Como preparar Pastel de limón y ricotta – Te va a fascinar

Esta Pastel de limón y ricotta ¡es el postre perfecto para dar la bienvenida a la primavera! Es un pastel de inspiración italiana, hecho a partir de cero que tiene un sabor tan irresistible. La ricota en el pastel aporta humedad y una deliciosa riqueza y la ralladura de limón añade un toque de bienvenida. Créame, ¡este es un pastel que la gente no olvidará!

Pastel de limón y ricotta

Pastel de limón y ricotta

Es cierto que este es un pastel de ricotta italiano no tan tradicional: el pastel de ricotta más tradicional se hace con harina de almendras o harina de sémola.

Probé la versión de almendras y, aunque es tan deliciosa, en realidad prefiero esta versión más suave hecha con harina blanca.

Pastel de limón y ricotta

Un pastel perfecto

Este pastel de ricotta es perfectamente rico, tiene una buena densidad (similar a los muffins), es increíblemente húmedo y perfectamente alimonado.

Y está perfectamente resaltado con coberturas de fresas frescas, ligeramente endulzadas y crema batida esponjosa. La combinación de las tres capas juntas es simplemente de ensueño.

Pastel de limón y ricotta

Un pastel apto para el brunch

Me encanta que este pastel no sea demasiado dulce, de hecho, incluso sería un pastel ideal para el desayuno / brunch de fin de semana. Sírvelo a los invitados el viernes por la noche como postre y luego guarda lo que queda (si queda) para el desayuno del sábado. ¡Me parece un buen plan!

Pastel de limón y ricotta

Una receta de pastel que querrás repetir

Desafortunadamente, este pastel mío ya se ha ido (hice este pastel hace unas semanas, estoy un par de semanas adelantado con recetas para compartir).

Pero no te preocupes, ¡he comprado más ricotta para hacerlo de nuevo! ¡Es un regalo perfecto para la primavera y no puedo tener suficiente! Tengo una adicción a los postres, ¿puedes decirlo?

Pastel de limón y ricotta

Más recetas que te pueden gustar

Pastel de limón y ricotta

Pastel de limón y ricotta

¡Este pastel es el postre perfecto para dar la bienvenida a la primavera! Es un pastel de inspiración italiana, hecho a partir de cero que tiene un sabor tan irresistible. La ricota en el pastel aporta humedad y una deliciosa riqueza y la ralladura de limón añade un toque de bienvenida. Créame, ¡este es un pastel que la gente no olvidará!

Porciones: 12

Deberes20 minutos

cocinar40 minutos

Listo en: 2 horas

  • 1 1/3 tazas (188g) harina para todo uso (pala y nivel a medir)
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal, ablandado
  • 2 1/2 Cucharada limón rallado
  • 3 grande huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas (356g) queso ricotta de leche entera

Adición

  • 1 lb. fresas frescas, cortado en cubitos o en rodajas
  • 3 1/2 Cucharada (42 g) azúcar granulada, dividido
  • 1 taza (235ml) crema espesa
  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas, cubra el fondo con una ronda de papel pergamino y un pergamino de mantequilla.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón hasta que estén pálidas y esponjosas.

  • Mezcle los huevos uno a la vez (la mezcla tendrá grumos), mezcle la vainilla.

  • Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado, agregue ricotta y mezcle hasta que esté combinado.

  • Agregue la última mitad de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Doble suavemente la masa para asegurarse de que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.

  • Vierta la masa en un molde desmontable preparado y extienda en una capa uniforme. Hornee en horno precalentado hasta que el pastel esté listo (un palillo puede salir húmedo pero sin masa), aproximadamente 45 a 50 minutos.

  • Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por el borde para aflojar los bordes que puedan haberse atascado un poco, retire el anillo desmontable y deje enfriar.

  • Una vez enfriado, cortar en rodajas y servir con fresas maceradas y nata montada.

Fresas maceradas

  • En un tazón mediano, mezcle las fresas con 2 cucharadas de azúcar. Cubra y deje reposar en el refrigerador mientras el pastel se hornea y enfría.

  • En un tazón mediano separado con una batidora de mano eléctrica, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves.

  • Agregue 1 1/2 cucharada de azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos. Almacene en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

  • Fuente de la receta:

información nutricional

Pastel de limón y ricotta

Cantidad por porcion

Calorías 354
Calorías de grasa 180

% Valor diario*

gordo 20g31%

Grasa saturada 12g75%

Colesterol 108 mg36%

Sodio 101 mg4%

Potasio 221 mg6%

Carbohidratos 37g12%

Fibra 1g4%

Azúcar 22g24%

Proteína 7g14%

Vitamina A 725 UI15%

Vitamina C 23,9 mg29%

Calcio 130 mg13%

Hierro 1,3 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.