Estas papas fritas al horno están llenas de peligroso herbicida Monsanto

Con el creciente enfoque en los peligros de las grasas trans, las empresas de comida rápida han tenido que encontrar formas nuevas y creativas de comercializar sus productos.

Una de esas empresas es Lay, fundada en 1932 por Herman Lay. Se fusionó con Frito Company en 1961 para convertirse en Frito-Lay Inc., el gigante de los bocadillos que recauda más de $ 13 mil millones al año. Esto lo convierte en el mayor fabricante, controlando un destacado 59 por ciento del mercado de bocadillos salados de los Estados Unidos (1).

Probablemente recuerdes el infame eslogan de Lay: «Apuesto a que no puedes comer solo uno».

Si bien comer más de un chip satisface tus antojos de comida chatarra, ciertamente no hará nada bueno para tu salud. Los gurús del marketing de Lay lo sabían y sacaron a relucir la locura de Baked Lay que atiende a los adictos a la comida chatarra llenos de culpa.

Si bien estos chips supuestamente más saludables pueden no estar empapados en grasas trans como sus contrapartes más grasosas originales, todavía contienen un pozo negro de químicos y azúcar que lo harán temblar cuando realmente sepa lo que contienen.

El frito vs. Controversia de las patatas fritas al horno

Patatas fritas

La premisa detrás de los chips horneados es que debido a que no se fríen en grasas trans, son una alternativa más saludable. Las grasas trans son esencialmente grasas insaturadas modificadas para ser sólidas a temperatura ambiente.

Los estudios muestran que estos tipos de grasas no solo son altamente tóxicos, sino que también están relacionados con un mayor riesgo de padecer una serie de enfermedades, como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y obesidad (2,3,4).

Un estudio muestra que los ácidos grasos en los aceites de soya y canola que se encuentran en la mayoría de los estantes de las tiendas de comestibles en los EE. UU. Contienen entre 0.56 por ciento y 4.2 grasas trans tóxicas5).

Los aceites de canola y de soja que se usan típicamente para hacer papas fritas no son buenos por muchas razones. Primero, los estudios muestran claramente que los aceites vegetales contienen grandes cantidades de grasas biológicamente activas conocidas como ácidos grasos poliinsaturados omega-6, que son dañinos en exceso.

Hoy en día, el consumo de aceite de soja solo ha aumentado más de mil veces, lo que cerca del 7 por ciento de las calorías totales en la dieta típica de EE. UU. (6).

Procesar estos aceites implica prensar, calentar y una variedad de productos químicos industriales y solventes altamente tóxicos que no se atrevería a llevarse a la boca si los conociera.

No es exactamente para lo que te inscribiste cuando compraste esa bolsa de papas fritas Lay.

Eso no es todo

Aparte de los niveles elevados de ácidos grasos omega-6, los aceites vegetales contienen niveles bajos de ácidos grasos omega-3. Su cuerpo utiliza estos dos ácidos grasos para producir otras sustancias llamadas eicosanoides (7). Estos ácidos grasos modificados se encuentran en las membranas celulares donde desempeñan un papel crucial en cosas como la mensajería celular, la inmunidad y la inflamación.

Los estudios muestran que, en su mayor parte, los eicosanoides elaborados a partir de omega-6, como los que se encuentran en los aceites vegetales, son proinflamatorios, lo que significa que causan inflamación, lo que según las investigaciones conduce directamente a una variedad de enfermedades graves como enfermedades cardiovasculares, artritis. , depresión e incluso cáncer (8, 9).

El gran problema de comer alimentos que contienen niveles desproporcionados de ácidos grasos es que los diferentes ácidos grasos compiten entre sí. Por ejemplo, cuanto más omega-6 ingiera, más omega-3 necesita para equilibrarlo. Como tal, también es cierto que si tiene menos omega-6 en su cuerpo, requiere menos omega-3 (10).

La conclusión es que una dieta alta en omega-6 y baja en omega-3, como la que se encuentra en las papas fritas, promueve la inflamación, mientras que una cantidad equilibrada de omega-6 y omega-3 reduce la inflamación (11).

Otros estudios muestran además que cuando se calientan a altas temperaturas, los aceites como el de canola y cártamo, que se usan regularmente para hacer papas fritas, en realidad se vuelven cancerígenos.

