Como preparar Pastel de piña From Scratch – Te va a fascinar

Esta Pastel de piña ¡Desde cero es un sueño tropical hecho realidad! Es un pastel de piña casero fácil de hacer, muy húmedo, deliciosamente denso, con un glaseado de crema de vainilla y esponjoso, y está terminado con coco rallado para darle un toque final agradable. Sí, me atrevo a decir, ¡es el mejor pastel de piña!

Pastel de piña

Esto es lo que vas a encontrar!

Cómo hacer pastel de piña

Para hacer este pastel, seguirás los pasos estándar para hacer pasteles: Batir los ingredientes secos. Batir la mantequilla y el azúcar y luego mezclar los huevos y la vainilla. Luego, rotará la mezcla de ingredientes secos con ingredientes húmedos (que aquí es el concentrado y la mezcla de piña triturada).

Luego hornee en el horno hasta que esté bien cocido, déjelo enfriar por completo. ¡Entonces trae esa crema de mantequilla de vainilla batida ultra decadente, súper esponjosa! Y si no eres fanático del coco, puedes omitirlo, pero me gustó el toque adicional.

Pastel de piña

El secreto de mi tarta de piña es el jugo concentrado de piña. Hice tres pasteles de piña hasta que descubrí el truco en el tercer intento. El concentrado tiene al menos 3 veces el sabor que el jugo de la lata, por lo que parece una obviedad.

Pastel de piña

Cuando lo hice por primera vez y solo usé la lata de piña y los jugos junto con ella, apenas podía decir que era un pastel de piña. Cambie ese jugo enlatado con concentrado y boom: ¡un sabor serio a piña!

Pastel de piña

Luego, la otra cosa que opté por hacer después de los dos primeros pasteles fue picar un poco más la piña en el procesador de alimentos para obtener una textura menos notable. No me gustan los trozos muy grandes del pastel.

Sin embargo, ese paso es totalmente opcional, así que si prefiere dejarlo como está. Pero drene todo el jugo que está con él.

Quería probar piña fresca en el pastel, pero elegí quedarme con la enlatada para obtener una textura más suave y un resultado más consistente.

Para la decoración de la piña, corte la cáscara exterior dejando atrás la parte amarilla, luego use un cuchillo de emparejar para quitar los «ojos». A partir de ahí cortar rodajas muy muy finas (lo más finas posible).

Precaliente un horno a 225 y forre dos bandejas para hornear con tapetes de silicona (si está haciendo toda la piña, de lo contrario, use una bandeja para la mitad). Luego extienda la piña en rodajas en una sola capa y hornee hasta que se seque, aproximadamente 1 a 2 horas.

Transfiera a un molde para muffins para que se curven hacia arriba mientras se enfrían.

Pastel de piña

Este sería el postre perfecto para servir este Domingo de Pascua. O hágalo para el cumpleaños de su mamá / papá / cónyuge / pareja / abuelas / abuelos: ¡es un pastel que a todos les encantará!

Lo sé porque a toda mi familia le encantó, lo comimos durante 3 días seguidos y no pudimos obtener suficiente.

Pastel de piña

Mis otras recetas de piña para probar

Pastel de piña

Un pastel súper húmedo con una abundancia de sabor a piña que está cubierto con un glaseado de crema de mantequilla de vainilla batida esponjoso y terminado con una fina capa de coco rallado. ¡Este es un pastel que seguramente complacerá a una multitud!

Porciones: dieciséis

Deberes30 minutos

cocinar30 minutos

Listo en: 1 hora

  • 2 1/4 tazas (320g) harina para todo uso (pala y nivel a medir)
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 (20 onzas) lata de piña triturada en jugo (Recomiendo usar Dole)
  • 3/4 taza (175ml) concentrado de jugo de piña congelado, descongelado a temperatura ambiente * (recomiendo usar Dole)
  • 1/2 taza (114g) mantequilla sin sal, ablandado
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1 cucharadita limón rallado
  • 3 grande huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Cobertura de vainilla

  • 10 Cucharada (140 g) mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60ml) crema espesa
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas (320g) azúcar en polvo
  • 1/2 taza (60g) coco rallado endulzado
  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.

  • Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y vierta la piña en un colador para drenar bien todo el jugo de la piña enlatada, reserve el jugo enlatado para otro uso (debe drenar un poco más de 3/4 de taza).

  • Si desea que la piña tenga una textura más fina, púlsela en un procesador de alimentos unas 15 veces más o menos para picarla un poco, esto es opcional.

  • En un tazón mediano, mezcle la piña triturada con el concentrado de jugo de piña, reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté muy pálida y esponjosa.

  • Mezcle los huevos uno a la vez y luego mezcle el extracto de vainilla.

  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado, luego mezcle la mitad de la mezcla de piña y mezcle hasta que esté combinado.

  • Agregue otro 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado, luego agregue la 1/2 restante de la mezcla de piña y mezcle hasta que esté combinado.

  • Agregue el último 1/3 de la mezcla de harina hasta que esté combinada, retire el tazón y raspe el tazón con una espátula de goma para incorporar uniformemente.

  • Vierta la masa en una fuente para hornear preparada y extienda en una capa uniforme.

  • Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 30 a 35 minutos.

  • Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.

  • Para el glaseado, en un tazón limpio de una batidora eléctrica de pie, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa.

  • Agregue la crema espesa, la vainilla y el azúcar en polvo y bata a alta velocidad durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté muy ligero y esponjoso.

  • Unte el glaseado sobre el pastel enfriado, cubra con coco y luego córtelo en rodajas.

  • * Puede calentar esto en el microondas para descongelar, pero querrá calentar en incrementos de 15 segundos revolviendo entre cada uno solo hasta que esté tibio, si está demasiado caliente derretirá la mantequilla.

  • Fuente de la receta: