Como preparar Pastel de camote – Te va a encantar

El perfecto Receta de pastel de camote! Hecho con una masa tierna y hojaldrada de pastel de mantequilla y un relleno de pastel de camote de mantequilla ligeramente condimentado, perfectamente endulzado y dorado.

¡Entonces tienes la opción de cubrir con crema batida azucarada o una cobertura tostada de malvavisco casero! ¡Así es como celebramos las fiestas!

Pastel de camote

Si te gusta el pastel de calabaza, te encantará el pastel de camote. Tienen un sabor muy similar, pero esta receta está hecha con batatas frescas y horneadas (en lugar de calabaza enlatada) e incluye mantequilla dorada para que sepa que va a ser bueno.

Hay algunos pasos en el proceso de elaboración, pero vale la pena cada paso una vez que pruebes este delicioso pastel.

Entonces, ¿cuál es la mejor receta de pastel de camote?

Entonces aprendí algunas cosas al probar y crear esta receta:

  • Horneando la corteza a ciegas evitará que termine con una corteza de pastel suave y pegajosa.
  • Usar batatas al horno en lugar de batatas hervidas concentra su sabor en lugar de terminar con batatas hervidas llenas de agua.
  • Dorar la mantequilla salada agrega un poco de profundidad de sabor al relleno de la tarta. La mantequilla dorada con sal y la batata fueron hechos para ir juntos (¿ya probaste mi puré de batatas con mantequilla dorada?)
  • Manteniéndolo ligero en las especias deja brillar el sabor de la batata.
  • Personalmente preferí la textura clásica de usando puré de batatas a mano frente a los que se hacen puré en un procesador de alimentos.
  • El sabor ligeramente caramelizado de se prefirió la leche evaporada al sabor de la leche o la nata.
  • Bordes de masa de tarta de tienda con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
  • Y tener cuidado de no hornear demasiado el pastel evitó grietas profundas que suceda (pero si no hacen gran cosa, simplemente cúbralos con la cobertura).

¡Esta es fácilmente mi receta favorita de pastel de camote! Y prefiero la cobertura de malvavisco para esa combinación de sabor nostálgico, además creo que eso es lo que realmente lo diferenciará del pastel de calabaza, pero siéntete libre de usar crema batida o cobertura de malvavisco.

Si usa la cobertura de malvavisco, querrá prepararlo y tostarlo cuando sea el momento de servir (que es el único inconveniente), por lo que es agradable y esponjoso.

Ingredientes para pastel de boniato y corteza de pastel.

Ingredientes del pastel de camote:

  • Harina para todo uso sin blanquear – esto se usa para hacer la base de la base de la tarta. La harina blanqueada estándar también funcionará si eso es lo que tienes, sin blanquear simplemente tiene mejor sabor.
  • Azúcar granulada y panela – el azúcar blanco se usa en la base de la tarta para agregar un ligero dulzor y el azúcar moreno se usa para el relleno. La melaza agregada del azúcar moreno combina perfectamente con el sabor de la batata.
  • sal – esto resalta los sabores de la masa y el relleno de la tarta para que no tenga un sabor plano.
  • Mantequilla sin sal y con sal – La mantequilla sin sal se usa en la masa del pastel (la mantequilla sin sal se mantiene fría mejor) y la mantequilla con sal para el relleno. La mantequilla dorada con sal sabe mucho mejor que la mantequilla sin sal.
  • Agua congelada – asegúrese de agregar mucho hielo al agua, revuelva y descanse antes de usarlo. Esto ayuda a que la mantequilla se mantenga fría para que termine con una corteza escamosa.
  • Patatas dulces – Me gusta usar la variedad granate rojo. Otras variedades de naranja también funcionan, pero no use batatas blancas o moradas.
  • Leche evaporada – Me gusta usar el pequeño de 5 oz. puede, así que no tengo sobras, pero si solo tiene una lata más grande, funcionará, pero asegúrese de medir la cantidad indicada.
  • Huevos – esto ayuda a unir el relleno de la tarta y hacer un relleno tipo natilla. Son cruciales para la receta.
  • Canela, nuez moscada y jengibre – con las proporciones aquí, recomiendo seguir con cada especia por separado en lugar de usar una mezcla de especias.
  • Extracto de vainilla – esto agrega otro sabor de fondo débil en el pastel. Use vainilla real para obtener el mejor sabor.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa para imprimir.

Pasos que muestran cómo hacer pastel de camote.

Cómo hacer relleno de pastel de camote:

  • Prepara la masa para tarta. Enfriar, enrollar, dar forma y enfriar. Horneado a ciegas.
  • Hornee las batatas hasta que estén blandas.
  • Dorar la mantequilla.
  • Prepare el relleno y vierta en la base.

¿Cuánto tiempo se hornea el pastel de camote?

  • Hornee hasta que los bordes de la tarta estén listos y el centro se mueva ligeramente, esto tomará alrededor de 40 a 50 minutos a 350 grados.
  • Deje enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas. Sirve o enfría (prefiero que se sirva frío).

Pastel de camote con un corte en rodajas.  Está decorado con ramas de árboles de bayas a su alrededor.

¿Puedo hacerlo con anticipación?

Este pastel se puede preparar 1 día antes de servir. Conservar en el frigorífico. Espere hasta el día de servir para preparar la cobertura.

¿Puedo usar camotes o ñames enlatados?

Para obtener el mejor sabor y consistencia de la tarta, recomiendo usar batatas frescas. Es casi tan fácil, simplemente hornear y sacar la pulpa, sin pelar ni picar.

Imagen aérea de pastel de camote con un corte en rodajas.  El pastel está cubierto con remolinos de malvavisco.

¿Cómo se hace la cobertura de malvavisco?

