Como preparar Galletas de Menta de los Andes – Tan sensacional que se hace agua a la boca

Galletas de Menta de los Andes son increíbles por decir lo menos! Decadentemente achocolatado y perfectamente rico. Son como un brownie en forma de galleta más una mejora de Andes Mints. Una galleta navideña tan tentadora que es perfecta para un intercambio de galletas o una bandeja de galletas.

¡Una galleta navideña que debes probar!

¿Quién no ama los Andes Mints? ¿Y quién no ama las galletas de chocolate? ¡Combina los dos y obtienes una galleta festiva de chocolate con un delicioso sabor a menta!

Y no olvides terminarlas con chispas navideñas porque las hacen lucir mucho mejor.

Para esta receta utilicé una de mis bases de galletas favoritas (estas AQUÍ). En lugar de enrollarlos en azúcar en polvo como se hace con los que están horneados sin ella, luego, mientras están calientes, se agrega un chocolate con menta que permite que se derrita para que pueda esparcirlo por la parte superior.

Ingredientes que necesitará para las galletas de menta de los Andes

• Harina para todo uso
• Levadura en polvo
• sal
• Azúcar granulada
• Cacao en polvo sin azúcar
• Aceite vegetal
• Huevos
• Vainilla
• Chocolates Mentas Andes

Cómo hacer galletas de menta de los Andes

• En un tazón, junte la harina, el polvo de hornear y la sal, reserve.
• En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar, el cacao en polvo y el aceite vegetal.

• Agrega los huevos y el extracto de vainilla.

• Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Raspe el tazón y dóblelo para asegurarse de que se incorpore uniformemente.

• Raspe la masa por los lados del tazón (este es solo un truco que uso para que se enfríe más rápido y de manera más uniforme). Congele durante 45 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme para manejar.
• Precaliente el horno a 350 grados durante los últimos 15 minutos de enfriamiento de la masa.

• Saque la masa y forme bolas de 1 pulgada (aproximadamente 22 gramos cada una). Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera para hornear de silicona con una separación de 2 pulgadas.
• Aplana las bolas de masa hasta la mitad. Hornee en horno precalentado alrededor de 8 a 9 minutos (deben parecer un poco poco horneados). Mientras tanto, desenvuelva los chocolates.

Inmediatamente después de sacar los chocolates del horno, presione suavemente una Menta Andes en cada galleta.

• Deje reposar unos 5 minutos hasta que se ablande y luego extienda sobre la galleta.
• Enfríe para que cuaje más rápido o transfiéralo a una rejilla y déjelo reposar a temperatura ambiente.

Consejos para esta receta

• Parecerá más cercano a la masa de brownie que a la masa de galletas, enfriar es una necesidad absoluta. Puede enfriar durante la noche en el refrigerador o congelar de 45 a 60 minutos.
• Si tiene mayor humedad y tiende a tener problemas con la masa de galletas pegajosa, le recomiendo agregar 3 cucharadas adicionales de harina para que sea más fácil trabajar con la masa, incluso podría intentar usar huevos medianos.
• Asegúrese de agregar los chocolates inmediatamente después de sacar las galletas del horno. El calor de las galletas calientes derretirá cada chocolate haciéndolo untable.
• Corta la receta a la mitad si no planeas prepararlas para mucha gente.

No puedo encontrar las mentas de los Andes, ¿hay algún sustituto?

Si se encuentra en otro país o su supermercado simplemente no tiene Andes Mints (lo que puede suceder en esta época del año), simplemente agregue 1/2 cucharadita de extracto de menta a la masa de galletas, luego derrita la leche regular o el chocolate semidulce y extienda galletas enfriadas.

¿Puedo hacerlos por adelantado?

Puede hacer la masa para galletas con 2 días de anticipación, solo manténgala refrigerada, no congelada. Las galletas deben conservarse bien a temperatura ambiente durante 4 o días o refrigeradas durante una semana. También deben congelarse bien durante un mes.

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