La mayoría de la gente piensa en las barras de granola como una alternativa saludable, o al menos más saludable, al chocolate y las barras de caramelo. Pero, ¿son realmente mejores para ti que las golosinas más obviamente azucaradas?
La mayoría de las barras de granola que compras en el supermercado vienen llenas de azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa e ingredientes genéticamente modificados, lo que las convierte en un bocadillo con piel de oveja.
Mirando los ingredientes
La mayoría de los compradores conocedores de alimentos saludables saben que deben verificar los ingredientes de cualquier alimento preenvasado antes de comprarlo. Pero interpretar esa lista de ingredientes puede requerir mucho conocimiento especializado.
Si observa la caja de barras de granola de nueces dulces y saladas «100% naturales» de Nature Valley, puede ver que contienen jarabe de maíz con alto contenido de maltosa, azúcar y fructosa, así como aceite de canola y lecitina de soja. ¿Cuáles son exactamente esos ingredientes y qué significan para nuestra salud?
Claramente, hay una gran cantidad de azúcar en estas golosinas: el azúcar y la fructosa son azúcares, obviamente, mientras que el jarabe de maíz con alto contenido de maltosa es un aditivo alimentario elaborado con el azúcar maltosa que se usa como edulcorante y conservante (1). Si bien el jarabe de maíz con alto contenido de maltosa no es tan dulce como su primo, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, ambos contienen grandes cantidades de azúcar y pueden exacerbar la sensibilidad al gluten. Ambos están relacionados con la hipertensión y el síndrome metabólico (2), que pueden tener graves impactos en la salud a largo plazo y no se limitan a los mecanismos de la vía de la obesidad, lo que significa que no es necesario ser obeso para experimentar estos efectos negativos para la salud.
Lecitina de soya está asociado con el aumento de peso, pero lo más inquietante es que también afecta negativamente el desarrollo del cerebro en modelos animales (3).
Claramente, estos ingredientes no son inofensivos. La cantidad de azúcar contenida en la mayoría de los productos comerciales de barra de granola los convierte esencialmente en nada más que galletas de granola, y muchos de ellos también contienen ingredientes nocivos como la lecitina de soja.
Evitar las barras de granola compradas en la tienda
Si simplemente no puede obtener suficiente de la bondad crujiente de las barras de granola, no está solo y hay algo detrás de sus antojos: la granola tiene un alto contenido de fibra, que no solo es esencial para la salud digestiva, sino que también es excelente para mantener el hambre a raya, porque te llena rápidamente.
Las barras de granola caseras pueden ser una buena alternativa a las barras de granola compradas en la tienda; se pueden hacer fácilmente con miel en lugar de todo ese azúcar y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, y cuando los hace usted mismo tiene la ventaja obvia de saber cuáles son todos los ingredientes y, con suerte, de dónde provienen. Intente hacer barras de granola con frutas secas como arándanos o arándanos y semillas de cacao crudo para agregar antioxidantes a estas golosinas, dándoles un impulso extra saludable.
Comer sano requiere algo de tiempo extra y algunos sacrificios en términos de preparar su propia comida en lugar de elegir la opción más conveniente, comprada en la tienda, pero su cuerpo se lo agradecerá a largo plazo.
fuentes:
[1]https://en.wikipedia.org/wiki/High_maltose_corn_syrup
[2]http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20424937
[3]http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4038491