El trigo se está convirtiendo rápidamente en un alérgeno feroz. Probablemente conozcas a alguien intolerante al gluten, ya que es uno de los trastornos digestivos más comunes de nuestro tiempo.
Y aunque la enfermedad celíaca ha existido durante más tiempo, la cantidad de personas sensibles al trigo ha aumentado de manera constante en la última década.
Con más y más personas diagnosticadas, surgen algunas preguntas serias sobre cómo se cultiva el trigo.
Especialmente cuando las personas insensibles al gluten comen trigo de otros países con poca o ninguna reacción negativa. (fuente)
Esto es lo que vas a encontrar!
Cómo se cultiva el trigo en EE. UU.
Además de ser modificado genéticamente, lo que puede alterar la capacidad del cuerpo para reconocer sus nutrientes, el trigo cultivado en América del Norte está cargado de herbicidas y pesticidas tóxicos.
Uno de los herbicidas más famosos de Monstanto, llamado “Roundup” (gifosfato) es el químico más comúnmente utilizado en los campos de trigo porque seca el cultivo antes de la cosecha, lo que obliga a las plantas a soltar sus semillas (1).
Esta ha sido una práctica común para los agricultores de EE. UU., Canadá, Gran Bretaña y Alemania durante los últimos 10 a 15 años. Actualmente, el químico está prohibido en muchos países europeos, pero los políticos estadounidenses todavía no parecen estar demasiado preocupados por sus efectos en la salud pública.
En 2012, se rociaron al menos 283,5 millones de libras en tierras agrícolas estadounidenses, según este Servicio Geológico de EE. UU..
De manera alarmante, los resultados de un estudio alemán muestran que incluso las personas que no tienen contacto directo con la agricultura tienen concentraciones significativas de glifosato en la orina (2).
¿Qué hace el glifosfato?
El glifosato se ha relacionado con el riesgo de problemas de fertilidad en las mujeres, como infertilidad, abortos espontáneos y defectos de nacimiento (3). También está en la lista de sustancias químicas cancerígenas de la Organización Mundial de la Salud (4).
Un estudio de 2009 que probó varias formulaciones de Roundup encontró que incluso cuando estaban muy diluidas (hasta 100.000 veces o más), las células humanas murieron dentro de las 24 horas posteriores al contacto con la solución (5).
Lo que es peor, cuando se aplica a los cultivos, el glifosato se vuelve sistémico en toda la planta, por lo que no se puede lavar.
Y una vez que lo comes, el glifosato termina en tu intestino, donde puede diezmar tus bacterias beneficiosas.
Dado que las bacterias intestinales constituyen la mayor parte de su sistema inmunológico, el resultado final es que su cuerpo desarrolla una reacción inmunitaria a la sustancia química.
En comparación, en la enfermedad celíaca, el cuerpo tiene una reacción inmune al gluten.
Como se señaló en un estudio reciente (6): «[G]ut disbiosis, provocada por la exposición al glifosato, juega un papel crucial en el desarrollo de la enfermedad celíaca. Muchas enzimas CYP [which are essential to healthy metabolism] están afectados en asociación con la enfermedad celíaca, y demostramos que la supresión conocida del glifosato de la actividad de la enzima CYP en plantas y animales explica plausiblemente este efecto en los seres humanos «.
La disbiosis intestinal es una condición de desequilibrio microbiano en los intestinos que puede provocar inflamación intestinal y intestino permeable.
Por lo tanto, el glifosato imita la sensibilidad al gluten y enfermedad celiaca provocando síntomas gastrointestinales similares (7).
Los síntomas del intestino permeable incluyen:
- hinchazón
- gas
- obstáculo
- sensibilidades alimentarias
- achaques
Por otra parte, Los síntomas de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten (8) incluyen:
- Diarrea
- malestar estomacal
- dolor abdominal
- hinchazón
Según un estudio de Interdisciplinario Toxicología (9), el glifosato también imita la enfermedad celíaca al inhibir la absorción de nutrientes: “Deficiencias en hierro, cobalto, molibdeno, cobre y otros metales raros asociado con la enfermedad celíaca se puede atribuir a la gran capacidad del glifosato para quelar estos elementos «.
Línea de fondo
Desafortunadamente, su cuerpo necesita tiempo para desintoxicarse completamente del glifosato.
En la medida de lo posible, protéjase y proteja a su familia comprando productos y alimentos orgánicos no transgénicos. Si no puede permitirse comprar productos orgánicos todo el tiempo, elija arroz, quinua u otros granos antiguos que no sean transgénicos.
Consuma alimentos ricos en probióticos, que previenen el intestino permeable, ayudan a sintetizar vitaminas y proporcionan la base para un sistema inmunológico fuerte.
La exposición al glifosato puede causar daños irreversibles con el tiempo, por lo que es muy importante evitarla.
fuentes:
[1]http://www1.agric.gov.ab.ca/$department/deptdocs.nsf/all/faq7206?opendocument
[2]http://www.ithaka-journal.net/herbizide-im-urin?lang=en
[3]http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3945755/
[4]http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/MonographVolume112.pdf
[5]http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19105591?ordinalpos=1&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_DefaultReportPanel.Pubmed_RVDocSum
[6]http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3945755/
[7]http://www.webmd.com/digestive-disorders/features/leaky-gut-syndrome
[8]http://www.webmd.com/digestive-disorders/celiac-disease/features/gluten-intolerance-against-grain
[9]http://people.csail.mit.edu/seneff/ITX_2013_06_04_Seneff.pdf
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