A medida que se calientan, la composición molecular de estos aceites cambia para producir sustancias llamadas aldehídos, que están relacionadas con algunas enfermedades neurodegenerativas y varios tipos de cáncer (12).

Peor aún, las papas no solo están modificadas genéticamente y están llenas de residuos de herbicidas, también lo están los aceites en los que se fríen. Y no son solo papas fritas, otros productos Frito-Lay también contienen glifosato (13).

Patatas fritas al horno

Después de leer todos los peligros de las papas fritas, como la mayoría de la gente, probablemente piense que el horno tiene que ser una mejor opción. Pero ese no es exactamente el caso.

Para empezar, las patatas fritas horneadas se secan antes de hornear. Si bien el proceso exacto no se conoce del todo, es muy probable que se necesiten altas temperaturas para deshidratar las astillas, lo que crea acrilamida.

Un estudio de la FDA descubrió que, dependiendo de la marca, algunas papas fritas horneadas tienen niveles más altos de acrilamida que las papas fritas, incluidas las papas fritas horneadas naturalmente originales de Lay’s, que obtuvieron una puntuación en el rango superior de acrilamida (14). Esto es de tres a cuatro veces el nivel de acrilamida en sus contrapartes fritas.

También debe tener en cuenta que en 1995, las plantas de papa que producían la toxina CRY 3A Bt (una bacteria grampositiva que habita en el suelo, comúnmente utilizada como pesticida biológico) fueron aprobadas como seguras por la Agencia de Protección Ambiental (EPA), convirtiéndola en la primera cultivo productor de pesticidas modificado por humanos aprobado en los EE. UU. (15).

Debido a que esta es una condición relativamente nueva, los investigadores deben realizar estudios más profundos para determinar los peligros reales.

Sin embargo, un estudio afirma que “aunque el término ‘tóxico no es apropiado para definir los efectos que estas toxinas tienen en los mamíferos, no pueden considerarse inocuas, ya que tienen algunos efectos fisiológicos que pueden volverse patológicos; por lo tanto, se necesitan ensayos más completos para determinar sus efectos en los mamíferos porque el conocimiento en este campo sigue siendo limitado ”. (dieciséis)

Si bien las papas fritas y al horno obviamente contienen papas y probablemente ahora esta nueva toxina, las papas fritas al horno no son mejores que las fritas y definitivamente no son una mejor alternativa en este caso.

Además de las papas, Baked Lay’s también contiene cosas como almidón de maíz, aceite de maíz, azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) y lecitina de soja, que, como sabemos, probablemente esté hecha de soja y maíz genéticamente modificados (OGM) ya que el 93 por ciento de todos La soja ahora está genéticamente modificada, al igual que el 88 por ciento de todos los cultivos de maíz (17).

Los OGM están relacionados con una amplia variedad de enfermedades y problemas que incluyen cáncer, infertilidad, alergias, defectos de nacimiento, enfermedad de Parkinson y Alzheimer y autismo, solo por nombrar algunos (18). Una vez más, esto no hace que las papas fritas horneadas sean mejores que las fritas cuando se trata de contaminación por transgénicos.

La cantidad de azúcar de maíz (jarabe de maíz de alta fructosa, JMAF) en las papas fritas al horno también es un problema real. Según un estudio publicado recientemente en Nature, el JMAF es «un impulsor clave de un mecanismo molecular que impulsa el crecimiento descontrolado del músculo cardíaco», que eventualmente puede conducir a una «insuficiencia cardíaca completa, ya que el corazón literalmente supera su capacidad para funcionar dentro del cuerpo.» (19)

Un estudio de 2009 de la Universidad de California, Davis, muestra que la ingesta excesiva de fructosa puede causar daño metabólico y desencadenar las primeras etapas de la diabetes y la enfermedad cardíaca (20).

Otra investigación muestra que las ratas alimentadas con JMAF obtienen un 300 por ciento más de grasa que las alimentadas con azúcar regular o azúcar de frutas, incluso en cantidades ligeramente más altas. El JMAF también causa resistencia a la insulina, presión arterial elevada, hipertensión y accidente cerebrovascular (21). Además, puede provocar enfermedades hepáticas, cáncer, artritis e incluso gota.

Cuando se trata de papas fritas al horno o fritas, la elección es obvia: ninguna. Ambos son altamente tóxicos y fingir que uno es más saludable solo para rellenar una línea de fondo que ya estalla, no solo es poco ético sino francamente peligroso.

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