Justo cuando te estabas acostumbrando a la col rizada, un nuevo superalimento verde está listo para ocupar su lugar. Sí, es cierto, amigos, la col rizada está «fuera» y las algas «dentro».
Las algas, incluidas las algas marinas, no solo son una fuente importante de calcio y yodo, sino que también contienen una variedad de antioxidantes.
Sin embargo, donde las algas superan a la col rizada es en el departamento de yodo. Debido a que proviene del océano, las algas marinas son una fuente natural de este importante mineral.
El yodo es esencial para la glándula tiroides, que regula muchas reacciones bioquímicas centrales en su cuerpo, incluida la síntesis de proteínas y la actividad enzimática, así como todas sus actividades metabólicas. (1)
Su cuerpo también necesita las hormonas que produce su tiroides para el desarrollo adecuado de los huesos y el cerebro durante el embarazo y la infancia. Si bien los funcionarios del gobierno sintieron que habían contrarrestado el problema de la deficiencia de yodo en el mundo desarrollado al agregarlo a la sal de mesa (sal yodada), nuevos estudios indican que la deficiencia de yodo en realidad ha aumentado más de cuatro veces en los últimos 40 años.
Esto significa que casi el 74 por ciento de los adultos por lo demás sanos ya no consumen suficiente yodo. (2) En todo el mundo, la deficiencia de yodo es un problema en 47 países (3) y afecta a cerca de 2.200 millones de personas, ¡eso es el 38 por ciento de la población mundial! (4)
Un signo revelador de la deficiencia de yodo es un bocio o glándula tiroides agrandada. Si bien no todo el mundo desarrollará bocio, según algunos expertos, hasta el 40 por ciento de los estadounidenses tienen una función tiroidea subóptima. (5)
Los síntomas más comunes de una tiroides hipoactiva son fatiga (una sensación general de lentitud o siempre cansado), dificultad para perder peso (o ganar peso fácilmente), estreñimiento, piel seca y caída del cabello, y sensibilidad al frío.
Las algas y el yodo que contienen pueden ayudar a contrarrestar muchos de los problemas asociados con una tiroides hipoactiva, a menudo sin más medicación.
He aquí por qué debería comer más algas:
Esto es lo que vas a encontrar!
1. El superalimento del océano
Las algas son realmente un superalimento. También conocido como un «vegetal marino», esencialmente puede comparar esta alga con un «verde frondoso» que se cultiva en un «lecho marino» en lugar de un «lecho de jardín».
Las regiones costeras como China y Japón han consumido algas durante siglos, lo que puede explicar su buena salud y longevidad en comparación con el estadounidense promedio.
Como se mencionó, las algas contienen cantidades significativas de yodo, pero también contienen mucho potasio, magnesio, calcio y hierro. También está lleno de vitaminas, antioxidantes, fitonutrientes, aminoácidos, grasas omega-3 e incluso fibra, todo lo que se encuentra en una planta que puede ser tan pequeña como algas verdiazules o crecer hasta 200 pies de largo como las grandes algas marrones. . (6)
2. Una multitud de poderes curativos
Si bien hay muchos tipos de algas marinas, todas contienen vitaminas y nutrientes similares. Las algas marinas en general son esencialmente algas marinas, lo que significa que es un organismo simple que habita en el agua salada y que entra en la categoría de «planta». Muchas de estas se consideran algas «verdes» (alrededor de 1.500 especies). También hay alrededor de 2.000 especies de algas pardas y otras 7.000 especies rojas. (7)
El quelpo, por ejemplo, es un gran alga marrón que normalmente tiene un tallo largo y duro con una amplia fronda dividida en tiras. El quelpo es una fuente importante de yodo, magnesio, potasio, calcio, boro, fibra soluble y hierro y, por supuesto, vitaminas A, B12, C y E.
El quelpo contiene además ácido algínico, una sustancia que protege a la planta de las bacterias. Sin embargo, cuando lo comes, en realidad ayuda a tu cuerpo a reducir la exposición a la radiación y a evitar que absorba metales pesados. (8)
Un estudio incluso informó que: “El alginato de sodio derivado de las algas marinas redujo la absorción de estroncio radiactivo en los intestinos entre un 50 y un 80 por ciento … (permitiendo) que el calcio se absorba a través de la pared intestinal mientras se une la mayor parte del estroncio, que se excreta del cuerpo. » (9)
Se sabe que el ácido algínico del kombu (un tipo de algas marinas) ayuda a prevenir la obesidad y la diabetes. (10) También es un anticoagulante maravilloso, que previene la formación de coágulos de sangre y disminuye la amenaza de accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca y obstrucciones en las venas. (11)
Además, puede ayudar a prevenir las caries en los dientes, promover una buena salud digestiva, proteger contra la gripe y otros virus y proteger sus ojos.
