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Prepara Cupcakes de manzana con caramelo salado – Te va a fascinar

Todos los sabores de una manzana acaramelada en una magdalena húmeda, esponjosa y generosamente helada. ¡Tomaré 10 por favor! Estos cupcakes son fabulosos por decir lo menos. Mi esposo dijo que eran sus pastelitos favoritos, así que supongo que deben ser bastante buenos =). Admito que inventar recetas de magdalenas no es tarea fácil.

Mi primer intento de receta no era lo que estaba buscando, así que hice algunas modificaciones, como reducir ligeramente el azúcar y la mantequilla, omitir el polvo de hornear y agregar jugo de limón para ayudar a imitar la leve acidez de una manzana acaramelada (puede que incluso agregue más la próxima vez). También usé manzanas ralladas gruesas la primera vez y descubrí que no me gustaba la textura.

También parecían hacer que la magdalena fuera demasiado pesada, así que la segunda vez usé la rejilla más fina e hizo una gran diferencia.


Si te gustan las manzanas acarameladas, esta es definitivamente una receta que no querrás dejar pasar esta temporada de otoño sin hacer. Si no eres fanático del caramelo salado, no dudes en omitir la sal marina. Si desea que sean más elegantes, puede agregar algunas semillas de vainilla a la salsa de caramelo o al glaseado. Y para un toque más crujiente, puedes espolvorearlas con nueces o nueces picadas.
Asegúrese de tener cuidado al hacer el caramelo, ya que está trabajando con azúcar derretida hirviendo aquí. También presta atención a su color mientras hierve, ya que pasará por etapas. A través del claro, el dorado claro, el naranja dorado, luego el ámbar y finalmente el ámbar oscuro. Asegúrese de permitir que se vuelva lo suficientemente oscuro, pero también asegúrese de que no se vuelva demasiado oscuro.

Su color es clave. Si está poco cocido o demasiado cocido, el caramelo no tendrá la consistencia adecuada y no tendrá el sabor adecuado. Cuando está demasiado oscuro se quema y tiene un sabor amargo. Cuando esté poco cocido, sabrá más a mantequilla y azúcar que a caramelo y estará demasiado líquido.
Me encanta la salsa de caramelo casera. Una vez que lo haga en casa, le resultará muy difícil comprar las cosas en la tienda (que está hecho principalmente de jarabe de maíz). La salsa de caramelo casera es la joya de la corona de estos cupcakes. ¡Disfrutar!

Cupcakes de manzana con caramelo salado

¡El mejor maridaje de sabores otoñales en forma de cupcake decadente!

Porciones: 24

Deberes40 minutos

cocinar30 minutos

Listo en: 1 hora 10 minutos

  • 2 1/4 tazas harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/3 taza mantequilla salada , a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas azúcar granulada
  • 1/2 taza coba , a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadita jugo de limon
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 taza manzanas Granny Smith finamente ralladas (alrededor de 4 manzanas pequeñas, pélelas primero)
  • Glaseado De Caramelo , sigue la receta
  • 1/2 cucharadita sal marina gruesa , o al gusto

Glaseado de caramelo esponjoso

  • 1 taza mantequilla salada , a temperatura ambiente
  • 4 tazas azúcar en polvo
  • 3/4 taza Salsa de caramelo , sigue la receta (enfriado completamente)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Salsa de caramelo

  • 1 taza azúcar granulada
  • 1/4 taza agua
  • 1/4 taza mantequilla salada
  • 2/3 taza crema espesa
  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal, reserve. En un tazón grande, usando una batidora de mano eléctrica a velocidad media, mezcle la mantequilla, el azúcar y el puré de manzana hasta que estén bien mezclados y esponjosos, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos uno a la vez mezclando hasta que se combinen después de cada adición.

  • Incorpora el jugo de limón y la vainilla. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Incorpore las manzanas finamente ralladas (así como el jugo de las manzanas ralladas). Divida la masa entre los moldes para muffins forrados con papel, llenando cada taza aproximadamente a la mitad.

  • Hornee los cupcakes en el horno precalentado de 17 a 19 minutos hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro del cupcake salga limpio. Deje enfriar completamente y luego glasee con glaseado de caramelo. Justo antes de servir, rocíe los cupcakes con la salsa de caramelo sobrante y espolvoree ligeramente con sal marina. Guarde los cupcakes en un recipiente hermético.

Glaseado de caramelo esponjoso

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el azúcar en polvo y mezcle a velocidad baja hasta que la mezcla se una. Agregue la salsa de caramelo y la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Salsa de caramelo

  • Reúna todos sus ingredientes y téngalos cerca, listos para agregar a la mezcla según sea necesario. En una cacerola de fondo grueso de 3 cuartos de galón, caliente el azúcar y el agua a fuego moderadamente alto batiendo constantemente para disolver el azúcar. Una vez que la mezcla llegue a ebullición, deje de batir y deje que hierva hasta que adquiera un color ámbar oscuro, agitando la sartén con cuidado de vez en cuando.

  • Una vez que la mezcla alcance un color ámbar oscuro, agregue inmediatamente la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se derrita, luego retire inmediatamente del fuego. Espere 3 segundos, luego vierta con cuidado la crema e inmediatamente bata para combinar (burbujeará vigorosamente). Batir hasta que la mezcla esté suave. Deje que el caramelo se enfríe varios minutos y luego viértalo en un frasco de vidrio para que se enfríe por completo.