Quantcast

Como preparar Pastel de vainilla y vainilla – Receta genial y fácil

Pastel de ángel es una receta de pastel imprescindible! Cuando lo haces en casa, es mucho mejor. Es ligero y esponjoso como una nube, tiene el perfecto sabor a vainilla y es la base perfecta para tus salsas y aderezos favoritos.

Rebanada de Vanilla Bean Angel Food Cake en un plato con crema batida y fresas

¡La receta perfecta de pastel de ángel!

Aquí hay una receta probada y confiable que he estado usando durante años y que me encanta. En los últimos años, he usado esta receta de Angel Food Cake para hacer cupcakes con diferentes sabores, y recientemente decidí que finalmente era hora de invertir en un buen molde para pastel de ángel y hacer un pastel completo.

Realmente no soy fanático de los pasteles de ángel increíblemente secos de la tienda de comestibles y esta receta es mil veces mejor. Lo crea o no, ¡es un pastel de ángel que no está seco!

Antes, tenía que hacer que mis pasteles de ángel comprados en la tienda se ahogaran en algún tipo de salsa, pero este ni siquiera necesita nada, aunque una crema batida de vainilla dulce y rica tampoco lastima a nadie.

Seguí yendo a la cocina los dos días que duró esto, cortando astilla tras astilla, y cada vez que alguien más me atrapaba, también tenían que tomar una. Este pastel de ángel hecho en casa es realmente irresistible, lo cual no es una forma típica de describir un pastel de ángel, pero este es totalmente digno de tu libro de recetas.

Rebanada de pastel de vainilla vainilla en la placa delante de todo el pastel

Ingredientes de pastel de comida de ángel

Para este pastel de ángel casero, necesitarás:

  • Azúcar granulada
  • sal
  • Harina para pastel
  • Claras de huevo
  • Agua tibia
  • Alubias de vainilla
  • Extracto de vainilla
  • Cremor tártaro
  • Crema batida azucarada y fresas, para servir

Pastel de ángel casero masa en molde para pastel

Cómo hacer pastel de ángel

  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  • Pulse el azúcar en un procesador de alimentos y hasta que esté súper fina.
  • En un bol, tamizar la mitad del azúcar, la harina de repostería y la sal.
  • En un tazón, mezcle las claras de huevo, el agua, las vainas de vainilla, el extracto de vainilla y el cremor tártaro.
  • Cambie a una batidora manual y bata la mezcla a velocidad media mientras agrega lentamente el azúcar restante a la mezcla, hasta que se formen picos medianos.
  • Tamizar en una capa fina de la mezcla de harina y doblar suavemente, repetir hasta que toda la harina se haya mezclado.
  • Vierta la masa de manera uniforme en un molde para pastel de ángel sin engrasar.
  • Hornee hasta que esté listo.
  • Retire la torta del horno y déjela enfriar boca abajo sobre una rejilla.

¿Tengo que usar vainilla?

Las vainas de vainilla pueden ser muy caras, por lo que puede aumentar el extracto de vainilla a 1 1/2 cucharadita si lo desea. También es delicioso con 1/2 cucharadita de extracto de almendras.

¿Puedo usar claras de huevo separadas para este pastel?

No, las claras de huevo compradas en la tienda que vienen en una caja no se pueden usar para esta receta de pastel. Las claras de huevo en un cartón no se batirán correctamente y la textura de su pastel de ángel se perderá.

Pastel de vainilla y vainilla en un molde para pastel

¿Qué debo hacer con las yemas de huevo sobrantes?

Esta receta requiere 12 claras de huevo, lo que te dejará con muchas yemas de huevo sobrantes. ¡Definitivamente no los tires a la basura!

Tengo muchas recetas en mi blog que usan yemas de huevo; puedes consultar el archivo completo de recetas de yemas de huevo aquí. De lo mejor de mi cabeza, sé que mis Pots de Creme de Caramelo Salado usan 6 yemas de huevo, ¡pero también puedes ir por la ruta fácil y simplemente hacer huevos revueltos con ellas!

Consejos para el mejor pastel de ángel

  • Recomiendo usar un molde para pastel de ángel con recubrimiento oscuro y pesado para esta receta, ya que le dará al pastel una agradable corteza dorada y retendrá el calor y ayudará a que el pastel se cocine de manera uniforme. Compré y usé esta sartén para esta receta de pastel de ángel.
  • Pulse la harina y el azúcar para obtener una textura fina.
  • Asegúrate de que no haya una gota de yema de huevo en las claras. Me gusta romper cada uno por separado en una caja de tazón que se rompe una yema.
  • No engrase el molde para pasteles.
  • Gire la sartén inmediatamente después de sacarla del horno para que la torta no se desinfle.

