Como hacer Galletas con huella digital de coco y piña – Receta fácil

Tan delicioso galleta de huella digital tropical! Las galletas de mantequilla se enrollan en coco rallado, luego se sangran y se rellenan con mermelada de piña dulce. Un regalo que te encantará durante todo el año y divertido de regalar durante las vacaciones.

¡Galletas con huella digital, mermelada de piña y coco!

¡Así que no lo hice en ningún lugar tropical este verano, así que en su lugar traje el sabor de los trópicos a casa con estas galletas de huellas digitales de piña y coco absolutamente deliciosas y que se derriten en la boca!

Estoy obsesionado con las cookies de huellas digitales, tal vez estas completen mi colección, pero, de nuevo, tal vez no :). ¡Me encanta este giro veraniego en las huellas dactilares!

Se necesitaron algunos lotes para hacerlos bien, pero después de unos pequeños ajustes cada vez, los obtuve justo donde los quería.

Son perfectamente cocos, deliciosamente mantecosos, tienen la textura justa y con la ayuda de un poco de jugo de limón y ralladura de limón se obtiene una sabrosa mermelada de piña que hace el maridaje perfecto con el coco.

Galletas con huella digital de piña y coco |  Cocina con clase

Ingredientes necesarios para estas cookies

  • Conservas de piña: ¡lo más destacado de las galletas!
  • Limón (ralladura y jugo): ilumina la dulce mermelada de piña.
  • Huevo – aglutinante.
  • Coco endulzado rallado: agrega más sabor tropical.
  • Mantequilla sin sal: agrega riqueza.
  • Azúcar granulada – para endulzar.
  • Sal – para equilibrar la dulzura.
  • Extracto de coco – para darle sabor.
  • Harina para todo uso: para la base, no funcionará sin ella.

Galletas con huella digital de piña y coco |  Cocina con clase

Cómo hacer estas cookies de huellas digitales

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde.
  • Mezcle las mermeladas, la ralladura de limón y el jugo de limón, reserve.
  • Batir por separado el huevo y el agua hasta que estén bien mezclados.
  • Agregue el coco a un tazón para mezclar aparte y reserve.
  • En una batidora eléctrica bata la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezcle el extracto de coco y luego la harina.
  • Saque la masa 1 cucharada a la vez y forme bolas.
  • Enrolle cada bola de masa en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de coco.
  • Transfiera a platos y haga una hendidura en el centro con el pulgar, luego llene cada hendidura con 1/2 cucharadita de conservas.
  • Congele 10 minutos, luego retire 12 galletas del refrigerador a la vez y transfiéralas a una bandeja para hornear.
  • Hornee de 17 a 19 minutos hasta que el coco esté dorado en los bordes. Déjelo enfriar sobre una rejilla.
  • Repita con las galletas restantes.

Galletas con huella digital de piña y coco |  Cocina con clase

¿Dónde puedo encontrar mermelada de piña?

Fue un poco difícil encontrar la mermelada de piña donde vivo, puede que sea un poco más fácil para usted, pero lo que hice fue ordenarla en línea (el sitio de Wal-Marts para recoger en la tienda era gratis donde vivo. Usé Smuckers Piña).

¿Puedo sustituir otro sabor de mermelada?

Sin embargo, definitivamente puedes sustituir casi cualquier otro sabor de mermelada aquí. Probé mermelada de albaricoque-piña y mermelada de frambuesa y también estaban deliciosos.

Creo que el arándano o el melocotón también serían otra gran opción, y luego, por supuesto, cualquier otra mermelada con sabor tropical que puedas encontrar.

No importa el sabor de la mermelada, estas son una galleta tan divertida que encantará a personas de todas las edades. ¡Pruébelos pronto!

Galletas con huella digital de piña y coco |  Cocina con clase

¡Más recetas de galletas con huellas digitales para probar!

Galletas con huella digital de coco y piña

¡Qué deliciosa galleta de huella digital tropical! Las galletas de mantequilla se enrollan en coco rallado, luego se sangran y se rellenan con mermelada de piña dulce. Un regalo que te encantará durante todo el año y divertido de regalar durante las vacaciones.

Porciones: 36

Deberes25 minutos

cocinar50 minutos

Frío10 minutos

Listo en: 1 hora 25 minutos

  • 1/2 taza (160g) conservas de piña
  • 1 cucharadita limón rallado
  • 2 cucharadita jugo de limon fresco
  • 1 huevo grande mezclado con 1 1/2 cucharadita de agua
  • 1 3/4 taza (150g) coco endulzado rallado
  • 1 taza (226g) mantequilla sin sal, frío y cortado en cubitos pequeños
  • 2/3 taza (140g) azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 Cucharada extracto de coco real
  • 2 tazas (284g) harina para todo uso
  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde.

  • En un tazón pequeño, mezcle suavemente las conservas, la ralladura de limón y el jugo de limón, reserve. En un tazón pequeño aparte, mezcle el huevo y el agua hasta que estén bien mezclados. Agregue el coco a un tazón para mezclar aparte y reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se combinen.

  • Mezcle el extracto de coco, luego agregue la harina y mezcle hasta que esté combinado. Saque la masa 1 cucharada (uniforme) a la vez y forme bolas.

  • Enrolle cada bola de masa en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de coco (presione suavemente el coco en las galletas para que se pegue bien).

  • Transfiera a platos y haga una hendidura en el centro con el pulgar, luego llene cada hendidura con 1/2 cucharadita de la mezcla de conservas.

  • Congele 10 minutos o enfríe en el refrigerador 30 minutos, luego retire 12 galletas del refrigerador a la vez y transfiéralas a una bandeja para hornear.

  • Hornee de 17 a 19 minutos hasta que el coco esté dorado en los bordes. Deje enfriar en la sartén durante varios minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

  • Repita con las galletas restantes. Almacenar en un recipiente hermético.