Como preparar Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado – Tan rica que te volverá completamente loca

Pastel de platano ¡Eso es total felicidad en cada bocado! Aquí hay mucha deliciosa decadencia y un sabor irresistible. Y la salsa casera de caramelo salado le da ese toque gourmet exagerado que dejará a todos con ganas de más.

Pastel de plátano de ensueño

Este pastel tiene la combinación más deliciosa de sabores y texturas. Dos capas de pastel de plátano húmedo están cubiertas con un delicioso glaseado de caramelo, una salsa de caramelo dulce y salada, nueces crujientes y rodajas de plátano dulce. ¡El pastel perfecto para cualquier ocasión!

Esa combinación de caramelo salado y plátano estaba destinada a ser. Crea la perfección de postre dulce y rico.

¿Es casi tu cumpleaños? ¡O vayamos con medio cumpleaños o incluso un cumpleaños trimestral porque necesitas probar este delicioso pastel de plátano con glaseado de caramelo salado y no hay mejor excusa que para un cumpleaños!

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

La salsa de caramelo salado es imprescindible

El caramelo salado ha sido durante mucho tiempo uno de mis dulces favoritos y lo que lo hace tan especial realmente es la sal.

En diciembre pasado tuve la oportunidad de asistir al evento del chef de al lado de Morton Salt en Nueva Orleans junto con varios otros invitados. Fue una experiencia de cena tan divertida en la que convirtieron la casa de alguien en un restaurante emergente real por un día.

La aclamada chef Nina Compton entrenó a una cocinera casera y luego esta cocinera nos preparó una comida increíble en la que se usaron diferentes tipos de sal Morton.

Un pastel de plátano entero sobre un soporte de pastel de mármol y madera.

En el evento probamos una serie de platos inspiradores donde pudimos probar cómo diferentes tipos de sal transformaron cada plato, desde el aperitivo y las bebidas, hasta el acompañamiento, el plato principal y luego el postre.

Por supuesto, mi parte favorita de la comida fue el Budino de Caramelo de Coco con Mangos a la Parrilla y Sal Morton Kosher, que se sirvió de postre. ¡Me encanta la forma en que la sal realmente resaltó ese postre y hace lo mismo aquí!

¡La cena fue tan inspiradora! No pude decir nada negativo sobre nada de lo que probé. Y parte de la razón por la que todo era tan bueno era que estaba debidamente sazonado con sal.

La sal marca la diferencia en todo lo que cocinamos y horneamos. Puede cambiar drásticamente el resultado final. ¿Te imaginas un mundo de comida sin sal?

Cerrar imagen de pastel de plátano en rodajas sentado en soporte de pastel de mármol.

¡Prueba las recetas del evento!

¡Puedes probar cada una de las recetas del evento tú mismo!

He compartido más fotos del evento de la mayoría de los platos justo debajo de la receta, así que asegúrese de desplazarse hacia abajo y verlos. ¡Pero ese bistec! Siga el enlace a Morton para obtener más información sobre el evento y ver cada receta.

Rebanada de pastel de plátano en un plato marrón mate.

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Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

¡Un pastel de plátano increíblemente delicioso que encantará a todos! Dos capas de pastel de plátano húmedo están cubiertas con un delicioso glaseado de caramelo, una salsa de caramelo dulce y salada, nueces crujientes y rodajas de plátano dulce. ¡El pastel perfecto para cualquier ocasión!

Porciones: dieciséis

Deberes40 minutos

cocinar30 minutos

Tiempo agradable o tiempo fresco2 horas

Listo en: 1 hora 10 minutos

  • Receta de pastel de plátano ver notas

Salsa de caramelo

  • 1 taza (210g) azúcar granulada
  • 1/4 taza agua
  • 3/4 cucharadita Sal marina fina de Morton
  • 1/4 taza (56g) mantequilla sin sal, cortada en cubitos en 1 cucharada
  • 2/3 taza (160ml) crema espesa
  • 2 pellizcos Sal marina gruesa de Morton, para cubrir

Crema

  • 3/4 taza (170g) mantequilla sin sal
  • 3 tazas (390g) (360g) azúcar en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza salsa de caramelo (desde arriba)
  • 1/2 taza nueces o nueces picadas, para decorar (opcional)
  • 2 plátanos cortado en cubitos, para cubrir (opcional)
  • Virutas de chocolate semidulce, para decorar (opcional)
  • Prepare el pastel de plátano como se indica y déjelo enfriar por completo. Mientras tanto, prepare la salsa de caramelo.

  • Para la salsa de caramelo: tenga listos todos los ingredientes de caramelo. En una cacerola mediana combine el azúcar, el agua y la sal marina.

  • Ponga a fuego medio-alto y bata constantemente hasta que comience a hervir, luego deje que la mezcla hierva hasta que adquiera un color ámbar intenso, revolviendo cuidadosamente la sartén ocasionalmente.

  • Inmediatamente agregue la mantequilla, retire del fuego y agregue la crema (¡tenga cuidado, se vaporizará! Se recomienda un batidor de mango largo) y revuelva hasta que quede suave.

  • Deje enfriar varios minutos, luego vierta en un recipiente de vidrio o frasco y enfríe el caramelo hasta que esté completamente frío.

  • Para el glaseado: batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue azúcar en polvo, 1/2 taza de salsa de caramelo enfriada, sal marina y vainilla.

  • Mezcle hasta que esté bien combinado y ligeramente esponjoso. Enfríe hasta que tenga una consistencia más firme si es necesario.

  • Para armar el pastel: extienda aproximadamente la mitad del glaseado sobre la primera capa del pastel, luego rocíe y extienda una cucharada justa de salsa de caramelo sobre el glaseado.

  • Cubra con la segunda capa de pastel y luego agregue el glaseado restante. Justo antes de servir, cubra con los plátanos * y las nueces, luego rocíe sobre la salsa de caramelo restante, espolvoree con chocolate rallado y sal marina gruesa.

  • Siga el enlace AQUÍ para ver la receta del pastel de plátano. Haz solo la porción de pastel.
  • * Para reducir el dorado de los plátanos si es necesario, puede remojarlos en una solución de agua con limón durante aproximadamente 1 minuto. Simplemente agregue 1 cucharada de jugo de limón a aproximadamente 1 taza de agua y luego seque ligeramente sobre toallas de papel.

La increíble chef Nina Compton y yo.
Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Nuestro fabuloso menú de cena.

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Ostras Hervidas Jerk. Por cierto sabor delicioso, y ni siquiera me gustan las ostras.

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Ensalada Nicoise de Cangrejo Azul Little Gem. ¡Muy muy bien!

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Maíz a la Parrilla con Mantequilla de Chile y Sal de Lima. ¡Pero esa sal de lima!

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Filete de falda a la parrilla con miel y soja. Perfectamente tierno y lleno de sabor.

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Ahh y el Budino de Caramelo de Coco. Totalmente enamorado.

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado