Como preparar papas doblemente cocidas – Te va a encantar

papas doblemente cocidas son una de las mejores recetas de guarniciones. ¡Estos son realmente reconfortantes, extra cursi, deliciosamente cremosos, puré de papa cargados, abundantes pieles de papa rellenas y nunca decepcionan! ¡Una receta favorita de la familia!

Imagen aérea de cuatro papas al horno dos veces en un plato blanco.  Las pieles de papa se rellenan con puré de papas, se cubren con queso cheddar derretido y se decoran con tocino y cebollas verdes.

Receta de papa al horno dos veces

Desde que tengo memoria, las papas al horno dos veces (también conocidas como papas al horno doble) han sido un plato de acompañamiento en mi familia. Supongo que desde el momento en que pude comer alimentos sólidos, las papas al horno dos veces han estado allí. Siempre serán una receta básica para mí y una vez que los pruebes, supongo que dirás lo mismo.

Mi mamá siempre ha hecho las mejores papas dos veces al horno y me ha enseñado todos los consejos y trucos para hacerlas perfectas. Con una preparación que no incluye nada difícil, no se requiere equipo especial ni ingredientes sofisticados aquí. Solo un método simple y una mezcla de ingredientes satisfactorios.

También preparan deliciosas sobras para el almuerzo del día siguiente, en el improbable caso de que queden.

¡Así es como se hace la comida reconfortante!

Qué servir con ellos

Estos combinan perfectamente con casi cualquier plato de pollo o bistec y quedan deliciosos con un jamón asado. Luego, como segundo lado, generalmente opto por una verdura o maíz al vapor, o una ensalada.

Vista lateral de una papa rellena dos veces al horno.

Ingredientes de papa horneada dos veces

  • Patatas Russet – Preferiblemente opte por las patatas más grandes. He hecho estas papas rojizas de todos los tamaños, las pequeñas funcionan, solo tienes que llenar mucho más.
  • Mitad y mitad – o use una mezcla de 1/4 taza de leche 1/4 taza de crema espesa.
  • CCrea agria – La crema agria baja en grasa funcionará bien si eso es lo que tiene a mano.
  • Mantequilla – Se puede utilizar mantequilla salada o sin sal.
  • Sal y pimienta – añadir al gusto en el relleno. Y recuerde que también se agregará sal a la cobertura.
  • Pimentón, cebolla en polvo y ajo en polvo – Utilizo esta mezcla de condimentos de bricolaje en lugar de usar el condimento de sal de temporada que siempre hacía mi mamá, ya que es lo que tengo a mano.
  • Queso cheddar – Me gusta usar queso cheddar medio, pero la intensidad del sabor de suave a extra fuerte funcionará según las preferencias personales.
  • Tocino – si lo prefiere, esto se puede omitir, no siempre lo uso. Pero claro que todo es mejor con tocino si tienes a la mano.
  • Cebollas verdes – Las cebolletas también sirven para decorar. Incluso el perejil fresco picado también funciona.

Puré de patatas esponjoso en un tazón de vidrio.

