Quiero quedarme solo este pastel de manzana irlandés … ¡es así de bueno! Es todo lo que te imaginas y más. No es demasiado dulce como pueden ser muchos pasteles, solo tiene una agradable profundidad de dulzura que combina bien con la ligera acidez de las manzanas Granny Smith, dejándolas espacio para brillar. También me gusta la densidad de este pastel, siempre me gusta un equilibrio de pasteles de diferente textura y este tiene algo de cuerpo. Este también tiene que ser uno de los pasteles más húmedos que he probado, especialmente una vez que lo terminas con esa cremosa salsa de crema de vainilla. Y la cobertura de azúcar y canela es probablemente mi parte favorita, la forma en que se hornea y se vuelve crujiente, es simplemente de ensueño.
¡Sé que esta es una receta que haré de nuevo! Definitivamente es adecuado para llevarlo a una fiesta y es lo suficientemente simple como para un regalo de fin de semana. Una gran cosa acerca de este pastel es que no tienes que esperar a que se enfríe por completo antes de servirlo, ya que no lo vas a glasear (creo que es mejor servirlo caliente con la salsa tibia de natillas de vainilla). Hay algo asombroso en un trozo caliente de pastel de manzana ligeramente condimentado en un día frío de otoño. También me encanta que ni siquiera necesites una batidora para esta receta. Es solo una de esas buenas recetas antiguas como las que haría tu abuela, todo hecho en un tazón a mano. El método es en realidad muy similar a hacer galletas que me intrigaron por un pastel.
¡Me complace mucho decir que este pastel es todo lo que esperaba que fuera! ¡Disfrutar!
Pastel de manzana irlandés con salsa de natillas
¡Debe probar la receta de otoño! El pastel tierno está salpicado de jugosas manzanas y terminado con una rica y cremosa salsa de natillas de vainilla.
Porciones: 12
pastel
- 3 tazas harina para todo uso
- 1 Cucharada Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita de cada jengibre molido , nuez moscada y pimienta de Jamaica
- 3/4 taza mantequilla sin sal , fría, cortada en cubitos
- 1 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada , dividido
- 1 1/2 libras manzanas granny smith (alrededor de 5 medianos)
- 3/4 taza Leche
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita canela molida
Salsa de natillas
- 1 1/2 tazas leche entera
- 1 pizca de sal
- 6 yemas de huevo grande
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
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Para el pastel:
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Precaliente el horno a 375 grados. Unte con mantequilla y harina en un molde desmontable de 9 pulgadas, reserve.
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En un tazón muy grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica durante 20 segundos. Agregue trozos de mantequilla y frote en la mezcla con las yemas de los dedos hasta que se asemeje a migas finas. Agregue 1 taza de azúcar.
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Pele las manzanas, córtelas por la mitad, quíteles el corazón y el tallo, luego coloque las manzanas en el lado plano, córtelas hacia abajo en trozos de un poco menos de 1/4 de pulgada de grosor, luego corte esos trozos en trozos más pequeños (aproximadamente 2 o 3 trozos según el tamaño de las manzanas ). Agregue las manzanas a la mezcla de harina y mezcle bien para cubrir uniformemente, mientras trabaja para separar las manzanas que puedan estar pegadas.
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En otro tazón, mezcle la leche, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de leche sobre la mezcla de manzana / harina y, con las manos limpias, mezcle hasta que se combinen (la masa estará ligeramente grumosa pero está bien, pero no mezcle demasiado).
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Vierta la masa en una fuente para hornear preparada y extienda en una capa uniforme. En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas de azúcar restantes más 1/2 cucharadita de canela, espolvoree uniformemente sobre el pastel. Hornee en horno precalentado de 45 a 50 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla, luego retire el anillo del molde desmontable y deje que el pastel se enfríe a la temperatura deseada. Sirva tibio rociado con salsa de crema tibia (o enfríe con salsa de crema fría, como prefiera).
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Para la salsa de natillas:
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Caliente la leche con una pizca de sal a fuego medio y déjela hervir ligeramente (vigílela y retírela del fuego si es necesario antes de dejarla hervir rápidamente). Mientras tanto, agregue las yemas de huevo y el azúcar a un tazón mediano y bata vigorosamente hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente de 2 a 3 minutos (alternativamente, puede hacer esto con una batidora de mano eléctrica a alta velocidad durante aproximadamente 30 segundos si no desea mezclar ese tiempo a mano). Reduzca la hornilla a fuego medio-bajo, luego, mientras bate la mezcla de yema de huevo, vierta lentamente 1/2 taza de la mezcla de leche caliente. Luego, mientras bate la leche en una cacerola, vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la cacerola. Cocine la mezcla, batiendo constantemente, hasta que espese y la mezcla cubra el dorso de una cuchara de madera, aproximadamente de 3 a 4 minutos (tenga cuidado de no sobrecalentarla, si la cocina demasiado o no bate bien, los huevos se cuajarán) . Vierta inmediatamente en un recipiente de vidrio, agregue la vainilla y bata unos 20 segundos para enfriar un poco, luego cubra con una envoltura de plástico presionando contra la superficie para evitar que se forme una piel. Sirva caliente sobre el pastel (o frío). Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.
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Fuente de la receta: adaptado con algunos cambios de The Kitchen McCabe
información nutricional
Pastel de manzana irlandés con salsa de natillas
Cantidad por porcion
Calorías 412
Calorías de grasa 144
% Valor diario*
gordo 16 g25%
Grasa saturada 9g56%
Colesterol 160 mg53%
Sodio 135 mg6%
Potasio 278 mg8%
Carbohidratos 59g20%
Fibra 2g8%
Azúcar 33g37%
Proteína 7g14%
Vitamina A 630 UI13%
Vitamina C 2,6 mg3%
Calcio 123 mg12%
Hierro 2 mg11%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
