Haga usted mismo polvo de condimento umami con ingredientes vegetales

A los carnívoros les encanta, los vegetarianos y veganos a menudo lo extrañan: el sabor incomparablemente abundante, Umami llamado, que se encuentra principalmente en la carne y los productos animales. Desafortunadamente, este sabor rara vez se encuentra en muchos platos a base de plantas. Pero eso no significa que debas perderte el placer si quieres comer carne con más frecuencia. Para agregar ese toque especial a sus platos, puede preparar una mezcla de especias de larga duración a partir de tres ingredientes vegetales particularmente ricos.

¿Qué es umami de todos modos?

El término umami, del japonés umai “Sabroso, picante” fue acuñado por un químico japonés que descubrió la existencia de un quinto sabor además del dulce, ácido, amargo y salado (“picante” en realidad no es un sabor, sino un estímulo doloroso en la boca). Ciertos receptores del gusto en la lengua perciben, entre otras cosas, las sales del ácido glutámico, que se encuentran principalmente en la carne y el pescado, así como en los productos lácteos y fermentados como la salsa de soja. Incluso cuando somos bebés, aprendemos a conocer y amar el sabor umami a través de la leche materna. Por eso es tan difícil prescindir de él.

El glutamato monosódico aislado y producido químicamente se utiliza principalmente en la cocina asiática, pero también en numerosos alimentos preparados como un ingrediente fácilmente disponible para el sabor umami. Sin embargo, se sospecha que causa reacciones de intolerancia conocidas como «síndrome del restaurante chino».

Afortunadamente, el umami también se puede encontrar en alimentos naturales como champiñones, tomates, queso o algas.

Los platos veganos a menudo carecen del delicioso sabor que la carne y el queso traen consigo.  ¡Con esta mezcla de especias de tres ingredientes, el umami también se puede usar en platos a base de plantas!

Mezcla de condimentos Umami hecha de tres ingredientes

Para sazonar vegetales salteados, guisos, salsas, sopas, salsas y mucho más con umami natural, necesita los siguientes ingredientes:

Los platos veganos a menudo carecen del delicioso sabor que la carne y el queso traen consigo.  ¡Con esta mezcla de especias de tres ingredientes, el umami también se puede usar en platos a base de plantas!

Así de fácil es preparar la mezcla de condimentos umami:

  1. Pon todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener un polvo grueso.
  2. Llene la mezcla de condimentos como caldo de verduras en polvo en un vaso con tapón de rosca.

La vida útil depende de la vida útil de los ingredientes básicos individuales y suele ser de muchos meses.

El polvo se puede condimentar libre y generosamente según se desee. La mezcla va bien con muchos platos con un sabor abundante. Una salsa de pescado vegana es ideal para un sabor umami salado.

Modificaciones individuales de la mezcla de condimentos.

Para una mezcla de especias adaptada a sus propias preferencias, puede agregar otros ingredientes que contengan umami a los ingredientes básicos, como:

Propina: Por supuesto, también puede agregar ingredientes frescos que contengan umami a sus platos. Pruebe tomates, apio, ajo fresco, cebolletas, chiles, nueces y mucho más.

¿Qué otros platos bastante suaves preparas especialmente abundantes con el condimento umami? ¡Escríbanos sobre sus experiencias en un comentario!

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