¡No tires las hojas de zanahoria! Así es como haces pesto saludable, salsa y más con él

Si bien en la mayoría de los supermercados a menudo puedes comprar zanahorias sin el verde, empacadas en mucho plástico, prefiero comprar zanahorias orgánicas frescas y sin empaque en racimos o simplemente cultivar las coloridas raíces yo mismo. Pero, ¿qué haces con el verde exuberante? No solo es comestible, sino que también contiene mucha fibra, minerales y vitaminas saludables. Su aroma intenso recuerda a una mezcla de zanahoria y perejil y por lo tanto pertenece al plato en lugar de a la papelera.

En el caso más simple, puede usar las hojas y los tallos encrespados como ingrediente para batidos verdes, como una especia fuerte para sopas y guisos o como aderezo fresco para ensaladas.

Si hay grandes cantidades de zanahoria verde en mi cocina, utilizo las siguientes recetas para transformarlas en platos deliciosos con una porción extra de sustancias vitales saludables.

Esto es lo que vas a encontrar!

Salsa para pasta a base de zanahorias y zanahorias verdes

Si te aburres de la salsa de tomate a largo plazo, prueba la siguiente receta para obtener una salsa cremosa hecha de zanahorias con zanahorias verdes recién picadas.

Necesitará los siguientes ingredientes para dos personas:

  • 50 ml de crema vegetal
  • unas ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Las hojas de zanahoria son al menos tan saludables como los nabos naranjas.  ¡Con estas recetas puedes evocar comida deliciosa en lugar de tirarla!

Cómo preparar la salsa:

  1. Lave y pique finamente las hojas de zanahoria, separando los tallos gruesos.
  2. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos. Pica finamente las cebollas.
  3. Caliente el aceite en una sartén, agregue las cebollas y cocine hasta que esté transparente.
  4. Agregue los trozos de zanahoria y los dientes de ajo prensados ​​y cocine por unos minutos mientras revuelve.
  5. Vierta el caldo de verduras para que las zanahorias queden cubiertas.
  6. Cocine a fuego medio hasta que los trozos de zanahoria estén tiernos.
  7. Mientras tanto, cocine la pasta.
  8. Agregue la crema y el jugo de limón a las zanahorias y haga puré todo en la licuadora y sazone con sal y pimienta.

Antes de servir, espolvoreo las zanahorias verdes picadas sobre la salsa. Una pizca generosa de parmesano de almendras casero proporciona un bocado extra.

Pesto de zanahoria verde

Al igual que con muchas otras hojas de vegetales, puedes hacer un delicioso pesto con hojas de zanahoria. Para un vaso pequeño necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 50 g de nueces: nueces, anacardos, almendras o cualquier otra cosa que tengas allí
  • 50 g de zanahoria verde
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • sal

Es fácil:

  1. Lavar y picar las zanahorias.
  2. Ponga junto con el resto de los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Llene el pesto terminado en frascos con tapa de rosca y guárdelo en el refrigerador.

Las hojas de zanahoria son al menos tan saludables como los nabos naranjas.  ¡Con estas recetas puedes evocar comida deliciosa en lugar de tirarla!

El pesto verde de zanahoria sabe bien como salsa con palitos de verduras, como una salsa rápida alternativa a la pasta o como untado picante.

Bulgur con hojas de zanahoria

Puede evocar una guarnición picante para dos personas con zanahoria verde y bulgur con poco esfuerzo. Todo lo que necesitas es un puñado de ingredientes:

  • 100 g de bulgur
  • 50 g de zanahoria verde
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • sal y pimienta

Cómo preparar el bulgur:

  1. Lavar y picar finamente las zanahorias.
  2. Calentar el aceite en una sartén y freír las verduras picadas.
  3. Agrega bulgur y una vez y media la cantidad de agua.
  4. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el bulgur esté suave.
  5. Agregue la salsa de soja y sazone con sal y pimienta.

Las hojas de zanahoria son al menos tan saludables como los nabos naranjas.  ¡Con estas recetas puedes evocar comida deliciosa en lugar de tirarla!

El delicioso bulgur verde de zanahoria tiene un sabor tibio o frío, como guarnición o como ensalada de relleno en la próxima barbacoa. Puede agregar otros ingredientes al gusto, por ejemplo, rodajas de zanahoria, nueces tostadas, tomates cortados en cubitos y pepino o hierbas frescas de temporada. ¡Buen provecho!

Puede encontrar más ideas para reciclar partes de plantas que normalmente terminan en la basura en nuestro libro:

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