Como hacer Pastel de zanahoria – Te va a fascinar

Pastel de zanahoria con un rico glaseado de queso crema es increíblemente delicioso y es tan fácil de hacer que puede ocupar el lugar de su pastel de zanahoria en capas favorito. Además, obtienes 20 barras (o hasta 24) de este pastel, por lo que tienes suficiente para alimentar a una multitud, o suficiente para esconderte durante los próximos días.

He estado comiendo esto durante 3 días seguidos y la vida ha sido genial. 🙂 Es más o menos el mismo mejor pastel de zanahoria de todos los tiempos, ¡pero en forma de bandeja!

Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

Me encanta esta época del año porque significa traer todos esos diferentes postres de pastel de zanahoria (vea mi larga lista de ellos a continuación). El pastel de zanahoria es mi tipo de pastel favorito, así que le he hecho muchas variaciones. ¿Qué sigue, me estoy perdiendo algo? Tal vez macarons de pastel de zanahoria o helado.

He hecho pastel de zanahoria probablemente 100 veces a estas alturas y ese número seguirá creciendo y creciendo. Pero lo que estoy diciendo es que a estas alturas espero saber cómo hacerlo bien. Lo quiero suave, lo quiero húmedo, lo quiero perfectamente endulzado y condimentado, y quiero un glaseado perfectamente delicioso y eso es justo lo que obtienes de este pastel.

Pastel de zanahoria

¿Por qué utilizar aceite y puré de manzana?

Me gusta usar una mezcla de aceite y puré de manzana, de esa manera el pastel no es demasiado grasoso y ¿realmente necesitamos agregar tanta grasa a la masa? Luego reduzco la cantidad tradicional de levadura, esas 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio más 2 cucharaditas de polvo de hornear parecen exageradas.

Luego me gusta guardar las nueces para la parte superior del pastel en lugar de mezclarlas con la masa. Me gustan las capas de textura aquí en lugar de texturas mixtas en las capas. Para este pastel de zanahoria, solo los agregué al borde porque me gustó la forma en que se veía, pero luego, por supuesto, tenía más en el costado para servir sobre cada rebanada.

También creo que una clave para un pastel de zanahoria perfecto es rallar las zanahorias finamente. Eso asegura que obtendrá una textura ligera agradable y sin trozos extraños, son solo pequeñas piezas ocultas que se mezclan maravillosamente.

Así que rompe esos músculos y empieza a triturar. Sin hacer trampas y usar un procesador de alimentos o ir por los agujeros más grandes del rallador. Al final te alegrarás de no haberlo hecho.

Pastel de zanahoria

Decorar el pastel de zanahoria

A lo largo de los años, también probé diferentes decoraciones en el pastel de zanahoria. Al igual que las zanahorias tradicionales hechas de glaseado naranja y verde o simplemente un diseño con los mismos colores, también probé zanahorias de mazapán o fondant, o flores comestibles, pero mi última forma favorita es simplemente usar zanahorias frescas.

No estoy seguro de por qué no lo había pensado antes, pero obviamente las zanahorias reales y las tapas de zanahorias reales (que son comestibles a pesar de los conceptos erróneos comunes) hacen que el diseño sea más realista y lindo. Para hacerlos, simplemente corto un lado de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor de la zanahoria y luego corto pequeñas formas de mini zanahorias. Para obtener unos 20, solo debería tomar unos 5 minutos.

Lo más probable es que nadie realmente se los coma, pero ¿no son tan divertidos? Y espere para cortar, agréguelas hasta que esté listo para servir porque comenzarán a marchitarse después de aproximadamente una hora.

Pastel de zanahoria

Si quieres algo que la gente coma, elige las zanahorias de mazapán (me encanta el sabor de esa pasta de almendras dulces), ese es mi otro favorito, pero lleva mucho más tiempo que usar zanahorias reales.

