Como preparar Horneado de quinua enchilada de cocción lenta – Tan sensacional que se hace agua a la boca

He estado compartiendo MUCHOS postres últimamente. Después de todo, es Navidad, pero pensé que probablemente debería arrojar algo que sea realmente bueno para ti para equilibrar todos los dulces que he estado compartiendo. ¡Esta cazuela de enchilada de quinua en olla de cocción lenta es increíblemente fácil de preparar y tiene un sabor increíblemente delicioso!

Enchilada de quinua en olla de cocción lenta |  Cocina con clase

Si alguna vez preparaste estos tacos de quinua que compartí el año pasado, esta comida de olla de cocción lenta tendrá un sabor muy similar a ti.

Obtienes todos los sabores Tex Mex combinados con quinua nutritiva y frijoles negros y pintos llenos de proteínas.

¡Esta es una comida perfectamente abundante y abundante y es tan sabrosa que no creerías que fuera vegetariana! No extrañarás la carne en lo más mínimo.

Esta es una comida saludable en la que toda su familia puede estar de acuerdo y le encantará la facilidad de preparación. ¿Todavía tienes recados de vacaciones que hacer (sé que tengo mi parte)?

¿O tienes muchas cosas pequeñas que necesitas para ponerte al día en la casa que parecen no tener fin? Bueno, ¡esta comida en olla de cocción lenta definitivamente te ayudará!

¡Disfrutar!

Enchilada de quinua en olla de cocción lenta |  Cocina con clase

Horneado de quinua enchilada de cocción lenta

Este fácil y delicioso horneado de quinua enchilada de cocción lenta no solo es saludable sino que está lleno de sabor.

Porciones: 6 porciones

Deberes10 minutos

cocinar3 horas

Listo en: 3 horas 10 minutos

  • 1 Cucharada aceite de canola
  • 1 1/4 tazas cebolla amarilla picada (1 medio)
  • 1 1/4 tazas pimiento rojo picado (1 medio)
  • 3 clavos de olor ajo, picado
  • 1 1/2 tazas quinoa seca
  • 2 1/4 tazas Caldo de vegetales
  • 1 (14.5 oz) lata tomates con chiles verdes, sin drenaje
  • 1 (8 oz) lata salsa de tomate
  • 2 Cucharada chile en polvo
  • 1 1/2 cucharadita comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida, probar
  • 1 (14.5 oz) lata frijoles negros, escurrido y enjuagado
  • 1 (14.5 oz) lata frijoles pintos, escurrido y enjuagado
  • 1 1/2 tazas maíz congelado
  • 1 1/2 tazas cheddar o monterey jack, o queso mezclado mexicano

Para servir

  • Aguacates en cubitos , tomates Roma cortados en cubitos, cilantro picado, rodajas de limón verde, cebollas verdes picadas (opcional)
  • Caliente el aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el pimiento y saltee durante 3 minutos. Agregue el ajo y saltee 30 segundos más. Vierta la mezcla en una olla de cocción lenta.

  • Agregue la quinua, el caldo de verduras, los tomates enlatados, la salsa de tomate, el chile en polvo y el comino y sazone con sal y pimienta al gusto.

  • Cubra y cocine a fuego ALTO aproximadamente 2 horas 45 minutos – 3 horas 15 minutos (el tiempo de cocción puede variar porque todas las ollas de cocción lenta cocinan un poco diferente, así que solo vigílelo cerca del final para asegurarse de que no se empape ni se seque cerca Los bordes).

  • Agregue el maíz, frijoles negros y frijoles pintos y revuelva la mezcla. Incluso cubra y luego espolvoree con queso. Tape y cocine hasta que esté completamente caliente y el queso se haya derretido unos 10 a 15 minutos más. Sirva caliente con los ingredientes deseados.

información nutricional

Horneado de quinua enchilada de cocción lenta

Cantidad por porcion

Calorías 519
Calorías de grasa 144

% Valor diario*

gordo 16 g25%

Grasa saturada 6g38%

Colesterol 29 mg10%

Sodio 1218 mg53%

Potasio 1295 mg37%

Carbohidratos 74g25%

Fibra 16g67%

Azúcar 9g10%

Proteína 24g48%

Vitamina A 2545 UI51%

Vitamina C 56,8 mg69%

Calcio 334 mg33%

Hierro 7 mg39%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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