Como preparar Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón – Tan rica que te volverá completamente loca

Los fines de semana de verano fueron hechos para estos brillantes y sabrosos, que se derriten en la boca. Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón! Tienen el equilibrio perfecto de limón y dulzura, son increíblemente suaves y simplemente demasiado buenos para resistir. ¡Un nuevo favorito del público seguro!

Galletas de ricotta

No, la ricotta no es solo para la cena (como estos rollitos de lasaña y esa pasta de limón, ricota y parmesano). Hace deliciosos postres como el clásico Cannoli, el pastel de limón y ricotta y estas fáciles tartas pasteleras rellenas de crema de Cannoli. Pero, por supuesto, uno de los mejores postres que puedes hacer con cannoli son las celestiales galletas de ricotta italianas.

No prueba la ricota en las galletas, sino que le da una maravillosa riqueza y humedad a las galletas. Es como ese ingrediente secreto que nadie podría identificar.

Dado que las galletas de ricotta son una de mis favoritas (¿ya probaste mis galletas de ricotta con chispas de chocolate y naranja?), Decidí tirar otro sabor: estas galletas de ricotta con semillas de amapola y limón tan sabrosas.

Es una combinación clásica con ese limón picante y la textura agregada de esas motas masticables de semillas de amapola (que también agregan una agradable capa de sabor de fondo para complementar el limón). Es un partido que estaba destinado a estar en forma de galleta ricotta. ¡Estas son sin duda una galleta que debes probar!

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Ingredientes para estas cookies

  • Harina
  • Semillas de amapola
  • Levadura en polvo
  • sal
  • Azúcar granulada
  • Mantequilla sin sal
  • Limones
  • Huevo
  • Queso ricotta
  • Vainilla
  • Azúcar en polvo

(Desplácese a continuación para ver la receta completa).

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Cómo hacer estas galletas

En un tazón, mezcle la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón, luego mezcle el huevo y la vainilla.

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Agregue la ricotta y mezcle hasta que se combinen.

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Retire el tazón y raspe los lados y el fondo con una espátula de goma y doble la mezcla para asegurarse de que se incorpore.

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Luego, me gusta esparcir un poco la masa por los lados del tazón (en lugar de en un montículo grande) de esta manera se enfría más rápido y de manera más uniforme. Cubra el recipiente con papel film y enfríe de 1 a 2 horas hasta que sea más manejable para trabajar.

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Precalienta el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona o papel pergamino. Retire la masa del refrigerador y luego, con una cuchara mediana para galletas, coloque la masa en una bandeja para hornear preparada, espaciando uniformemente.

Mantenga la masa restante fría.

Hornee en horno precalentado hasta que esté casi listo cuando se toque en la parte superior, aproximadamente 12 a 14 minutos. Deje enfriar en la sartén unos 5 minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

Nota al margen: si solo posee una bandeja para galletas, asegúrese de enfriarla entre lotes. La forma más rápida de hacer esto es correr bajo agua fría y secar.

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Una vez que las galletas estén frías, haga el glaseado. En un tazón, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón. Si está demasiado líquido, agregue un poco más de azúcar en polvo, si está demasiado espeso, agregue un poco más de jugo de limón.

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Coloque el glaseado sobre las galletas y deje que se asiente a temperatura ambiente. Almacenar en una sola capa en un recipiente hermético.

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Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Una galleta perfectamente tierna, de color limón brillante, con muchas motas diminutas de semillas de amapola. Una galleta irresistible que se adapta a cualquier ocasión o día festivo. ¡No prueba la ricotta, pero le encantará la humedad y la textura que ofrece a estas galletas!

Porciones: 32 galletas

Deberes15 minutos

cocinar40 minutos

Enfriamiento y enfriamiento1 hora 30 minutos

Listo en: 2 horas 25 minutos

  • 2 tazas (284g) harina para todo uso (pala y nivel a medir)
  • 2 1/2 Cucharada (22 g) semillas de amapola
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal, ablandado
  • 2 Cucharada limón rallado (de unos 3 limones)
  • 1 grande huevo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 taza (240g) queso ricotta de leche entera (Recomiendo Galbani)

Formación de hielo

  • 1 1/4 tazas (154g) azúcar en polvo
  • 2 1/2 Cucharada (30 ml) jugo de limon fresco
  • Limón rallado, para decorar (opcional)
  • En un tazón, mezcle la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear y la sal durante 20 segundos, reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que se combinen.

  • Mezcle el huevo y el extracto de vainilla y luego mezcle con ricotta.

  • Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado, raspe el tazón y dóblelo para asegurarse de que todo se incorpore uniformemente.

  • Cubra el tazón y enfríe de 1 a 2 horas hasta que la masa sea más fácil de trabajar, precaliente el horno a 350 grados cerca del final del enfriamiento.

  • Saque la masa con una cuchara mediana para galletas o use dos cucharas (una para sacar y otra para dejar caer, deben tener aproximadamente 1 1/2 cucharadas cada una).

  • Deje caer en una bandeja para hornear forrada con forro de silicona para hornear o papel pergamino.

  • Hornee en horno precalentado hasta que esté casi listo cuando se toque en la parte superior, aproximadamente 12 a 14 minutos. Mantenga fría la masa que no se hornea y repita el proceso con la masa restante.

  • Deje enfriar en la sartén durante varios minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.

  • Para el glaseado, en un tazón pequeño mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados y luego vierta sobre las galletas enfriadas. Espolvoree ligeramente con ralladura de limón si lo desea.

  • Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente, luego guarde las galletas en un recipiente hermético.

  • Fuente de la receta:

información nutricional

Galletas de ricotta con semillas de amapola y limón

Cantidad por porcion

Calorías 122
Calorías de grasa 36

% Valor diario*

gordo 4g6%

Grasa saturada 2g13%

Colesterol 17 mg6%

Sodio 27 mg1%

Potasio 52 mg1%

Carbohidratos 18g6%

Azúcar 11g12%

Proteína 2g4%

Vitamina A 130 UI3%

Vitamina C 0,9 mg1%

Calcio 46 mg5%

Hierro 0,6 mg3%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.