Fideos de verduras en lugar de pasta: tres recetas de espaguetis saludables bajos en carbohidratos

Los fideos son populares porque son fáciles de preparar y te llenan rápidamente. Sin embargo, suelen consistir en harina de trigo, lo que está fuera de discusión para una dieta baja en carbohidratos o para personas sensibles al gluten, por ejemplo. La harina de trigo blanco tampoco es particularmente rica en vitaminas y minerales.

¡La pasta hecha con verduras es mucho más saludable, baja en carbohidratos, baja en calorías y sin gluten! La mayoría ha oído hablar al menos de espaguetis de calabacín. Pero las posibilidades son aún más diversas, porque otros tipos de verduras también se pueden cortar en tiras largas y aportar una variedad saludable en la mesa con su aspecto de espagueti.

¿Qué verduras son adecuadas?

Las verduras firmes y no demasiado pequeñas como las zanahorias, la remolacha, la calabaza, el colinabo, las batatas o el rábano se procesan mejor en «fideos». ¡Prueba lo que es posible! Desafortunadamente, las verduras blandas como los tomates y las hojas de verduras no son adecuadas. Sin embargo, puede usarlo para hacer una guarnición de hojas de vegetales o salsa para su pasta.

En lugar de comer pasta hecha con harina blanca que es baja en sustancias vitales, puede convertir diferentes tipos de verduras en espaguetis de verduras deliciosos y saludables.  ¡Incluso a los niños les gusta!

¿Cómo se cortan las tiras?

Por supuesto, puedes cortar las verduras en tiras finas con un cuchillo normal. La producción de fideos vegetales es más fácil y rápida con un cortador en espiral. O un simple cortador de verduras que se utiliza como afilador y corta principalmente verduras alargadas, un cortador de espiral con manivela o un práctico cortador de espiral eléctrico con cuchillas intercambiables que puede manipular cualquier tipo de vegetal, incluso en grandes cantidades.

Propina: Es mejor probar primero si los fideos de verduras encuentran un lugar habitual en su menú antes de comprar un dispositivo adicional para ellos, porque una cocina minimalista con solo las herramientas que realmente necesita no solo es más barata, sino también mucho más clara.

En lugar de comer pasta hecha con harina blanca que es baja en sustancias vitales, puede convertir diferentes tipos de verduras en espaguetis de verduras deliciosos y saludables.  ¡Incluso a los niños les gusta!

Otra ventaja de las tiras finas es que solo tienen que cocinarse durante muy poco tiempo. Dependiendo del tipo y grosor de las tiras, colocar las verduras en agua hirviendo durante uno a un máximo de tres minutos o, en una cacerola, hacia el final del tiempo de cocción con los demás ingredientes. Por lo tanto, se mantienen agradables y crujientes y los ingredientes saludables se conservan en gran medida.

Tres recetas de fideos de verduras deliciosos y saludables

Al preparar los fideos de verduras, tiene tantas opciones como con los fideos normales. ¡Deje que su imaginación vuele! Estas tres recetas también pueden servir de inspiración.

Espaguetis de remolacha con aderezo de queso de cabra fresco

Estos espaguetis son un convincente cambio de color y sabor.

Los siguientes ingredientes satisfarán a dos personas:

Así es como se preparan los espaguetis rojos:

  1. Prepara un aderezo con vinagre, aceite, sal, pimienta, queso fresco de cabra y jugo de limón.
  2. Pelar la remolacha y cortarla en finas tiras de espagueti. Pica la cebolla en dados, corta el aguacate por la mitad y córtalo en rodajas.
  3. Ponga un poco de aceite en una sartén y rehogue la cebolla. Cortar o exprimir el ajo en dados finos, agregar y sofreír brevemente. Desglasar con el caldo.
  4. Agregue las tiras de remolacha y cocine brevemente mientras revuelve para que queden un poco firmes al bocado.
  5. Coloca los espaguetis en platos hondos y vierte el aderezo sobre ellos. Adorne con rodajas de aguacate.

En lugar de comer pasta hecha con harina blanca que es baja en sustancias vitales, puede convertir diferentes tipos de verduras en espaguetis de verduras deliciosos y saludables.  ¡Incluso a los niños les gusta!

Espaguetis de zanahoria

La zanahoria entera se usa para los espaguetis de zanahoria, porque las verduras se procesan en una salsa deliciosa. Si no tiene verduras de zanahoria disponibles, el perejil combina igual de bien con ellas.

Para dos porciones necesitará:

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Cómo hacerlo:

  1. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras largas de espagueti. Si tiene un cortador en espiral con diferentes cuchillas, por supuesto, también se pueden usar tagliatelle. Lavar y picar las hojas de zanahoria o el perejil.
  2. Ponga a hervir agua con sal en una cacerola.
  3. Mientras tanto, pique la cebolla y sudar en aceite en una cacerola pequeña hasta que esté transparente.
  4. Agrega el caldo y la nata y reduce un poco.
  5. Agregue las hojas de zanahoria o el perejil y deje hervir a fuego lento brevemente. Haga un puré con una batidora de mano y sazone con pimienta, sal, jugo de limón y nuez moscada.
  6. Cocine las tiras de zanahoria en agua con sal durante unos dos o tres minutos hasta que estén al dente.
  7. Transfiera a platos hondos y sirva con la salsa.

¡En forma de espaguetis, zanahorias y otras verduras seguro que irán bien con sus hijos!

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Espaguetis de colinabo con salsa de tomate y parmesano

Estos espaguetis se preparan al estilo italiano clásico. Obtienen ese algo seguro del colinabo, que reemplaza a los fideos de trigo.

Para dos porciones necesitará los siguientes ingredientes:

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Si usa este delicioso parmesano de almendras en lugar de queso parmesano elaborado con leche, el plato es incluso vegano.

Así es como el colinabo se convierte en pasta italiana:

  1. Pelar el colinabo y cortarlo en espirales de espagueti. Pica la cebolla y el ajo en dados. Pica la albahaca.
  2. Calentar agua con sal en una cacerola.
  3. Mientras tanto, rehogar la cebolla en aceite de oliva. Agrega el ajo y la pasta de tomate y sofríe brevemente.
  4. Agrega los tomates y sazona con pimienta, sal y orégano. Deje hervir a fuego lento durante cinco minutos.
  5. Incorporar la albahaca hacia el final del tiempo de cocción.
  6. Ponga las tiras de colinabo en el agua hirviendo y cocine “al dente” durante unos tres minutos.
  7. Disponga los espaguetis y la salsa en platos hondos. Espolvorea con queso parmesano.

¡Buon apetito!

Marta Dymek - Coincidentemente vegana - 100 recetas de cocina regional vegetal - no solo para veganos

Propina: Incluso la fruta se puede transformar en «fideos» con el cortador en espiral. ¡Intente cortar manzanas, peras firmes o caquis en tiras largas y sírvalas con salsa de vainilla o puré de frutas! El postre o una comida principal dulce también pueden contener muchas vitaminas y minerales.

En lugar de comer pasta hecha con harina blanca que es baja en sustancias vitales, puede convertir diferentes tipos de verduras en espaguetis de verduras deliciosos y saludables.  ¡Incluso a los niños les gusta!

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¿Qué verduras has probado antes en forma de pasta? ¡Esperamos sus experiencias en un comentario!

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