Como preparar Panqueques de limón y ricotta – Te va a fascinar

Estas Panqueques de limón y ricotta son algunos de los mejores panqueques que jamás hayas comido. Imagínese su receta de panqueques favorita, ahora agréguele un toque italiano con ricotta cremosa y limón fresco. Tienen que ser buenos, ¿verdad?

Estos panqueques se derriten en la boca, suaves y tiernos, son perfectamente esponjosos y te encantará ese toque de brillo y sabor del limón. ¡Estos son los panqueques perfectos para la primavera o el verano y es probable que se conviertan en un nuevo favorito de la familia!

Panqueques de limón y ricotta

¿Queso ricotta en panqueques?

Algunos de ustedes pueden estar pensando, realmente, ¿queso en panqueques? Si es así, no es un sabroso sabor a queso como podría estar imaginando. Aquí no prueba el ricotta, solo agrega mucha humedad, hace que parezcan panqueques realmente mantecosos cuando en realidad solo hay 1 cucharada de mantequilla.

No es como tener un relleno de lasaña mezclado con una masa para panqueques. Ewwwww. Piense más en el lado de los dulces de lo que la ricotta puede crear como mi:

El ricotta es uno de los pocos quesos que se puede mezclar con algo que no es sabroso y hace maravillas. Similar a la idea del queso crema (pero la ricota no es picante y tiene una textura más fina).

Panqueques de limón y ricotta

Cómo hacer panqueques de ricotta y limón

Al igual que otras recetas de panqueques, estas son muy fáciles de preparar. Los ingredientes que necesita incluyen alimentos básicos como harina, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal, leche, huevos, vainilla y mantequilla, luego también necesitará un par de limones y un poco de queso ricotta (he usado tanto entero como bajo en grasa, todo los hace un poco más ricos, pero usa lo que quieras).

  • Primero precaliente su plancha eléctrica o una sartén o plancha antiadherente sobre una estufa (simplemente no necesitan precalentar tanto tiempo).
  • Luego, en un tazón, mezcle los ingredientes secos y haga un pozo (o en forma de tazón grande) en el centro con las manos.
  • En un recipiente aparte, mezcle la leche, los huevos y la ricota.
  • Luego, a la mezcla de leche, vierta la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el jugo de limón y mezcle para mezclar.
  • Vierta inmediatamente esa mezcla húmeda en la mezcla de harina y bátela con un batidor grande solo para combinar (recuerde que los grumos son buenos en la masa de panqueques, significa que la masa no se mezcla demasiado y es igual a panqueques más esponjosos).

tazón de mezcla de harina para panqueques, huevo, leche, mezcla de ricotta, se vierte en

  • Luego, unte la plancha con mantequilla justo antes de verter la masa; de lo contrario, se quema (o el aceite vegetal también funciona).
  • Vierta 1/3 de taza de masa en la plancha a la vez y deje suficiente espacio entre ellos, luego deje que la plancha haga su trabajo mágico y cocínelos hasta que el fondo esté dorado.
  • Voltee con una espátula grande y cocine el lado opuesto hasta que esté dorado.
  • Y por supuesto, sírvalas inmediatamente rociadas con almíbar.

Panqueques cocinados en una plancha eléctrica

Variaciones de estos panqueques

También puede agregar arándanos o frambuesas a estos panqueques. Me gusta agregar las bayas a los panqueques individuales después de colocar la masa en la plancha. De esta manera obtienes la misma cantidad en cada panqueque y están espaciados uniformemente.

También puede agregar chispas de chocolate y cambiar la ralladura de limón por ralladura de naranja porque a quién no le encanta esa combinación de chocolate y naranja. Y mientras lo hace, si va por ese camino, ¿por qué no agregar un poco de canela para darle ese toque cannoli? ¿No suena soñador?

Pila de panqueques de ricotta de limón arremolinados en un plato grande adornado con rodajas de limón y fresas

¿Qué debo servir sobre estos panqueques de limón y ricotta?

Pila de panqueques de ricotta de limón arremolinados en un plato grande adornado con rodajas de limón y fresas

¡El mejor desayuno de fin de semana!

¡Estos panqueques de limón y ricotta se convertirán rápidamente en lo más destacado de su menú de desayuno de fin de semana!

¿Alguien más tiene una tradición de desayuno los sábados o domingos cada semana que toda la familia también espera con ansias? Hacemos en mi casa y esta es una de esas recetas que hemos tenido una y otra vez porque a todos les encantan.

¡Te ayudarán a superar esa agitada semana de trabajo cuando tengas estos que esperar el sábado por la mañana!

pila de ocho panqueques de ricotta de limón cubiertos con arándanos frescos y jarabe de arce de menta vertidos sobre panqueques rodajas de limón agregadas en un plato para decorar

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Panqueques de limón y ricotta

¡Los panqueques de limón más jugosos y deliciosos! No prueba la ricota, solo le da riqueza y humedad. Estos han sido uno de mis favoritos durante años, ¡todos los que los prueban los aman! Mi forma favorita de servirlos es con jarabe de fresas frescas o arándanos (ver enlaces en las notas). Rinde alrededor de 13 panqueques.

Porciones: 6

Deberes10 minutos

cocinar15 minutos

Listo en: 25 minutos

  • 1 1/2 tazas (214g) harina para todo uso (pala y nivel a medir)
  • 3 1/2 Cucharada (46 g) azúcar granulada
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza (236ml) Leche
  • 3/4 taza (180g) ricotta (bajo en grasa o entero)
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1-2 Cucharada limón rallado (dependiendo de qué tan limón los quieras)
  • 1/4 taza (60ml) jugo de limon fresco
  • 1 Cucharada (14g) mantequilla, Derretido
  • Precaliente una plancha eléctrica a fuego moderadamente alto (o use una sartén antiadherente a fuego medio).

  • En un tazón, mezcle la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos.

  • Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y reservar.

  • En un tazón grande para mezclar, mezcle la leche, el ricotta, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

  • Agregue mantequilla, ralladura de limón y jugo de limón a la mezcla de leche y mezcle hasta que se combinen (se cuajará un poco, está bien).

  • Vierta inmediatamente la mezcla de leche en la mezcla de harina y bata hasta que esté combinada (la masa debe quedar ligeramente grumosa).

  • Vierta 1/3 de taza de la mezcla en una plancha o sartén con mantequilla y cocine hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie y el fondo esté dorado, luego voltee y cocine el lado opuesto hasta que esté dorado.

  • Sirva tibio espolvoreado con azúcar en polvo si lo desea y rociado con jarabe de arce o bayas.

Receta de jarabe de fresa AQUÍ.
Receta de jarabe de arándanos AQUÍ.

información nutricional

Panqueques de limón y ricotta

Cantidad por porcion

Calorías 375
Calorías de grasa 81

% Valor diario*

gordo 9g14%

Grasa saturada 4g25%

Colesterol 105 mg35%

Sodio 341 mg15%

Potasio 358 mg10%

Carbohidratos 58g19%

Fibra 1g4%

Azúcar 11g12%

Proteína 10g20%

Vitamina A 350 UI7%

Vitamina C 5,9 mg7%

Calcio 204 mg20%

Planchar 3,4 mg19%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.