Como hacer Pastel de hoja de chocolate – Te va a encantar

Este adictivo Pastel de hoja de chocolate es simplemente todo. El secreto está en el cacao doble (¡sí, el doble!), La cobertura de crema de chocolate batido y las fresas frescas. ¡Este es el mejor pastel de chocolate!

Pastel de hoja de chocolate casero

La vida necesita chocolate, punto. ¿Sobreviviría sin chocolate? Tal vez.

¿Sería una persona agradable sin chocolate en mi vida? No. ¿Eso me convierte en un comedor emocional? Probablemente, pero estoy bien con eso.

Realmente, sin embargo, me encanta el chocolate, y también me encanta el pastel de chocolate. Después de todo, son dos de los mejores alimentos combinados en uno, así que, por supuesto, eso lo convierte en una de las cosas más épicas del mundo de la comida, ¿verdad?

¡Creo que es seguro decir que esta receta de pastel de hoja de chocolate hará que todos se desmayen!

¿Por qué este pastel de chocolate casero es diferente de todas las otras recetas de pastel de hoja que existen? ¡Porque siempre he duplicado el cacao de eso en la receta clásica de pastel de hoja de chocolate y lo hace 1000 veces mejor!

Quiero decir, ¡1/4 de taza de cacao definitivamente no podría considerarse suficiente para un pastel entero!

También elegí terminar este con un poco de crema batida de chocolate para una decadencia adicional (sabe a mousse de chocolate), pero es opcional, así que si quieres reducir los ingredientes, no dudes en dejarlo.

Luego, por supuesto, me gusta agregar algunas fresas frescas, porque las fresas y el chocolate simplemente van juntos, además de que agregan ese hermoso color rojo.

Cobertura cremosa de chocolate vertida sobre la torta de hoja de chocolate

Ingredientes de pastel de hoja de chocolate

Para el pastel de chocolate en sí, necesitarás:

  • Harina para todo uso
  • Azúcar granulada
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Mantequilla sin sal
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Agua caliente
  • Suero de la leche
  • Huevos
  • Extracto de vainilla

Para el glaseado de chocolate casero, necesitarás:

  • Mantequilla sin sal
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Sal
  • Leche
  • Extracto de vainilla
  • Azúcar en polvo

Y los ingredientes opcionales incluyen:

  • Chispitas marrones
  • Fresas frescas
  • Crema batida de chocolate

El mejor pastel de chocolate cortado en cuadrados y cubierto con mousse de chocolate y fresas

Cómo hacer una torta de chocolate

  • Unte con mantequilla una bandeja para hornear de 18 × 13 pulgadas y espolvoree con cacao en polvo.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
  • En un recipiente aparte, derrita la mantequilla. Agrega el agua caliente y el cacao en polvo.
  • Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y revuelva para combinar.
  • Agrega los huevos, la vainilla y el suero de leche y revuelve.
  • Hornee hasta que el pastel esté listo.

Cómo hacer glaseado de chocolate

  • Cocine la mantequilla, la leche, la sal y el cacao en polvo en una cacerola hasta que la mantequilla se derrita.
  • Batir la vainilla y el azúcar en polvo, luego verter sobre la torta de chocolate.
  • Deje que el glaseado de chocolate se asiente a temperatura ambiente antes de cortar el pastel.

Cuadritos de pastel de hoja de chocolate con mousse de chocolate y fresas

¿Puedo usar un sustituto de suero de leche?

Si no tiene suero de leche a mano, solo mida 1/2 taza de leche, retire 1 1/2 cucharadita y reemplácelo con 1 1/2 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón. Revuelva y déjelo reposar 3 minutos antes de agregarlo a la masa del pastel de chocolate.

¿Puedo usar cacao en polvo Dutch Process?

Sin haberlo probado yo mismo, no puedo asegurarlo. Usé cacao en polvo sin azúcar regular, así que recomiendo usarlo si es posible. ¡Hace que este pastel sea más rico y con más chocolate!

¿Por qué poner hielo en el pastel cuando aún está caliente?

Normalmente, le aconsejo que espere hasta que su pastel se haya enfriado por completo antes de glasearlo, pero con este pastel de hoja de chocolate desea congelarlo mientras está caliente. El glaseado rezuma un poco en el pastel y lo hace súper húmedo. Créame, ¡es mejor agregar el glaseado de chocolate a un pastel tibio!

