Como hacer Magdalenas S’mores – Tan rica que enloquecerás

Estas Magdalenas S’mores están cubiertos con una gruesa capa de ganache de chocolate y malvaviscos reales, lo que les da un auténtico sabor a s’mores. ¡No se requiere fogata para hacer estos deliciosos cupcakes!

Magdalenas S’mores fáciles

El invierno todavía está descansando sobre nosotros, aún no está listo para tomar sus vacaciones de verano, por lo tanto, no puedo salir todavía para disfrutar de una agradable fogata para preparar algunos s’mores. Es hora de improvisar. En mi opinión, estos cupcakes son los más cercanos a un verdadero s’more, ya que cualquier producto horneado puede obtener.

Lo que me encanta de esta receta fácil de magdalenas es que usa malvaviscos reales. Opté por no hacer el método de pelusa de malvavisco que requiere la receta original, porque ¿con qué frecuencia haces s’mores en una fogata con pelusa? ¡Buena suerte con eso si lo haces!

En lo que respecta a la parte de las galletas Graham, notará que la receta requiere harina de Graham. Este es un ingrediente que no se encuentra en su hogar típico, pero es un ingrediente esencial para esta receta porque le da a los cupcakes ese delicioso y auténtico sabor a galleta Graham.

Es un ingrediente interesante muy similar a la harina de trigo, pero el proceso de molienda de las harinas es diferente. Puede encontrarlo en la sección de alimentos saludables de la tienda de comestibles, y si no puede encontrarlo allí, puede comprarlo en línea.

Hice estos cupcakes s’mores dos veces, una como decía la receta original y otra de esta manera con una ganache más espesa y usando malvaviscos en lugar de pelusa. Quería algo más simple, y también me gusta publicar recetas que no requieran herramientas de cocina sofisticadas, como una antorcha de cocina (porque no muchas cocinas las tienen).

Finge que es verano, como hice yo, haciendo estos. Luego, siéntese en su cómodo sofá y sumérjase en uno de estos cupcakes s’mores mientras evita el potente humo de la fogata.

Ingredientes para cupcakes de S’mores

Para estos cupcakes caseros, necesitarás:

  • Harina para todo uso
  • Harina de Graham
  • sal
  • Levadura en polvo
  • Canela
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar moreno claro
  • Miel
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Malvaviscos
  • Chips de chocolate
  • Crema espesa

Cómo hacer cupcakes de S’mores

  • Mezcle los ingredientes secos y húmedos en dos tazones separados, luego combine.
  • Divida la masa para magdalenas entre 12 moldes para muffins forrados con papel y hornee.
  • Mientras los cupcakes se enfrían, prepare el ganache de chocolate. Unta un poco de ganache sobre cada cupcake.
  • Ase los malvaviscos en el horno en una bandeja para hornear con mantequilla. Cuando los malvaviscos estén dorados, retírelos del horno y use una espátula untada con mantequilla para transferir los malvaviscos a la parte superior de los cupcakes.

¿Existe un sustituto de crema espesa que pueda usar?

No que yo supiese. Para que la ganache tenga la consistencia adecuada, debes prepararla con crema espesa (¡no con crema batida espesa!).

¿Puedo hacer esto por adelantado?

Estos cupcakes s’mores son los mejores días, ya que los malvaviscos tienden a volverse gomosos cuando se asientan. Pero si solo los está haciendo usted mismo, aún disfrutará comiendo estos cupcakes durante unos días después de hacerlos.

Consejos para los mejores cupcakes de S’mores

  • Asegúrate de untar bien la espátula con mantequilla antes de quitar los malvaviscos tostados de la bandeja para hornear, de lo contrario, se pegarán a la espátula.
  • Los cupcakes deben estar completamente fríos antes de agregar el ganache, de lo contrario, se deslizará de inmediato.
  • Puede usar mini malvaviscos o malvaviscos regulares para esta receta (aunque los malvaviscos de tamaño regular son más fáciles de tostar y deslizar de la bandeja para hornear).

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Magdalenas S’mores

Estos cupcakes S’mores están cubiertos con una gruesa capa de ganache de chocolate y malvaviscos reales, lo que les da un auténtico sabor a s’mores.

Porciones: 12

Deberes30 minutos

cocinar20 minutos

Listo en: 50 minutos

  • 3/4 taza harina para todo uso
  • 1/2 taza + 2 1/2 cucharadas de harina graham
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita sal
  • 3/4 cucharadita canela
  • 10 Cucharada mantequilla sin sal , suavizado
  • 1 taza azúcar morena clara compacta
  • 2 Cucharada miel
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 1/2 tazas malvaviscos en miniatura o 12 malvaviscos grandes *

Ganache de chocolate

  • 2/3 taza chocolate con leche o chips de chocolate semidulce , lo que prefieras (yo uso choc de leche)
  • 1/4 taza crema espesa

Para los cupcakes:

  • Precaliente el horno a 350 grados F.

  • En un tazón, mezcle la harina para todo uso, la harina integral, el polvo de hornear, la sal y la canela, reserve. En un tazón aparte, con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar morena y la miel hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue los huevos y el extracto de vainilla, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.

  • Divida la masa de manera uniforme entre 12 tazas para muffins forradas con papel, cada taza debe estar aproximadamente 2/3 llena. Hornee en horno precalentado de 21 a 24 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con algunas migajas húmedas.

  • Deje que los muffins se enfríen por completo antes de cubrirlos con ganache y malvaviscos tostados.

Para el ganache de chocolate:

  • Combine las chispas de chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas, cocine en el microondas al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo hasta que se derrita y quede suave.

Para los malvaviscos tostados:

  • Coloque la rejilla del horno dos niveles debajo del asador del horno y precaliente el horno a fuego lento. Unte generosamente una bandeja para hornear galletas, así como una espátula de silicona o goma, deje la espátula a un lado.

  • Extienda malvaviscos en miniatura en una sola capa juntos, en el centro de la bandeja para hornear galletas (si usa 12 malvaviscos grandes, alinee en una sola capa a varias pulgadas de distancia entre sí para que no se peguen). Coloque la bandeja para hornear galletas en el horno y tueste los malvaviscos hasta que estén dorados, girando la bandeja según sea necesario para tostarlos uniformemente (esto puede tomar solo unos segundos, así que obsérvelos de cerca todo el tiempo).

  • Una vez dorado, retírelo inmediatamente del horno y use una espátula untada con mantequilla para recoger pequeños manojos de malvaviscos a la vez y colóquelos sobre los cupcakes cubiertos de ganache (si usa 12 malvaviscos grandes, simplemente saque y coloque 1 malvavisco grande en cada cupcake).

Para armar los cupcakes:

  • Unte alrededor de 2 1/2 cucharaditas de ganache de chocolate espeso sobre cada cupcake enfriado, seguido de malvaviscos tostados. **

  • Guarde los cupcakes en un recipiente hermético.

  • * Puede usar mini malvaviscos o malvaviscos regulares para esta receta (aunque los malvaviscos de tamaño regular son más fáciles de tostar y deslizar de la bandeja para hornear).
  • ** Nota: He hecho estos muffins dos veces y en ambas ocasiones aproximadamente 1 cucharadita del centro de la magdalena no se elevó al nivel del resto, pero resultó que funcionó perfectamente para tener un centro lleno de ganache, si el tuyo sube de nivel, entonces corta un pequeño agujero en el centro de cada cupcake del tamaño de una cucharadita para rellenar con ganache.
  • Fuente de la receta: receta de magdalenas adaptada de Cupcakes de Martha Stewart, página 151.