantenga la masa que no se esté horneando en el refrigerador). ¡Disfrutar!
Galletas De Pastel De Zanahoria
¡Estos saben como el pastel de zanahoria pero en forma de galleta suave!
Porciones: 10
- 1 1/4 tazas harina para todo uso (pala y nivel a medir)
- 1/2 taza avena rápida
- 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 1/4 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita Jengibre molido
- 1/8 cucharadita Nuez de tierra
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 taza mantequilla sin sal , suavizado
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1/2 taza azúcar morena clara compacta
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 1/4 tazas zanahorias finamente ralladas
- 3/4 taza nueces o nueces picadas
Crema de queso glaseado
- 4 onz queso crema , suavizado
- 6 Cucharada mantequilla sin sal , suavizado
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza azúcar en polvo
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En un tazón, mezcle la harina, la avena rápida, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal durante 30 segundos, reserve.
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En el tazón de una batidora de pie eléctrica, equipada con el accesorio de paleta, mezcle 1/2 taza de mantequilla, azúcar granulada y azúcar morena hasta que estén bien mezclados. Mezcle el huevo y el extracto de vainilla.
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Ponga la batidora a velocidad baja y agregue lentamente la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Agregue las zanahorias y luego doble las nueces.
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Tape el tazón y enfríe la masa durante 1 hora y 15 minutos. Precaliente el horno a 350 durante los últimos 10 minutos de enfriamiento.
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Deje caer la masa 2 cucharadas a la vez en bandejas para hornear forradas con papel pergamino o Silpat, espaciando las galletas al menos a 2 pulgadas de distancia.
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Hornee en horno precalentado de 12 a 13 minutos hasta que el centro ya no se vea pastoso. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante varios minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar.
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Deje enfriar completamente y luego empareje 2 galletas junto con el relleno de queso crema. Almacenar en un recipiente hermético en una sola capa.
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Para el glaseado de queso crema:
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En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema, la mantequilla y la sal hasta que quede suave y esponjoso.
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Agregue la vainilla y el azúcar en polvo y continúe batiendo hasta que quede suave y muy esponjoso.
información nutricional
Galletas De Pastel De Zanahoria
Cantidad por porcion
Calorías 461
Calorías de grasa 243
% Valor diario*
gordo 27g42%
Grasa saturada 13g81%
Colesterol 72 mg24%
Sodio 213 mg9%
Potasio 160 mg5%
Carbohidratos 53g18%
Fibra 2g8%
Azúcar 34g38%
Proteína 3g6%
Vitamina A 3346IU67%
Vitamina C 1 mg1%
Calcio 49 mg5%
Hierro 2 mg11%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.