¡Panera elimina más de 150 productos químicos nocivos para la salud de sus alimentos!

El ochenta y tres por ciento de la población en los Estados Unidos visita establecimientos de comida rápida y más del sesenta y ocho por ciento visita restaurantes de comida informal al menos una vez a la semana. (1)

Los horarios de las personas están tan ocupados que para muchos, la facilidad y conveniencia de detenerse para un bocado rápido es demasiado buena para resistirse.

Por eso es alentador que una gran cadena de cafeterías y panaderías decida mejorar la calidad de sus ingredientes por motivos puramente de salud.

Panera Bread (también conocida como Saint Louis Bread Company y Paradise Bakery & Cafe) sirve a casi dos mil ubicaciones en los EE. UU. Y en Ontario, Canadá. El año pasado, su director ejecutivo, Ron Shaich, anunció que estaba haciendo una revisión para eliminar los químicos artificiales y cuestionables de todos sus productos, con un ojo especial en las comidas de sus niños:

«Francamente, los típicos niños de la industria de los restaurantes [sic] la comida no sirve bien a nuestros hijos. No deberíamos hacer marketing para los niños. Los juguetes y los juegos distraen de la elección de alimentos honestos. Vienen con opciones pobres como papas fritas y bebidas azucaradas. Esta no es la comida que debería ser. Las comidas que servimos a nuestros hijos deben ser buenas «. (2)

Cuando se realiza marketing dirigido a niños, una estrategia notablemente inteligente y eficaz, la atención se centra en las cosas que obtiene: juguetes, productos de películas y concursos. Los anuncios brillantes, ruidosos y repetitivos obligan a los niños a molestar a sus padres para que visiten un lugar en particular, generalmente una cadena de comida rápida. Varias empresas de comida rápida se comprometieron hace algunos años a reducir este tipo de publicidad en favor de un marketing que muestre la comida. Un estudio de 2013 encontró que esos «restaurantes de servicio rápido» no cumplieron esa promesa. (3)

Panera se ha desviado de ese grupo.

Al menú infantil le faltan refrescos y papas fritas. Hay varios sándwiches, sopas, ensaladas y los estándares de macarrones con queso y fideos con mantequilla. Los acompañamientos incluyen manzanas y yogur orgánico. Su promesa:

“Una comida para niños debe ser:

  • Limpio: sin sabores artificiales, conservantes, edulcorantes ni colorantes de fuentes artificiales.
  • Lleno de opciones deliciosas: permítales tomar sus propias decisiones de un menú lleno de opciones sabrosas y saludables.
  • Digno de confianza, sin trucos. Sin distracciones. No se permiten personajes de dibujos animados, colores locos, juguetes o comida con forma de juguete.
  • Los cuerpos en crecimiento emparejados nutritivamente necesitan una comida completa con acompañamientos nutritivos. Ni patatas fritas, ni aros de cebolla. Opciones como yogur orgánico, panecillos de granos germinados o manzanas.
  • Beba opcional: las comidas para niños no deben alentar a los niños a beber una bebida azucarada. Los nuestros nunca lo han hecho, nunca lo harán. Agua primero, o puede agregar leche orgánica o jugo 100% natural «. (4)

Panera ha compilado una «Lista de No-No» de cuarenta y cinco productos químicos (algunos de ellos muy tóxicos) que dejará de usar a finales de 2016 y otros que nunca ha utilizado en los alimentos que sirve. Para ver la lista completa, haga clic aquí.

Todos estos se encuentran comúnmente no solo en la comida rápida e informal, sino en cualquier alimento procesado que pueda comprar en un estante. Los No-Nos incluyen colorantes y sabores artificiales, alumbre, propilenglicol, benzoato de sodio, sorbato de potasio, L-cisteína, color caramelo y maltodextrina.

Esta es una gran noticia para cualquiera que coma la comida de Panera, no solo para los niños.

Si la experiencia de Chipotle es una indicación, Panera puede esperar beneficiarse de este movimiento audaz. Chipotle es el restaurante de comida informal de estilo mexicano más grande de los EE. UU. Hace unos años, anunció que se convertiría en libre de transgénicos (organismos genéticamente modificados). Al día siguiente del anuncio, sus acciones subieron significativamente y seis meses después estaba en cuarenta y un centavos por acción más de lo proyectado.

No es que la gente no quiera comer mejor, es que su estilo de vida les dificulta preparar comidas saludables en casa.

La comida lenta fresca y nutritiva hecha con amor en casa siempre es mejor que comer fuera de casa en todos los sentidos excepto en la conveniencia. Es reconfortante saber que algunos restaurantes están tomando la iniciativa para garantizar que la comida que ofrecen a sus clientes no sea la segunda mejor opción.