Incluso se descubrió que el quelpo causa muerte celular en cánceres de mama, endometrio y ovario ligados al estrógeno al disminuir los niveles de la hormona sexual estradiol. (12) Otros estudios demostraron que también causaba muerte celular en cánceres de próstata, hígado, orales, páncreas y otros. (13)
También se demostró que las algas marinas inhiben la bacteria Helicobacter pylori responsable de las úlceras de estómago. Y para colmo, si tiene una afección inflamatoria de la piel, las algas marinas pueden hacer el truco. (14)
Hace más de 100 años, un químico japonés descubrió que la dulse (un alga roja) contiene ácido glutámico (o glutamato en su cuerpo), que es clave para un sistema nervioso saludable y que funcione correctamente e incluso puede ayudar con la cognición, la memoria, el aprendizaje y función cerebral normal. (15)
¡No es de extrañar que este manjar del océano se considere un alimento maravilloso curativo!
3. Excelente para bajar de peso
Algunos estudios muestran que las algas marinas incluso pueden ayudar en casos de obesidad. Dado que las algas marinas son una fuente importante de calcio, también pueden ayudarlo a perder peso.
Un estudio publicado en junio de 2011 en Nutrition Reviews, reveló que una mayor ingesta de calcio en realidad puede promover una «pérdida de peso estadísticamente significativa en personas con sobrepeso y obesidad». (dieciséis)
Entonces, la próxima vez que piense en perder peso, simplemente agregue un poco de algas marinas a su dieta.
4. Ecológicamente sostenible
Las algas marinas crecen extremadamente rápido, por lo que son muy sostenibles: ¡algunas especies crecen de 5 a 10 pulgadas por día! Y la mejor parte es que la naturaleza hace la mayor parte del trabajo.
Esta planta resistente se adhiere a un lecho rocoso en el fondo del océano y luego las plántulas van desde allí, limpiando las aguas circundantes a medida que crecen, que pueden tener entre 20 y 200 pies de largo, según la especie.
Comprar y comer algas
Hay dos reglas estrictas y rápidas al comprar y comer algas.
- Compre siempre la mejor calidad posible. Al igual que su verdura de jardín típica, busque variedades mínimamente procesadas que se secan sin aditivos ni conservantes, y las que se cosechan en aguas limpias. Como cuando compra orgánico, gaste el dinero extra, no se arrepentirá.
- Consulte con su médico antes de comer una gran cantidad de esta verdura de mar porque contiene grandes cantidades de yodo. Por lo tanto, si tiene problemas renales o tiroideos, o si está embarazada o está tomando medicamentos recetados, siempre es mejor saber si el yodo será un problema.
Cómo comer algas
Dulse: Este tipo de alga viene seca, en polvo, en tiras y copos, o como hoja entera. Puede agregar dulse a los aderezos para ensaladas y cualquier adobo o incluso puede espolvorearlo sobre huevos o agregarlo a su batido. Y de acuerdo con Bon Appétit, incluso puede freír el dulse en un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente y luego usarlo como una alternativa saludable al tocino. (17) ¿Quien lo hubiera pensado?
Nori: Si comes sushi, probablemente estés familiarizado con el nori, las hojas crujientes de color verde oscuro que se usan para envolver tu sushi. Pero el nori también es un adorno maravilloso para cualquier tipo de arroz o ensalada. Incluso puede probarlo encima de sus verduras o platos de carne como sorpresa agradable y ligeramente salada.
Quelpo: Kelp es un gran sustituto de los fideos. Después de enjuagarlos para eliminar el sabor salado, simplemente agregue un poco de pesto y sus verduras y carne favoritas si lo desea. Incluso puede agregar fideos de algas marinas a las sopas.
¡Y aquí tienes una receta rápida y fácil para que comiences tus aventuras con las algas!
Ensalada de wakame, col rizada y aguacate con aderezo de naranja
Ingredientes para ensalada:
- ¼ de col lombarda, finamente rebanada
- 3 a 4 hojas de col rizada, finamente rebanadas
- 1 aguacate en cubos
- Hojas de wakame (también puedes usar hojas de nori rotas)
- Semillas de lino, sésamo y chía.
- 1 cucharadita de sal de roca del Himalaya
Ingredientes para aderezo:
- 1 naranja exprimida
- Ralladura de una naranja
- 1 parte de aceite de aguacate (use partes iguales de jugo de naranja y aceite de aguacate)
- 1 cucharadita cariño
- ¼ de cucharadita de jengibre rallado
Direcciones:
Coloque el repollo, la col rizada y la sal en un tazón. Masajea ligeramente el repollo y la col rizada durante un minuto hasta que comiencen a ablandarse (como si estuvieran ligeramente cocidos). Agregue los ingredientes restantes de la ensalada y ponga todo en un tazón para servir.
Para hacer el aderezo, agregue todos los ingredientes a un frasco y agite hasta que se mezclen. Rocíe la ensalada. Sirva con pollo a la parrilla, o agregue un huevo hervido o escalfado encima y ¡tendrá una comida deliciosa y saludable!