A diferencia de la pasta normal, los fideos proteicos no contienen casi exclusivamente carbohidratos, sino también vitaminas, minerales y muchas proteínas vegetales y fibra. Estos últimos aseguran que la pasta de proteínas sea particularmente abundante, lo que la hace interesante no solo para atletas activos o para un menú bajo en carbohidratos.
Porque los fideos proteicos también son una alternativa vegana y sin gluten a las pastas de cereales, ya que se pueden preparar sin huevo y solo con harina de legumbres. Al igual que otras pastas elaboradas con harinas sin gluten, la pasta proteica puede prepararse fácilmente y adaptarse a sus preferencias. ¡Con la gran selección de fideos proteicos puedes reinterpretar tus platos de pasta favoritos!
Esto es lo que vas a encontrar!
Pasta proteica con harina de legumbres
Si desea preparar fideos proteicos ricos en proteínas usted mismo, puede reemplazar hasta el 20 por ciento de la harina convencional con harina hecha de legumbres en las recetas clásicas de pasta.
La harina de trigo o de espelta se puede mezclar con harina de lentejas, harina de guisantes, harina de soja o la harina de frijoles negros, frijoles blancos y habas (habas), entre otras cosas.
Para tres o cuatro porciones de fideos proteicos ricos en proteínas, necesita:
- 240 g de harina de grano, p. Ej., Harina de espelta, harina de trigo o harina de trigo sarraceno para pastas sin gluten
- 60 g de harina de legumbres, p. Ej. B. La harina de soja, la harina de guisantes o la harina de lentejas son las mejores en calidad orgánica.
- 2 huevos o alternativamente 80-100 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vinagre (opcional, para una masa más suave)
Los fideos proteicos se pueden preparar rápidamente:
- Mezclar las harinas y la sal. Agrega los ingredientes líquidos y amasa todo bien para formar una masa elástica.
- Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente hermético durante 30 minutos para que repose.
- Extienda la masa de pasta finamente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y procese la pasta como desee.
Los fideos de proteína fresca se cuecen en agua hirviendo durante unos cinco minutos. Es aconsejable hacer una prueba de cocción en el medio para encontrar el momento adecuado para la consistencia preferida. Además, la pasta de proteína fresca idealmente debe dejarse secar durante aproximadamente media hora antes de cocinarla. De esta forma los fideos mantienen mejor su forma en el agua.
Si prefieres tu pasta sin gluten o con menos carbohidratos y más fibra, simplemente puedes preparar fideos proteicos a partir de harina de legumbres, como los fideos de lentejas rojas o garbanzos según las siguientes recetas.
Fideos de lentejas para un sabor a nuez
La pasta de lentejas rojas contiene 26 gramos de proteína vegetal por cada 100 gramos, hierro, magnesio y muchas vitaminas B. Tienen un sabor ligeramente a nuez y funcionan con o sin huevo. Gracias a su propio sabor aromático, combinan especialmente bien con tomates en aceite, verduras a la plancha o al horno. Los fideos de lentejas son particularmente populares en forma de fusilli o penne, pero también se pueden cortar a mano en fideos de cinta.
Tallarines de garbanzos con todas las salsas
Al igual que la pasta elaborada con sémola de trigo duro, los fideos de garbanzo se pueden combinar con todo tipo de salsas clásicas para pasta, pero también saben especialmente bien con salsas y verduras a base de una suave salsa de curry. La pasta elaborada con garbanzos saludables aporta 22 gramos de proteína vegetal por cada 100 gramos y, además de importantes minerales, también mucha vitamina E.
Propina: Si no tiene un dispositivo en casa para dar forma a la masa de pasta, no tiene que prescindir de la pasta casera, porque la pasta bien formada se puede hacer incluso sin una máquina para pasta.
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¿Cuáles son sus platos e ingredientes ricos en proteínas favoritos? ¡Esperamos sus inspiraciones en los comentarios!
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