Cómo hacer papas dos veces al horno

  1. Precaliente el horno y prepare las papas: Precaliente el horno a 400 grados. Friegue y enjuague las papas para limpiarlas y pinche las papas varias veces en cada lado con un tenedor.
  2. Hornee las papas enteras hasta que se ablanden por completo: Coloque las papas en el horno precalentado y hornee de 75 a 80 minutos hasta que estén completamente cocidas (deben estar bastante suaves al exprimirlas). Retire las papas del horno y reduzca la temperatura del horno a 350 grados.
  3. Saque la pulpa de las papas: Corta las papas en mitades. Use un guante de cocina para sostener las mitades de papa y coloque la pulpa de la papa en un tazón grande para mezclar (dejando aproximadamente 1/6 de pulgada de papa intacta con la cáscara). Transfiera las cáscaras de papa vacías a una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas o una bandeja para hornear (vea la nota *).
  4. Mezcla: Triture las papas con un machacador de papas hasta que ya no queden grumos (o páselo a través de un exprimidor de papas o un molinillo de alimentos en un tazón para obtener papas realmente suaves).
  5. Agregue los líquidos y sazone, revuelva: Agregue la mitad y la mitad, la crema agria, la mantequilla y sazone con sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta). Licue la mezcla con una cuchara o con una batidora eléctrica mientras agrega más mitad y mitad según sea necesario para diluir.
  6. Relleno de piel de papa: Vierta la mezcla en las cáscaras de papa. Espolvorea con queso cheddar.
  7. Revuelva los condimentos y espolvoree sobre las papas: En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Espolvoree el condimento uniformemente sobre las papas.
  8. Hornee para calentar y derrita el queso: Hornee en horno precalentado hasta que el queso se derrita y las papas estén bien calientes, aproximadamente 10 a 15 minutos. Espolvoree con tocino y cebollas verdes y sirva caliente.

Seis pieles de papa rellenas con puré de papas sentadas en una fuente de metal para hornear.

¿Cuáles son las mejores papas para papas horneadas dos veces?

Las papas Russet funcionan mejor para esta receta. Son de mayor tamaño y el interior esponjoso (una vez horneado) las convierte en las papas dos veces horneadas perfectas.

Papas dos veces al horno rellenas con puré de papas y cubiertas con queso cheddar rallado y condimentos.  Se muestra antes de hornear.

Cómo adelantarlos al tiempo

Las papas dos veces al horno también son una excelente receta para preparar con anticipación. Para hacer con anticipación querrás:

  • Hornee, prepare el relleno, rellene y sazone (hasta el paso 7).
  • Coloque en una fuente para hornear, cubra con papel de aluminio y refrigere por hasta 3 días.
  • Retirar del refrigerador mientras el horno se precalienta a 350 grados.
  • Hornee en horno precalentado cubierto con papel de aluminio engrasado (con el lado engrasado hacia abajo) hasta que esté casi caliente, aproximadamente 15 minutos.
  • Destape y continúe horneando hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos más.

Las papas horneadas dos veces se pueden congelar hasta por 3 meses y luego hornearlas directamente del congelador (aunque si sigo esta ruta, sostendría el queso y lo agregaría a la mitad del horneado). El tiempo de horneado a 350 tomará entre 35 y 45 minutos.

Cerrar imagen de patatas dos veces al horno en un plato para servir.

Puntas de papa al horno dos veces

  • Asegúrese de que las papas estén completamente horneadas con el primer período de horneado. De lo contrario, terminará con trozos grumosos de papas masticables en todo el producto terminado.
  • Para papas realmente suaves, pase la pulpa de papa horneada a través de un molinillo de alimentos o un exprimidor de papas en lugar de hacer puré de papas con un machacador de papas.
  • Use una mezcla de productos lácteos para obtener el mejor sabor, incluida una opción picante (aquí vamos con mitad y mitad, mantequilla y crema agria).
  • No hornee demasiado o el queso puede secarse y ponerse correoso.

Posibles variaciones

  • Use crema espesa en lugar de mitad y mitad (para una opción aún más rica).
  • Cambie la crema agria por queso crema.
  • Agregue ajo salteado o asado a las papas.
  • Pruebe con otro queso encima como Colby jack o incluso una mezcla mexicana si eso es lo que tiene a mano, o use una mezcla de queso cheddar y otro queso como el parmesano.
  • Agregue un chorrito de aderezo ranch encima después de hornear. ¡Tan bueno!

papas doblemente cocidas

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papas doblemente cocidas

papas doblemente cocidas

¡Una de las mejores recetas de guarniciones! ¡Estos son realmente reconfortantes, extra cursi, deliciosamente cremosos, puré de papa cargados, abundantes pieles de papa rellenas y nunca decepcionan! ¡Una receta favorita de la familia!