Y si no puede encontrar las zanahorias con las tapas verdes adheridas en la tienda de comestibles (que generalmente están en la sección de productos orgánicos), simplemente use un poco de perejil de hoja rizada.

Esto es lo que planeo hacer nuevamente este año para la cena de Pascua. Fue demasiado fácil y tan festivo y a todos en mi familia les encanta, ¡especialmente a mí! Menos mal que el cocinero debe elegir :).

Pastel de zanahoria

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Si está buscando recetas de Pascua más deliciosas, le recomiendo mi jamón glaseado con miel, espárragos asados ​​con parmesano, puré de papas en olla de cocción lenta / puré de papas de mamá y mis rollos de cena favoritos.

Pastel de zanahoria

¿No estás solo queriendo sumergirte AHORA MISMO? ¡Sé que quiero otra pieza!

¿Puedo usar menos glaseado?

Si no está loco por el glaseado, puede reducirlo en 1/3, usando 8 oz de queso crema, 1/2 taza de mantequilla, 3 1/2 tazas de azúcar en polvo y 3/4 cucharadita de vainilla. Es suficiente para cubrir el pastel y realmente más de la cantidad que prefiero, pero me gusta el aspecto de más, así que enumeré las cantidades que usé aquí en la receta.

Pastel de zanahoria

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Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

Este pastel de zanahoria con un rico glaseado de queso crema es el postre perfecto para cualquier ocasión, ¡especialmente en Pascua! Produce lo suficiente para alimentar a una pequeña multitud, o lo suficiente para que su familia tenga un delicioso postre durante los próximos días. ¡Es deliciosamente suave y húmedo, perfectamente condimentado y realmente irresistible!

Porciones: 20

Deberes25 minutos

cocinar25 minutos

Listo en: 3 horas 30 minutos

  • 2 tazas (283g) harina para todo uso
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/4 cucharadita Nuez de tierra
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 2/3 taza (150g) azúcar morena clara compacta
  • 3/4 taza (175ml) aceite vegetal o aceite de canola
  • 1/2 taza (125g) coba
  • 4 grande huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 tazas (340g) zanahorias peladas finamente ralladas (desde aproximadamente 1 libra)
  • 1/2 taza nueces pecanas finamente picadas, o más si cubre todo el pastel
  • Zanahorias cortadas en zanahorias en miniatura y tapas de zanahoria, para decoración (opcional)

Crema de queso glaseado

  • 12 onz. (340 g) queso crema, casi a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (170g) mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 5 tazas (625g) azúcar en polvo
  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada durante 20 segundos y reserve.

  • En un tazón grande, mezcle el azúcar granulada y el azúcar morena mientras rompe los grumos de azúcar morena con las yemas de los dedos según sea necesario.

  • Agregue aceite, puré de manzana, huevos y vainilla y, con una batidora eléctrica de mano, mezcle la mezcla hasta que se combinen.

  • Incorpora la mezcla de harina y luego mezcla las zanahorias. Vierta la masa en una bandeja para hornear preparada y extienda en una capa uniforme.

  • Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 23 a 27 minutos.

  • Deje que el pastel se enfríe por completo. Luego, cubra con glaseado de queso crema, espolvoree con nueces y decoración de zanahoria justo antes de servir.

  • Guarde el pastel en el refrigerador.

Para el glaseado

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica (o usando una batidora de mano y un tazón), bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.

  • Agregue la vainilla y el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso.

  • Fuente de la receta:

información nutricional

Pastel de zanahoria

Cantidad por porcion

Calorías 477
Calorías de grasa 216

% Valor diario*

gordo 24g37%

Grasa saturada 15g94%

Colesterol 74 mg25%

Sodio 205 mg9%

Potasio 133 mg4%

Carbohidratos 63g21%

Fibra 1g4%

Azúcar 50g56%

Proteína 4g8%

Vitamina A 3335 UI67%

Vitamina C 1,1 mg1%

Calcio 43 mg4%

Hierro 1,1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.