Utilizo esta receta (porción de cobertura) para la cobertura de malvavisco. Tendrá suficiente para un gran montículo en el pastel o suficiente para agregar a un segundo pastel.

¿Cómo se hace la crema batida?

Todo lo que necesita saber para hacer el lote perfecto de crema batida para todos sus pasteles se puede encontrar aquí.

Pastel de boniato entero cortado en rodajas.  Está cubierto con remolinos de malvavisco tostado.

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Pastel de camote

Pastel de camote

¡La receta perfecta de pastel de camote! Hecho con una masa tierna y hojaldrada de pastel de mantequilla y un relleno de pastel de camote de mantequilla ligeramente condimentado, perfectamente endulzado y dorado. ¡Entonces tienes la opción de cubrir con crema batida azucarada o una cobertura tostada de malvavisco casero!

Porciones: 8

Deberes1 hora

cocinar1 hora 10 minutos

Enfriamiento2 horas

Listo en: 4 horas 10 minutos

  • 1 taza (142g) harina para todo uso sin blanquear (pala y nivel a medir)
  • 2 cucharadita (8 g) azúcar granulada
  • 1/4 tsp (amontonado) sal
  • 8 Cucharada (113 g) mantequilla sin sal, bien fría, cortada en cubos pequeños
  • 3-5 Cucharada agua congelada
  • 1 1/2 libras patatas dulces (alrededor de 3 medianos), como el granate rojo
  • 6 Cucharada (85g) mantequilla salada, cortado en cubitos en trozos de 1 cucharada
  • 1 (5 oz) lata leche evaporada (2/3 taza)
  • 3/4 taza (150g) azúcar morena clara empaquetada
  • 2 grande huevos
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita Nuez de tierra
  • 1/4 cucharadita Jengibre molido
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Para hacer corteza: En un tazón mediano, mezcle 1 taza de harina, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Agregue la mantequilla y corte en la mezcla con una licuadora de repostería hasta que solo queden pequeños grumos de mantequilla del tamaño de un guisante.

  • Agregue 1 cucharada de agua helada a la vez y mezcle hasta que la mezcla se humedezca y forme grupos más grandes. Reúna la mezcla en una bola y forme y presione en una ronda suave de 6 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Tape y refrigere hasta que la masa esté más firme, aproximadamente 60 minutos.

  • Retire la masa, extienda en una ronda de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Doblar por la mitad y luego en un cuarto o envolver alrededor de un rodillo y transferir a un molde para pastel estándar de 9 pulgadas y desenvolver. Ajuste a la placa, acanale los bordes si lo desea.

  • Refrigere hasta que esté bien frío aproximadamente 1 hora o congele durante 15 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados.

  • Forre la corteza con una hoja de papel de aluminio o papel pergamino (cubra los bordes), agregue frijoles secos, arroz, azúcar o pesos de tarta para llenar justo al nivel de la parte superior. Hornee el pastel en horno precalentado durante 15 minutos.

  • Sostenga las cuatro esquinas del papel de aluminio y retire los frijoles. Pinche el fondo de la base de la tarta unas 10 veces. Regrese al horno y continúe horneando hasta que comience a secarse, alrededor de 8 a 12 minutos más. Retirar la costra y dejar enfriar sobre una rejilla.

  • Para hornear batatas: (Puede hacer este paso mientras la masa de la tarta se enfría) pinche las batatas una vez en cada lado con un tenedor. Envuelva cada papa individualmente en una hoja de papel de aluminio. Coloque en una bandeja para hornear.

  • Hornee las batatas en el horno a 400 grados hasta que estén muy blandas cuando las pinche con un cuchillo o una brocheta, aproximadamente 50 a 60 minutos (dependiendo de su tamaño). Deje enfriar unos 30 minutos hasta que esté tibio.

  • Para dorar la mantequilla: mientras las batatas se enfrían, dore la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Para hacerlo, agregue la mantequilla a la sartén, coloque a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla tenga un olor fragante a nuez y motas de color marrón claro. Cuidado de no quemarlo. Transfiera la mantequilla a un plato para que se enfríe para que no continúe cocinándose y quemando.

  • Para hacer relleno de pastel de camote: Caliente el horno a 350 grados. Corta las batatas por la mitad, quita la pulpa. Transfiera a un tazón grande para mezclar y triture muy bien con un machacador de papas hasta que esté casi suave. Debe haber 2 tazas de puré de camote.

  • Agregue la mantequilla dorada, la leche evaporada, el azúcar morena, los huevos, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y la vainilla. Con una batidora de mano eléctrica, mezcle la mezcla hasta que se combine.

  • Vierta la mezcla en la base de pastel preparada. Coloque en una bandeja para hornear, cubra los bordes con papel de aluminio. Hornee en horno precalentado hasta que el centro se mueva ligeramente, aproximadamente 40 a 50 minutos.

  • Transfiera a una rejilla para enfriar 2 horas. Refrigere hasta que esté listo para servir. Cuando sirva, cubra con crema batida azucarada o pelusa de malvavisco casera si lo desea.

  • El pastel se puede preparar con 1 día de anticipación, guardar en el refrigerador.
  • La estimación nutricional no incluye cobertura.

información nutricional

Pastel de camote

Cantidad por porcion

Calorías 438
Calorías de grasa 207

% Valor diario*

gordo 23,03 g35%

Grasa saturada 14.05g88%

Colesterol 111,08 mg37%

Sodio 318,64 mg14%

Potasio 403,79 mg12%

Carbohidratos 52,45 g17%

Fibra 3,1g13%

Azúcar 24,97g28%

Proteína 4g8%

Vitamina A 12803.24IU256%

Vitamina C 2,38 mg3%

Calcio 103,86 mg10%

Hierro 1,76 mg10%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.