Dos rebanadas de Vanilla Bean Angel Food Cake en platos con crema batida y bayas

Más recetas de pasteles caseros que te encantarán:

Pastel de vainilla y vainilla

¡Una receta de pastel imprescindible! El pastel de ángel casero es mucho mejor que el comprado en la tienda o las mezclas. Es ligero y esponjoso como una nube, tiene el perfecto sabor a vainilla y es la base perfecta para tus salsas y aderezos favoritos.

Porciones: 12

Deberes30 minutos

cocinar40 minutos

Frio1 hora

Listo en: 2 horas 10 minutos

  • 1 3/4 tazas (360g) azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza (126g) harina para pastel, tamizado
  • 12 (430 g) claras de huevo grandes, a temperatura ambiente*
  • 1/3 taza (80ml) agua tibia
  • Semillas de 1-2 vainas de vainilla (u otra cucharadita de vainilla)
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadita cremor tártaro
  • Crema batida azucarada , para servir
  • Fresas en rodajas o maceradas , para servir
  • Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, muele el azúcar hasta que esté súper fino, aproximadamente 2 minutos.
  • En un bol, tamizar la mitad del azúcar, la harina de repostería y la sal.
  • En un tazón grande aparte, mezcle las claras de huevo, el agua, las vainas de vainilla, el extracto de vainilla y el crémor tártaro hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos (es posible que las vainas de vainilla no se separen, pero está bien, una vez que se agrega el azúcar, deben separarse).
  • Cambie a una batidora de mano y bata la mezcla a velocidad media mientras agrega lentamente el azúcar restante a la mezcla, hasta que se formen picos medianos **.
  • Tamice lo suficiente de la mezcla de harina para espolvorear uniformemente la parte superior de la mezcla de clara de huevo y, con una espátula, doble suavemente la capa de harina en la mezcla de clara de huevo y continúe este proceso hasta que se haya incorporado toda la mezcla de harina (asegúrese de trabajar suavemente con masa para que no se desinfle y agregue pequeñas cantidades de mezcla de harina a la vez).
  • Vierta suavemente la masa de manera uniforme en un molde para pastel de ángel sin engrasar (NO engrase el molde, el pastel no se levantará correctamente si lo hace. Si está buscando un buen molde para pastel de ángel, tengo este aquí).
  • Después de 35 minutos, comience a verificar si está cocido insertando un palillo de madera o una brocheta hasta la mitad del pastel, debe salir limpio *** (el mío tomó 40 minutos).
  • Sacar el bizcocho del horno y enfriar boca abajo sobre una rejilla (no lo dejes en posición vertical, se empezará a desinflar como lo hizo el mío un poco mientras tomaba fotos. Si el molde tiene patas no es necesario utilizar la rejilla).
  • Deje enfriar por lo menos 1 hora antes de sacarlo de la sartén (pasé un cuchillo afilado alrededor del borde para aflojarlo). Cortar en rodajas y servir con crema batida y fresas (o salsa de frutas, salsa de chocolate o aderezo a elección).
  • * Las claras y las yemas se separarán mejor con huevos más frescos. Separé las claras de las yemas mientras aún estaban frías (porque los huevos más calientes son más difíciles de separar) y luego las dejé reposar en un bol, tapado para que alcanzaran la temperatura ambiente (unos 30 minutos). Trabaje con un huevo a la vez separando y colocando primero en un tazón pequeño para asegurarse de que el huevo no tenga un poco de yema, luego viértalo en el tazón principal. Esto solo ayuda a garantizar que no lo arruine con una gota de yema. Si una de las yemas se rompe en una de ellas, resérvala para otro uso.
  • * Asegúrese de usar tazones y equipo para mezclar limpios, ya que un tazón aceitoso podría arruinar la masa. Además, no use las claras de la caja para esta receta. Y si vive en un clima con mucha humedad, es posible que desee reducir el consumo de agua entre 1 y 2 cucharadas solo para asegurarse de que podrá batir las claras correctamente.
  • ** Si no está seguro de a qué se refiere esta imagen con «picos medios», puede dar una idea. Quieres picos que se mantengan firmes pero que caigan. Tenga paciencia con ellos, se necesitan bastante tiempo para prepararlos.
  • *** Si encuentra que la parte superior se está dorando demasiado, puede colocar una de las rejillas del horno sobre el pastel, sin dejar que toque la parte superior, y colocar una hoja de papel de aluminio sobre la rejilla justo encima del pastel, no directamente sobre el pastel. o se pegará.
  • La nutrición es solo para pasteles, no se incluyen aderezos.
  • Fuente de la receta: adaptado de Alton Brown a través de Food Network

información nutricional

Pastel de vainilla y vainilla

Cantidad por porcion

Calorías 175

% Valor diario*

Sodio 108 mg5%

Potasio 130 mg4%

Carbohidratos 38g13%

Azúcar 30g33%

Proteína 5g10%

Calcio 4 mg0%

Hierro 0,1 mg1%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Esta publicación contiene enlaces afiliados.