Como hacer Pastel de hoja de coco – Te va a encantar

¿Por qué sigo haciendo grandes bandejas para hornear galletas llenas de pastel para tentarme todo el día? Simplemente parece correcto, por eso. Y todavía tengo planes para hacer más … porque ahora que de repente estoy obsesionada con las tortas, tengo que probar todas los sabores! No me malinterpretes, siempre me han gustado los pasteles de hoja, pero ahora estoy realmente apreciando el hecho de su simplicidad. Mezclar, extender, hornear, congelar, ¡boom listo! Son simplemente más fáciles que los pasteles en capas, pero aún se pueden imaginar, no necesitan ser solo su pastel común promedio.

Esta vez me sentía como un pastel de coco, ¡así que el pastel de hojas de coco es! ¡Y este definitivamente no decepciona! Todos estábamos tratando de resistir dos rebanadas, pero simplemente no es posible con este pastel, simplemente no lo es, no juzgues, ya verás :). Al menos esperé unas horas para volver por más (como si eso ayudara jajaja). Lo que quiero decir es que tu necesitar para probar este pastel! Si te gusta el coco, este es el pastel para ti, y una vez que lo pruebes, querrás hacerlo para cada reunión y ocasión especial que se te presente. Tiene una miga perfectamente suave y húmeda y saborearás hasta el último bocado. Y no me hagas empezar con el combo de coco y frambuesa fresca, ¡este pastel es mucho mejor cuando está cubierto con frambuesas frescas! Luego, por último, pero no menos importante, no puedo olvidar mencionar cuánto amor con este glaseado de queso crema de coco, ¡es una de las cosas más soñadoras del planeta! Es una felicidad total en forma de glaseado. Sí, este pastel es un asesino dietético, ¡pero vale la pena!

Pastel de hoja de coco |  Cocina con clase

Pastel de hoja de coco |  Cocina con clase Pastel de hoja de coco |  Cocina con clase

Pastel de hoja de coco

¡Este pastel se ha convertido en una receta básica para mí al menos una vez en el verano! Es perfectamente suave, perfectamente húmedo, rebosa de dulce sabor a coco y seguro que te impresionará. Después de un bocado te enamorarás.

Porciones: 20

Deberes20 minutos

cocinar25 minutos

Listo en: 45 minutos

pastel

  • 2 1/4 tazas (318g) harina para todo uso, más más para quitar el polvo
  • 1/4 taza (34g) maicena
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 3/4 taza (170g) mantequilla sin sal, ablandado
  • 1 1/2 tazas (315g) azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza (235ml) leche de coco enlatada (entera), a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120g) crema agria (entera)
  • 1 cucharadita extracto de coco (sin imitación, use las cosas reales)
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Glaseados y coberturas

  • 1/2 taza (112g) mantequilla sin sal, ablandado
  • 8 onz. (226 g) queso crema, ablandado
  • 3/4 cucharadita extracto de coco
  • 3 1/2 tazas (420g) azúcar en polvo
  • 1 1/2 tazas (130g) coco rallado endulzado o sin endulzar
  • 12 onz. frambuesas frescas
  • Para el pastel: Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas (bandeja para hornear de tamaño promedio), espolvoree con harina y sacuda el exceso, reserve.

  • En un tazón, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy pálidos y esponjosos. Mezcle los huevos uno a la vez.

  • En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, la crema agria, el extracto de coco y el extracto de vainilla hasta que se mezclen.

  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla / huevo y mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado, luego agregue la mitad de la mezcla de leche de coco y mezcle hasta que esté combinado, repita con las mezclas de harina y leche de coco una vez más y luego termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado.

  • Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula y dóblelo varias veces para asegurarse de que todo esté bien combinado. Vierta la masa en una fuente para hornear preparada y extienda en una capa uniforme.

  • Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 23 a 28 minutos. Retirar del horno y enfriar completamente sobre una rejilla.

  • Para el glaseado y las coberturas: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el queso crema y mezcle hasta que quede suave.

  • Mezcle el extracto de coco y el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 1 a 2 minutos. Distribuya uniformemente sobre el pastel enfriado y luego cubra con coco y frambuesas.

  • Cortar en cuadrados. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador (una vez que esté completamente frío, déjelo reposar a temperatura ambiente entre 10 y 15 minutos antes de servir).

información nutricional

Pastel de hoja de coco

Cantidad por porcion

Calorías 436
Calorías de grasa 198

% Valor diario*

gordo 22g34%

Grasa saturada 14g88%

Colesterol 78 mg26%

Sodio 149 mg6%

Potasio 165 mg5%

Carbohidratos 56 g19%

Fibra 1g4%

Azúcar 40g44%

Proteína 3g6%

Vitamina A 595 UI12%

Vitamina C 4,7 mg6%

Calcio 52 mg5%

Hierro 1,6 mg9%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.