Como hacer Cupcakes de Piña Colada – Receta fácil

Cupcakes de Piña Colada son un postre que debes probar! ¡Estos son suaves, húmedos, esponjosos y rebosantes de esos sabores clásicos de piña colada que todos anhelamos! Muy divertido para el verano, pero realmente estos son los cupcakes perfectos para servir cualquier día del año.

Esto es lo que vas a encontrar!

Cupcakes de Piña Colada con Piña y Coco

Como el verano no llega lo suficientemente rápido, hagamos estos cupcakes de piña colada y finjamos que es verano. ¿Bueno? ¡Excelente!

Siempre es en esta época del año que anhelo el cálido sol y los días de playa nuevamente. Entonces, como no puedo forzarlo, simplemente lo finjo con comida, luego me siento y disfruto de esto en mi sofá … con una piscina para niños en la casa y todas mis lámparas más brillantes y mis lentes de sol y chanclas puestas.

Es broma, pero se trata de llegar a ese punto. Sin embargo, estoy totalmente listo para salir de la hibernación.

¿Pero no te encantan los alimentos como este que puedes disfrutar durante todo el año y que emiten esas vibraciones veraniegas?

Cupcakes de Piña Colada |  Cocina con clase

¡Y aún mejor cuando llegan a tu lista de los cinco cupcakes favoritos (no me preguntes cuáles son mis otros 4 en este momento, pero son chocolateados, acaramelados, probablemente a limón y muy buenos)!

Todos se estaban desmayando por estos y por una buena razón, ¡saben como una piña colada pero en forma de cupcake! ¡Son uno de los cupcakes más húmedos que he hecho y estaré soñando con este glaseado de crema de mantequilla de coco durante días!

Cómo hacer cupcakes de piña colada

  • Prepare la masa para magdalenas y llene los moldes para muffins forrados con papel aproximadamente 3/4 de su capacidad.

Mostrando cómo hacer cupcakes de piña colada

  • Hornee en horno precalentado hasta que esté listo. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Mostrando cómo hacer cupcakes de piña colada

  • Escarcha con crema de mantequilla de coco. Me gusta colocarlo, pero definitivamente puedes esparcirlo con una espátula o un cuchillo de mantequilla.

Mostrando cómo hacer cupcakes de piña colada

  • Espolvorea con coco rallado. Endulzado o sin azúcar funcionará muy bien.

Mostrando cómo hacer cupcakes de piña colada

  • ¡Entonces no olvides decorar! Me gusta decorar con rodajas de piña fresca, cerezas al marrasquino y una sombrilla colorida.

Mostrando cómo hacer cupcakes de piña colada

Cupcakes de Piña Colada

Cupcakes de Piña Colada

¡Los cupcakes de piña colada son un postre que debes probar! ¡Estos son suaves, húmedos, esponjosos y rebosantes de esos sabores clásicos de piña colada que todos anhelamos! Muy divertido para el verano, pero realmente estos son los cupcakes perfectos para servir cualquier día del año.

Porciones: 12

Deberes35 minutos

cocinar20 minutos

Frio1 hora

Listo en: 1 hora 55 minutos

Cupcakes

  • 1 2/3 tazas (236g) harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal, ablandado
  • 3/4 taza (156g) azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 vaso leche de coco enlatada (cuele los bultos si los hay)
  • 1/3 vaso jugo de piña (de lata de piña triturada)
  • 1/4 cucharadita extracto de coco
  • 1 taza (176g) piña triturada enlatada bien escurrida (necesitará la lata más grande, la pequeña no tiene suficiente)

Glaseado de crema de mantequilla de coco

  • 1 taza (226g) mantequilla, ablandado (preferiblemente 3/4 taza sin sal 1/4 taza salada)
  • 2 Cucharada leche de coco enlatada
  • 3/4 cucharadita extracto de coco
  • 3 1/2 tazas (426g) azúcar en polvo
  • 3/4 taza (60g) coco rallado endulzado
  • 12 cerezas marrasquino y rodajas de piña fresca (Opcional)
  • Para los cupcakes: Precalentar el horno a 350 grados. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas, reserve.

  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Mezcle los huevos uno a la vez.

  • En una taza medidora líquida, mezcle la leche de coco, el jugo de piña y el extracto de coco.

  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y mantequilla y mezcle a velocidad baja hasta que esté casi combinada, luego agregue la mitad de la mezcla de leche de coco y mezcle hasta que esté casi combinada, repita el proceso con las mezclas de harina y leche una vez más, luego mezcle en el último tercio de la mezcla de harina.

  • Incorpora la piña triturada con cuidado de no mezclar demasiado la masa. Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno casi hasta arriba.

  • Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio alrededor de 19 a 23 minutos. Deje enfriar en el molde para muffins durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

  • Una vez que se enfríe la escarcha con crema de mantequilla de coco, espolvoree coco rallado por encima, decore con una cereza marrasquino y una pequeña rodaja de piña si lo desea.

  • Para la crema de mantequilla de coco: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.

  • Agregue la leche de coco, el extracto de coco y 1 taza de azúcar en polvo y mezcle hasta que se combinen, luego agregue el azúcar en polvo restante y bata hasta que esté suave y esponjoso.

información nutricional

Cupcakes de Piña Colada

Cantidad por porcion

Calorías 541
Calorías de grasa 243

% Valor diario*

gordo 27g42%

Grasa saturada 18g113%

Colesterol 88 mg29%

Sodio 224 mg10%

Potasio 166 mg5%

Carbohidratos 71g24%

Fibra 1g4%

Azúcar 54g60%

Proteína 3g6%

Vitamina A 755 UI15%

Vitamina C 2,3 mg3%

Calcio 48 mg5%

Hierro 1,4 mg8%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.