Haga usted mismo colorantes alimentarios naturales sin productos químicos

¿A veces te pones colorido en la cocina? Después de todo, el pastel de cumpleaños de los niños sabe aún mejor cuando está coloreado y decorado. Y también es una experiencia para los adultos cuando se ponen sobre la mesa platos de colores inusuales. Con el colorante alimentario puedes evocar casi cualquier matiz en tus recetas.

Sin embargo, con los colorantes alimentarios artificiales del comercio, a menudo prevalece la sensación incómoda de que, además de la diversión del color, los ingredientes dañinos también terminan en la comida. Los alimentos también pueden ser de color puramente a base de plantas, pero la manipulación de remolacha y compañía suele llevar mucho tiempo y se asocia con manos descoloridas y manchas en la ropa.

Una alternativa es hacer tu propio colorante alimentario duradero en forma de polvo, para que puedas colorear tanto platos dulces como salados de forma natural y sin mucho esfuerzo. He reunido varias opciones para ti.

Esto es lo que vas a encontrar!

¿Qué tintes son adecuados y cómo puedo hacerlos duraderos?

Son adecuados diferentes colores de plantas, dependiendo de si desea colorear pasteles o platos abundantes. Algunas plantas tienen su propio sabor que no va bien con todos los platos. Sin embargo, en pequeñas cantidades, el aroma suele ser insignificante.

Olvídese de los colorantes alimentarios artificiales: puede hacer usted mismo colorantes de larga duración (líquidos o en polvo) a partir de ingredientes naturales.

Disolver en masas líquidas, glaseados y salsas. tintes líquidos preferiblemente. Adecuado para masa de levadura o galletas. pintura en polvo mejor. El polvo coloreado, por ejemplo las especias, se puede dosificar y almacenar fácilmente a temperatura ambiente.

Nota: Una coloración realmente cubriente no es posible con colores naturales. Los colores fuertes se crean especialmente en relación con alimentos blancos o claros. Para la masa integral o de pan de jengibre, es más adecuado el glaseado de color o el aderezo con fondant de color.

amarillo

El sano Raíz de la cúrcuma en forma de polvo, asegura un amarillo brillante en su comida. También molido azafrán es adecuado para amarillear y se utiliza tradicionalmente, por ejemplo, para arroz amarillo, pero es muy caro. Ambas especias son adecuadas tanto para platos dulces como salados, son fáciles de almacenar y pueden estar en su estante de especias de todos modos.

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naranja

Incluso una comida en naranja es fácil de hacer porque puedes Polvo de pimentón utilizar para ello. Sin embargo, un color intenso se asocia con un sabor distintivo de pimentón, por lo que los platos más abundantes se colorean con pimentón. Para batidos, glaseados y rebozados, por ejemplo Jugo de zanahoria para usar.

Propina: Para mantener los jugos colorantes de frutas y verduras en porciones prácticas, puede congelarlos en bandejas para cubitos de hielo.

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verde

Puedes usar un tono verde intenso Té matcha, Polvo de algas chlorella o espirulina como Polvo de pasto de trigo o polvo de pasto de cebada Produce. Las algas, así como la hierba de trigo y cebada, son literalmente una cuestión de gustos, porque tienen un sabor intenso propio que no va bien con todos los platos. Aquí se requiere un poco de experimentación. En caso de duda, es mejor aceptar un tono de verde más claro.

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Si desea producir un agente colorante líquido, intensamente verde directamente de la planta, puede utilizar fresh Espinacas o perejil que también le dan a los batidos verdes un color saludable. Sin embargo, se requiere cierta preparación para esto:

Lavar las hojas y hacer puré con un poco de agua. Pasar por un paño o colador fino.
Lleve a ebullición el jugo recolectado en una cacerola, quitando la clorofila verde que se acumula en la superficie.

Es mejor preparar siempre fresco este concentrado de color verde y guardarlo en el frigorífico durante un máximo de una semana, ya que la clorofila no tolera las heladas y, por tanto, no se puede almacenar en el congelador.

rojo

Bayas como Frambuesas o grosellas rojas son adecuados para colorear un rojo brillante. Para hacer esto, cocínelos en una cacerola hasta que estén blandos y cuele por un colador. También se crea un tono rojo oscuro. Arándanos, Grosellas negras, repollo rojo (se vuelve azulado rápidamente) o Raíz de remolachaque también son hervidos y colados. Puede congelar cualquier jugo sobrante para que esté rápidamente disponible para futuros proyectos de teñido.

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Si necesita polvos de color para alimentos dulces, siga estos pasos. Puede utilizar este método para todos los jugos colorantes rojos:

Reduzca el jugo de color mientras revuelve hasta que espese lentamente y comience a pegarse al fondo de la olla.
Mezcle bien con suficiente azúcar en polvo para crear una mezcla desmenuzable.
Después de secar al aire o en el horno a la temperatura más baja posible, muela hasta obtener un polvo fino.

El polvo rojo se puede conservar durante al menos algunas semanas a temperatura ambiente.

Violeta

Puedes hacer lo mismo con el morado Frambuesas o grosellas rojas usar. Esta vez, sin embargo, gradualmente gran parte del versátil remedio casero está en el jugo terminado. Bicarbonato de sodio revolviendo hasta lograr el color deseado. ¡Pero tenga cuidado, la pulpa se volverá gris si se agrega demasiado bicarbonato de sodio! Por lo tanto, dosifique con moderación.

azul

Si obtiene el jugo rojo oscuro de Arándanos, grosellas negras, col lombarda o Raíz de remolacha con Bicarbonato de sodio mezcla, obtienes un bonito tono de azul.

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marrón

Puedes usar color marrón Canela o cacao en polvo Produce. Ambos son más conocidos como ingredientes para postres, pero también son adecuados para alimentos salados si los usa con moderación. El cacao, por ejemplo, combina perfectamente con una abundante salsa de chocolate caliente.

Olvídese de los colorantes alimentarios artificiales: puede hacer usted mismo colorantes de larga duración (líquidos o en polvo) a partir de ingredientes naturales.

La pintura marrón líquida es fácil con caramelo preparar:

Caramelice unas dos cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña. Cuanto más oscuro es el azúcar, más fuerte, pero menos dulce, es el sabor.
Llenar con unos 20 mililitros de agua y disolver en ella el caramelo.

El líquido de color marrón resultante también se puede almacenar a temperatura ambiente para futuras recetas dulces y saladas.

negro

Incluso puedes atreverte a acercarte al negro de forma natural. Con Carbón activadoLa masa, la pasta, el glaseado y el mazapán se pueden colorear, preferiblemente en forma de polvo. Sin embargo, no se espera un negro profundo, sino un tono más oscuro de gris. Mezclado con azul o marrón, el negro se puede intensificar un poco. Los fideos negros que quizás conozcas de los italianos suelen estar incluidos sepia coloreada, la tinta del calamar.

Propina: Con colorantes alimentarios naturales, también puede hacer plastilina casera, no tóxica, para divertirse y maquillar a los niños.

Olvídese de los colorantes alimentarios artificiales: puede hacer usted mismo colorantes de larga duración (líquidos o en polvo) a partir de ingredientes naturales.

¿Alguna vez ha coloreado los alimentos de forma natural? ¡Comparte tu experiencia con nosotros en un comentario debajo de esta publicación!

Puede encontrar muchos más consejos y recetas para reemplazar productos terminados en la cocina en nuestro libro:

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