Porciones: 8 (o 6 grandes)

Deberes15 minutos

cocinar1 hora 30 minutos

Listo en: 1 hora 45 minutos

  • 4 (13 – 14 oz cada uno) grandes patatas panaderas rojizas
  • 1/2 vaso mitad y mitad, luego hasta 1/4 taza más si es necesario (la crema espesa se puede sustituir por una opción más rica)
  • 1/2 vaso cCrea agria
  • 4 Cucharada mantequilla, Derretido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita cada uno pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo
  • 6 onz. queso cheddar mediano recién rallado
  • 6 rodajas tocino, picado pequeño y cocido hasta que esté crujiente (opcional)
  • 2 cebollas verdes, en rodajas (opcional)
  • Precaliente el horno y prepare las papas: Precaliente el horno a 400 grados. Friegue y enjuague las papas para limpiarlas y pinche las papas varias veces en cada lado con un tenedor.

  • Hornee las papas enteras hasta que se ablanden por completo: Coloque las papas en el horno precalentado y hornee de 75 a 80 minutos hasta que estén completamente cocidas (deben estar bastante suaves al exprimirlas). Retire las papas del horno y reduzca la temperatura del horno a 350 grados.

  • Saque la pulpa de las papas: Corta las papas en mitades. Use un guante de cocina para sostener las mitades de papa y coloque la pulpa de la papa en un tazón grande para mezclar (dejando aproximadamente 1/6 de pulgada de papa intacta con la cáscara). Transfiera las cáscaras de papa vacías a una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas o una bandeja para hornear (vea la nota *).

  • Mezcla: Triture las papas con un machacador de papas hasta que ya no queden grumos (o páselo a través de un exprimidor de papas o un molinillo de alimentos en un tazón para obtener papas realmente suaves).

  • Agregue los líquidos y sazone, revuelva: Agregue la mitad y la mitad, la crema agria, la mantequilla y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle la mezcla con una cuchara (o solo brevemente con una batidora de mano eléctrica) mientras agrega más mitad y mitad según sea necesario para diluir.

  • Rellena las pieles de papa: Vierta la mezcla en las cáscaras de papa. Espolvorea con queso cheddar.

  • Revuelva los condimentos y espolvoree sobre las papas: En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Espolvoree el condimento uniformemente sobre las papas.

  • Hornee para calentar y derrita el queso: Hornee en horno precalentado hasta que el queso se derrita y las papas estén bien calientes, aproximadamente 10 a 15 minutos. Espolvoree con tocino y cebollas verdes y sirva caliente.

  • * Si le gustaba que las papas se amontonaran por completo, solo use 6 cáscaras y 1 1/4 tazas de queso cheddar, si desea llenarlas, use 8 cáscaras y 1 1/2 tazas de queso cheddar.
  • Para reducir las calorías, puede usar crema agria ligera, 2 cucharadas de mantequilla, queso cheddar bajo en grasa y omitir el tocino. Estimación nutricional proporcionada en base a 8 porciones.

Posibles variaciones:

  • Cambie la crema agria por queso crema.
  • Agregue ajo salteado o asado a las papas.
  • Pruebe con otro queso encima como Colby jack o incluso una mezcla mexicana si eso es lo que tiene a mano, o use una mezcla de queso cheddar y otro queso como parmesano.
  • Agregue un chorrito de aderezo ranch encima después de hornear. ¡Tan bueno!
  • Sustituya las cebollas verdes por 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas.

información nutricional

papas doblemente cocidas

Cantidad por porcion

Calorías 399
Calorías de grasa 216

% Valor diario*

gordo 24g37%

Grasa saturada 13g81%

Colesterol 61 mg20%

Sodio 391 mg17%

Potasio 870 mg25%

Carbohidratos 35g12%

Fibra 3g13%

Azúcar 2g2%

Proteína 10g20%

Vitamina A 637IU13%

Vitamina C 11 mg13%

Calcio 213 mg21%

Planchar 2 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Crédito de la fotografía: Jess Larson