Galletas de zanahoria y avena: están llenas de fibra, antioxidantes y vitaminas. También son bajos en grasas. Creé esta receta porque resultó que solo tenía 1/4 taza de mantequilla en mi refrigerador, así que tuve que improvisar y probar algo un poco más saludable.
¡Estoy tan emocionado por lo deliciosos que son! Necesito, si necesitar, postre todos los días o simplemente no es un gran día para mí =). Una especie de problema, pero ahora no con estos.
¡Estas galletas húmedas y parecidas a pasteles se derriten en tu boca! El glaseado es totalmente opcional, lo agregué principalmente para el aspecto, así que no dude en dejarlo. Además, si lo desea, puede congelarlos con un glaseado de queso crema bajo en grasa o incluso sin grasa.
Galletas De Avena Y Zanahoria
Una galleta hecha con menos grasa, avena, harina integral, zanahorias y puré de manzana. Reduzca el azúcar hasta 1/2 taza si lo desea.
Porciones: 30
- 3/4 taza harina para todo uso
- 1/2 taza harina de trigo integral
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita canela
- 1/8 cucharadita nuez moscada (Opcional)
- 1/2 cucharadita sal
- 2/3 taza coba
- 1/4 taza mantequilla , suavizado
- 3/4 taza azúcar moreno claro
- 3/4 taza azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas avena rápida
- 1 taza zanahorias finamente ralladas
- 1/2 taza Pasas
- 1/2 taza arándanos secos (como Craisins)
Glaseado opcional
- 1 taza azúcar en polvo
- 2 Cucharada Leche
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Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina para todo uso, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada opcional y la sal, reserve. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el puré de manzana, la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que estén bien mezclados y suaves durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el huevo y la vainilla. Agregue lentamente la mezcla de harina. Agregue la avena rápida, las zanahorias, las pasas y los arándanos secos, mezcle hasta que se combinen. Deje caer la mezcla colocando cucharadas llenas en una bandeja para hornear forrada con Silpat a dos pulgadas de distancia y hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada y cuajada. Deje enfriar durante varios minutos antes de retirarlo a una rejilla para enfriar. Si usa glaseado: en un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y la leche hasta que estén bien combinados y suaves. Vierta en una bolsa de tubería o ziploc, corte una pequeña punta del extremo y coloque sobre las galletas (nota: guarde las galletas en una sola capa).