Haga mantequilla vegana usted mismo, sin aceite de palma con una receta básica simple

Si desea prescindir de los productos lácteos, encontrará dificultades con la mantequilla a más tardar. Puede usar margarina, pero este es uno de los alimentos más procesados ​​industrialmente y cualquier cosa menos natural. A menudo se empaqueta incluso más pesadamente que la mantequilla, contiene aceite de palma u otros aditivos ocultos como el aceite de pescado, o simplemente no es convincente en términos de sabor y consistencia. Para poder encontrar una alternativa a la mantequilla, ¡todo lo que tiene que hacer es hacerlo usted mismo!

Mientras buscaba una receta adecuada, encontré esta «Mantequilla Vegana» y la «Mantequilla Salada» del libro My Little Vegan Milk Shop. En algunos auto-experimentos, finalmente obtuve lo mejor de ambas recetas, de modo que mi receta todavía deja suficiente libertad de sabor, no contiene demasiados ingredientes exóticos y ¡sigue siendo absolutamente exitosa!

Ingredientes para mantequilla vegana

Por unos 300 g de mantequilla vegana, utilicé pequeños moldes rectangulares de silicona y pude hacer cuatro piezas de 75 g cada una, necesita:

  • 100 ml de leche vegetal, p. Ej., Leche de avena
  • 150 g de grasa de coco insípida (de la tienda naturista o en línea)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, por ejemplo, aceite de colza con sabor a mantequilla (que algunas variedades tienen naturalmente, ver etiqueta)
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de lecitina de soja en polvo (disponible a bajo costo en farmacias, farmacias o en línea)
  • sal
  • opcional: 1 cápsula de polvo probiótico (disponible en farmacia o en línea)
  • opcional: 1 cucharadita de hojuelas de levadura

El probiótico en polvo le da a la mantequilla vegana su típico sabor ligeramente amargo, que también se vuelve más intenso con el tiempo, ya que los microorganismos que contiene desencadenan la fermentación del ácido láctico como en el yogur. Sin embargo, este ingrediente no es absolutamente necesario para una mantequilla menos ácida pero firme.

Las hojuelas de levadura dan un sabor aún más sustancioso y ligeramente cursi. Sin embargo, si prefiere usar mantequilla para preparar platos dulces, simplemente puede omitirla.

Preparación paso a paso de la alternativa a la margarina

No lleva más de unos minutos prepararse. Sin embargo, es mejor dejar dos o tres horas para que la mantequilla tenga tiempo suficiente para reposar en el refrigerador.

Así es como lo haces:

1. Mezcle la leche vegetal con el vinagre de sidra de manzana y déjela reposar durante unos minutos.

2. Mientras tanto, deje que el aceite de coco se derrita en un baño de agua.

En lugar de usar margarina del supermercado con ingredientes cuestionables, simplemente puede hacer mantequilla vegana usted mismo con la leche vegetal de su elección.

3. Ponga la leche vegetal, la grasa de coco y todos los demás ingredientes en la batidora y procese hasta obtener una masa homogénea en uno o dos minutos (dependiendo del rendimiento de la batidora). La lecitina de soja emulsiona rápidamente la masa.

Precaución: La mezcla no debe calentarse, por lo que es mejor mezclar en varias etapas.

En lugar de usar margarina del supermercado con ingredientes cuestionables, simplemente puede hacer mantequilla vegana usted mismo con la leche vegetal de su elección.

4. Vierta la mezcla terminada en moldes adecuados y colóquela en el congelador durante aproximadamente una hora. Luego retírelos de los moldes y guárdelos en el frigorífico.

En lugar de usar margarina del supermercado con ingredientes cuestionables, simplemente puede hacer mantequilla vegana usted mismo con la leche vegetal de su elección.

Propina: Al final, se puede agregar una pizca de jugo de zanahoria para darle a la mezcla un agradable color mantequilla.

Dependiendo de cómo trabajes, la mantequilla vegana se puede conservar en el frigorífico durante varias semanas. Incluso se puede conservar casi indefinidamente en el congelador. Es mejor almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una noche antes de usarlo para lograr la temperatura perfecta y una buena consistencia para untar.

También puede encontrar recetas refinadas con ingredientes de origen vegetal y alternativas a los productos veganos preparados en nuestros libros:

¿Cuál es tu forma favorita de utilizar la alternativa de mantequilla casera? ¡Comparte tus experiencias en los comentarios a continuación!

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