Bandeja llena de pastel de hoja de chocolate cubierto con fresas rojas brillantes

Consejos para el mejor pastel de hoja de chocolate

  • El agua agregada a la masa del pastel de chocolate debe estar muy caliente. El agua tibia del grifo no servirá, deberá calentar el agua en la estufa o en el microondas.
  • Comience a hacer el glaseado de chocolate casero tan pronto como la torta de hoja salga del horno.
  • Espere a verter la crema batida de chocolate hasta que esté listo para servir el pastel.

Espátula para servir pastel de chocolate casero de bandeja

Más recetas de tartas que te encantarán:

Más recetas de pastel de chocolate para probar:

Pastel de hoja de chocolate

¡Este es el mejor pastel de hoja de chocolate que he probado! Está hecho con el doble de cacao del tradicional pastel de queso con chocolate, por lo que es perfectamente rico, y está deliciosamente húmedo y esponjoso, y ¿quién puede resistirse a ese glaseado de chocolate? ¡Sabe a dulce de azúcar y es demasiado bueno!

Porciones: 25

Deberes20 minutos

cocinar25 minutos

Listo en: 45 minutos

pastel

  • 1 3/4 tazas (248g) harina para todo uso (pala y nivel a medir)
  • 2 tazas (410g) azúcar granulada
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1 taza (226g) mantequilla sin sal
  • 1/2 taza (48g) cacao en polvo sin azúcar, más más para quitar el polvo
  • 1 taza (235ml) agua muy caliente
  • 1/2 taza (120ml) suero de la leche
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadita extracto de vainilla

Glaseado de chocolate

  • 1/2 taza (112g) mantequilla sin sal, cortado en cubos
  • 1/3 taza (33g) cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 1/8 cucharadita sal
  • 6 Cucharada Leche
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 1/3 tazas (430g) azúcar en polvo, tamizado

Ingredientes opcionales

  • Chispitas marrones
  • 20-24 fresas pequeñas frescas
  • Crema batida de chocolate (ver notas)

Hacer el pastel

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con borde (bandeja para hornear de tamaño promedio) y espolvoree ligeramente con cacao en polvo e incline para cubrir uniformemente, reserve.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.

  • Agregue la mantequilla a un tazón grande apto para microondas. Calentar en el microondas hasta que se derrita. Batir el cacao en polvo y el agua.

  • Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y con una batidora de mano eléctrica, mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue suero de leche, huevos y vainilla y mezcle a velocidad baja durante unos 45 segundos.

  • Vierta la mezcla en una fuente para hornear preparada. Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 23 a 26 minutos.

  • Retire del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar, inmediatamente comience a hacer glaseado (debe congelar el pastel mientras aún está muy caliente para que se mantenga realmente húmedo y absorba algo del glaseado).

Hacer el glaseado de chocolate

  • Agregue mantequilla, cacao en polvo, sal y leche a una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita.

  • Retire del fuego, agregue la vainilla y el azúcar en polvo (si la mezcla está espesa, vuelva a fuego medio-bajo y caliente, revolviendo constantemente, hasta que se haya diluido. Debe tener una buena consistencia para verter).

  • Vierta inmediatamente el glaseado sobre el pastel tibio y extiéndalo en una capa uniforme. Si usa chispas, agregue inmediatamente antes de que la formación de hielo comience a asentarse.

  • Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente. Cortar en cuadrados, si usa crema batida de chocolate agregue justo antes de servir y una fresa a cada rebanada.

Si quieres hacer la crema batida de chocolate: Batir 3/4 taza + 2 cucharadas de crema espesa en un tazón con una batidora eléctrica de mano hasta que se formen picos suaves. Agregue 2 1/2 cucharadas de cacao en polvo, 3 1/2 cucharadas de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de vainilla y bata hasta obtener picos rígidos. Enfríe hasta que esté listo para usar.

información nutricional

Pastel de hoja de chocolate

Cantidad por porcion

Calorías 282
Calorías de grasa 108

% Valor diario*

gordo 12g18%

Grasa saturada 7g44%

Colesterol 42 mg14%

Sodio 146 mg6%

Potasio 78 mg2%

Carbohidratos 43 g14%

Fibra 1g4%

Azúcar 33g37%

Proteína 2g4%

Vitamina A 370 UI7%

Calcio 21 mg2%

Planchar 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

El mejor pastel de chocolate en una bandeja con mousse y fresas