Como hacer Pastelitos de Cannoli – Tan sabrosa que se hace agua a la boca

• Precalentar el horno a 350 grados. Forre 12 moldes para muffins con revestimientos de papel.

• En un tazón, mezcle la harina para todo uso, la harina para pasteles, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela y reserve.

• En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que estén pálidos y esponjosos, agregue la ralladura de naranja aquí si usa eso en lugar de canela.

• Mezcle en aceite y luego agregue los huevos uno a la vez, mezcle hasta que se combinen después de cada adición y mezcle la vainilla con el segundo huevo.

• Con la batidora a baja velocidad, agregue 1/3 de los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen, luego agregue la mitad del suero de leche y mezcle hasta que estén combinados. Repita este proceso una vez más y luego termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.

• Divida la masa entre los moldes para muffins forrados, llenando cada taza aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee en horno precalentado de 18 a 23 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena salga limpio.

• Deje enfriar varios minutos antes de transferir a una rejilla. Enfriar los cupcakes por completo.

Para el aderezo de cannoli

• Si la ricota está bastante húmeda, transfiérala a unas pocas capas de toallas de papel, luego dóblala y presiona para eliminar parte del exceso de humedad.

• Transfiera la ricota a un tazón y agregue el azúcar en polvo, enfríe hasta que esté listo para servir los cupcakes.

Para crema batida de chocolate azucarada

• En un tazón con una batidora de mano eléctrica, bata la crema espesa a alta velocidad hasta que comience a espesarse un poco y luego agregue azúcar en polvo, cacao en polvo y vainilla.

• Mezcle a fuego lento hasta que se combinen, luego aumente a velocidad alta y bata hasta que se formen picos rígidos. Enfríe hasta que esté listo para servir los cupcakes.

Para armar cupcakes

• Cuando esté listo para servir, esparza alrededor de 1 1/2 cucharada de relleno de cannoli sobre la parte superior de cada cupcake.

• Transfiera la mezcla de chocolate a una manga pastelera equipada con una punta de estrella (usé Wilton 2D) y coloque la crema batida sobre la capa de ricotta.

• Espolvorea cada cupcake con mini chispas de chocolate. Sirva inmediatamente para obtener mejores resultados (los cupcakes se mantendrán bien en el refrigerador, pero es mejor servirlos una vez helados).

• Fuente de la receta: inspirada en Tide and Thyme. Originalmente compartí estos en octubre de 2012, receta actualizada en febrero de 2018.