Deja que la comida sea tu medicina nunca me había parecido tan apropiado.
Siguiendo la tendencia de los alimentos naturales, el médico de Nueva Jersey, Robert Weiss, vendió su práctica médica de 25 años para llevar su experiencia médica a las tierras de cultivo.
Se asoció con Nora Pugliese, una agricultora orgánica con más de 20 años de experiencia, para hacerse cargo de una granja de 348 acres del siglo XVIII en Long Valley. Juntos, han lanzado la primera granja y práctica orgánica de Nueva Jersey, donde los pacientes son tratados a través de un tratamiento holístico basado en la nutrición (1).
Esto es lo que vas a encontrar!
Por qué lo hizo
Weiss, profesor asistente de la Facultad de Medicina de Rutgers New Jersey en Newark, explicó que las frutas y verduras contienen nutrientes que previenen la inflamación, que se cree que es la causa de muchas enfermedades crónicas.
«Hay tantos medicamentos naturales en este plato», dijo Weiss a NJ. «Los alimentos integrales de origen vegetal son las herramientas de modificación de enfermedades más poderosas disponibles para los profesionales, más poderosas que cualquier medicamento o cirugía».
“No estoy diciendo que si te caes y te rompes el tobillo, puedo arreglarlo poniéndolo un ungüento de artemisa. Necesitas a alguien que arregle tu fractura ”, dijo. «Estoy hablando de tratar y prevenir enfermedades crónicas: los ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardiovasculares, los cánceres … las enfermedades que están hundiendo nuestra economía y nuestra nación».
De hecho, el Dr. Weiss trata a los pacientes sin medicamentos ni cirugía, y ha obtenido resultados increíbles.
Historias de éxito
El Dr. Weiss, un médico de la sala de emergencias en ese momento, abordó la nutrición por primera vez cuando a su padre le diagnosticaron cáncer de páncreas y solo le dieron unos meses de vida. Weiss renunció a su puesto de Los Ángeles para establecer una práctica privada en Nueva Jersey, donde vivía su padre (2).
Un ex estudiante de botánica, luego comenzó a tratar a su padre con una dieta basada en plantas. A los pocos meses, el tumor del padre de Weiss se había reducido. Incluso estaba lo suficientemente sano como para volver a trabajar como abogado y vivió, sano y enérgico, durante otros 18 meses.
Otro paciente, Robert Ungar, buscó la ayuda del Dr. Weiss después de que un raro tumor ocular volviera a crecer después de ser extirpado quirúrgicamente. Sabiendo que probablemente perdería la vista, Ungar temía no estar lo suficientemente sano como para someterse a una cirugía de nuevo.
“Busqué un plan alternativo”, dijo Ungar, de 51 años, a Healthline. “Y fue entonces cuando me dediqué a la nutrición. Encontrar al Dr. Weiss fue un regalo del cielo «.
Ungar siguió un «desafío de 30 días» personalizado de verduras, frutas, algunas especias, granadas y arroz negro, rojo o integral.
Al final del desafío, su colesterol bajó 70 puntos. Aunque el tumor no dejó de crecer, se sintió lo suficientemente fuerte como para someterse a una cirugía y ha estado sano desde entonces. Lo mejor de todo es que no perdió la vista.
Un milagro orgánico
Lo más notable es que las historias de éxito del Dr. Weiss también incluyen a Angelina Rotella, de 90 años, de West New York, que estaba en silla de ruedas y sufría de insuficiencia cardíaca congestiva.
“Le pregunté, ‘¿Quieres que llame al 911 y te ingrese en Palisades General? ¿O me dejas que te dé boniatos y col rizada? Sorprendentemente, con la ayuda de su hija, eligió esto ”, dijo Weiss. “Ya no tiene diabetes e insuficiencia cardíaca crónica. Cocina, cose y pasea por la ciudad. No digo que sea fácil, pero ella aprovechó la oportunidad y se transformó «.
La hija de la Sra. Rotella, Angie Rotella-Suarez, preparó cuidadosamente las comidas de su madre. Su dieta estricta incluye cereales integrales, carbohidratos complejos (incluidas las batatas), verduras al vapor (incluidas la col rizada y las espinacas), frutas y mucha agua.
En dos semanas, la Sra. Rotella ya no necesitaba su medicamento para la presión arterial.
“Ocho meses después, ha bajado 40 libras. Mi madre no está en la silla de ruedas. Mi mamá vuelve a lavar los platos ”, dijo Rotella-Suárez, comenzando a llorar. «No ha lavado los platos en siete años, fácil».
Después de presenciar la recuperación milagrosa de su madre, Rotella-Suarez y su hermana adoptaron la dieta vegana y perdieron 40 libras cada una. Mejor aún, ambos ya no son prediabéticos.
“Suena como un engaño, pero el Dr. Weiss es absolutamente minucioso. Él es lo mejor que la profesión médica tiene para ofrecer ”, dijo. «No está viviendo en un mundo de fantasía».
La granja orgánica
El proyecto de agricultura con apoyo de la comunidad del Dr. Wiess, Ethos Health, actualmente suministra verduras, frutas y hierbas frescas para 90 familias, que pagan una cuota de membresía y son voluntarias en la granja. Se dice que esto mejora su relación con la comida y ayuda a los participantes a seguir su dieta.
“La salud humana está directamente relacionada con la salud del medio ambiente, la producción de alimentos y cómo se cultivan”, dijo Weiss. “Veo esta granja como una oportunidad para mí de tomar todo lo que he hecho durante toda mi vida, toda la biología y la química de las plantas que he estudiado, y vincularlas con el sistema biológico humano”.
Ethos ofrece a sus pacientes alimentos frescos, dietas personalizadas, clases de cocina, evaluaciones médicas y asesoramiento. Incluso les enseñan cómo comprar en el supermercado y cómo tomar decisiones saludables cuando salen a comer (3).
Actualmente, los cultivos incluyen 40 verduras y frutas diferentes, incluidos varios tipos de repollo, acelga, col rizada, rábanos, nabos, escarola, calabaza, hierbas y 40 variedades de tomates tradicionales.
Además, la organización incluso le está haciendo bien a la comunidad. De hecho, las conferencias sobre nutrición se llevan a cabo con frecuencia en el Brookside Community Center en Mendham, donde los participantes reciben educación y reciben consejos y trucos de la vida real. También tienen la oportunidad de hacer preguntas y descubrir cómo aplicar sus nuevos conocimientos.
La combinación de estos sistemas de apoyo es clave para el éxito del programa del Dr. Weiss.
“Se sale como una persona diferente”, dijo el médico. “Cambia tus papilas gustativas. Es el portal de apertura a través del cual entran. Hace que su transformación sea más sostenible porque cambia la química de su cerebro «.
«Para la sostenibilidad, es necesario reconfigurar su cerebro y sus papilas gustativas … Podrá apreciar mejor los sabores simples».
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