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Cuadrados de galletas de azúcar de coco

¡Cuadrados de galletas de azúcar de coco! ¿No es una galleta espesa de azúcar glaseada uno de los mejores alimentos reconfortantes que existen? Me encantan las galletas de azúcar y me encantan los cuadrados de galletas de azúcar aún más porque son más rápidos y fáciles de hacer (con menos limpieza) pero saben tan bien como la galleta individual. Sé que publico muchas recetas de galletas de azúcar, es solo una de mis favoritas, por lo que es probable que veas aún más variaciones en el futuro.


¿Te he dicho ya que este glaseado de crema de mantequilla de coco es mi glaseado favorito de todos los tiempos? Lo hice para helar los cupcakes de coco que hice hace unos días y me hizo pensar en qué más me gustaría usarlo. ¡Es algo muy adictivo! Podría sentarme y comerlo a cucharadas colmadas.

Ahora, imagina una galleta de azúcar con infusión de coco, suave y esponjosa, cubierta con un glaseado de coco sedoso y esponjoso que se derrite en la boca, y esto es lo que obtienes. ¡Digamos que es muy probable que sea una de las mejores galletas de azúcar que jamás comerá! Sé que estoy enamorado =). ¡Disfrutar!

Cuadrados de galletas de azúcar de coco

¡Una galleta de azúcar esponjosa y dulce con infusión de coco cubierta con un glaseado de coco sedoso y esponjoso que se derrite en la boca!

Porciones: 20

Deberes30 minutos

cocinar20 minutos

Listo en: 50 minutos

  • 1/2 taza coco endulzado rallado
  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 taza mantequilla , suavizado
  • 1 taza azúcar granulada
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 Cucharada leche de coco
  • 1 Cucharada crema agria
  • 1 receta de glaseado de crema de mantequilla de coco , sigue la receta
  • 1/2 taza coco endulzado rallado , para decorar (opcional)

Glaseado de crema de mantequilla de coco

  • 3 tazas azúcar en polvo
  • 6 Cucharada mantequilla , suavizado
  • 3 Cucharada leche de coco
  • 3/4 cucharadita extracto de coco o extracto de coco de imitación
  • Precaliente el horno a 375 grados. Procese 1/2 taza de coco endulzado rallado en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido (esto tomó unos minutos en mi mini procesador de alimentos). En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir el coco molido, reservar.
  • En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega el huevo, la clara y la vainilla. Agregue la leche de coco y la crema agria y mezcle hasta que se mezclen. Agregue lentamente la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine.
  • Con las manos untadas con mantequilla, presione suavemente la masa en una capa uniforme en una fuente para hornear de 13×9 con mantequilla. Hornee de 18 a 20 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje que se enfríe completamente, luego congele con Coconut Buttercream Frosting y espolvoree con coco endulzado rallado opcional adicional. Cortar en cuadrados y guardar en un recipiente hermético.