Como hacer Bizcocho de limón y arándanos – Receta espectacular

Esta Bizcocho de limón y arándanos está cubierto con el glaseado de queso crema de limón más increíble. El pastel es denso, casi como un bizcocho, pero es súper húmedo e irresistible. ¡Este es el pastel de verano perfecto!

Pastel simple de limón y arándanos

Si tuviera que elegir mis tres tipos favoritos de postres, creo que los sabores incluirían chocolate, caramelo salado y limón (los finalistas cercanos serían el coco y la vainilla).

¡Vivo para los postres de limón! ¡Me encanta lo vibrantes y emocionantes que son! Si se hacen bien, deberían ser cualquier cosa menos insulsos y aburridos y deberían dejar a todos con ganas de más.

¡Y eso describe perfectamente este pastel Bundt de limón y arándanos! Tiene un sabor a limón tan irresistible, brillante y fresco, y se complementa perfectamente con la generosa cantidad de arándanos dulces que se arremolinan.

Este pastel es bastante denso, similar a un bizcocho, pero probablemente no tan pesado, y tiene una miga perfectamente húmeda.

¿Y podemos hablar un minuto del glaseado de queso crema con limón? ¡Guau, esto es peligroso! Es dulce, agrio y picante, y es deliciosamente cremoso; además, es el final perfecto para un bizcocho tan increíble.

Este pastel es la manera perfecta de darle la bienvenida al verano, y es un pastel que querrás hacer una y otra vez. Pensé que podría resistirme a comerme un trozo gigante. Oh no. Se fue el poder. Adiós. ¡Mejor suerte para ti!

Hice lo mismo la última vez que hice un pastel de limón y arándanos. Tomé algunas fotos adentro, pero luego no pude resistirme a tomar algunas afuera porque este es un pastel veraniego muy divertido.

Sé que a menudo comparto demasiadas imágenes, pero a veces simplemente no puedo elegir mis favoritas. Y luego tuve estas flores nomeolvides en mi patio trasero, así que solo tenía sentido agregarlas con su color vibrante y perfectamente azul. ¡Son como las chispas naturales de la naturaleza!

Cerca de bundt cake de limón y arándanos con glaseado de queso crema cubierto con arándanos, hojas de menta y rodajas de limón

Ingredientes de la torta Bundt de limón y arándanos

Para el pastel de limón y arándanos, necesitarás:

  • Harina para todo uso
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • sal
  • Azúcar granulada
  • Zumo y ralladura de limón
  • Mantequilla sin sal
  • Huevos
  • Extracto de limón
  • Suero de la leche
  • Arándanos frescos

Y para el glaseado de queso crema de limón, necesitarás:

  • Queso crema
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar en polvo
  • Jugo de limon

Bundt Cake de limón y arándanos en el soporte de la torta detrás de la placa azul

Cómo hacer bundt cake de limón y arándanos

  • Engrase una sartén, luego espolvoree con harina. Precalentar el horno.
  • En un tazón, combine la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  • En un recipiente aparte, bata el azúcar con la ralladura de limón hasta que tenga un color amarillo pálido y esté fragante.
  • Agregue la mantequilla y bata hasta que esté pálido y esponjoso, luego agregue los huevos y el extracto de limón.
  • En una taza medidora líquida, mezcle el suero de leche y el jugo de limón.
  • Agregue la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche a la mezcla de mantequilla, luego agregue los arándanos.
  • Vierta la masa en el molde para paquetes preparado y hornee.
  • Deje que el pastel se enfríe durante 20 minutos en un molde antes de invertirlo sobre una rejilla.
  • Una vez enfriado, cubra con glaseado de queso crema de limón.

Cómo hacer glaseado de queso crema

  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave y esponjoso.
  • Agregue azúcar en polvo y jugo de limón y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.

Bundt Cake de limón y arándanos con glaseado de queso crema de limón adornado con arándanos frescos, rodajas de limón y hojas de menta

¿Puedo hacer esto con arándanos congelados?

Los arándanos frescos son realmente los mejores para esta receta. ¡No sangran en la masa del pastel y tienen un sabor naturalmente dulce!

¿Puedo hacer este pastel con anticipación?

Puedes hacer este bizcocho de limón y arándanos hasta un día antes de servirlo, pero te recomiendo esperar hasta el día para preparar el glaseado y cubrir el bizcocho.

¿Cómo debo guardar este pastel?

Debido a que este bizcocho está cubierto con un glaseado de queso crema, recomiendo guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético.

Rebanada de bundt cake de limón y arándanos en la placa blanca.

Consejos para el mejor bundt cake de limón y arándanos

  • No agregue más extracto de limón de lo que pide la receta, ya que puede dominar rápidamente el pastel.
  • Para obtener el mejor sabor, use jugo de limón recién exprimido y no del tipo embotellado.
  • Los huevos y el suero de leche deben estar a temperatura ambiente cuando los agregue a la masa del pastel.

Más postres de limón que te encantarán:

Bundt Cake de limón y arándanos con glaseado de queso crema de limón

Delicioso bizcocho de limón y arándanos con un rico y esponjoso glaseado de queso crema.

Porciones: 12

Deberes40 minutos

cocinar20 minutos

Listo en: 1 hora

pastel

  • 2 3/4 tazas (389 g) de harina para todo uso, y más para quitar el polvo
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 3/4 tazas (360g) de azúcar granulada
  • 2 Cucharada (12g) ralladura de limón
  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 huevos grandes , a temperatura ambiente (los dejé reposar en agua tibia durante 5 minutos)
  • 1 cucharadita extracto de limón
  • 1 taza (235ml) suero de leche, a temperatura ambiente (solo lo calenté durante 20 segundos en el microondas)
  • 2 Cucharada (30 ml) de jugo de limón fresco
  • 2 tazas (295 g) arándanos frescos, enjuagados y escurridos (pero no secos)
  • Arándanos , rodajas de limón y menta fresca para decorar, opcional

Formación de hielo

  • 3 onz (85 g) de queso crema, ablandado
  • 1 Cucharada (16 g) mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas (250g) azúcar en polvo
  • 1 1/2 – 2 Cucharada (30 ml) de jugo de limón fresco

Para el pastel:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe bien una sartén con spray antiadherente para cocinar, espolvoree uniformemente con harina y sacuda el exceso, reserve. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la ralladura de limón hasta que tenga un color amarillo pálido y esté muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mantequilla y batir la mezcla hasta que esté pálida y esponjosa. Mezcle los huevos uno a la vez. Incorpora el extracto de limón.

  • En una taza medidora líquida, mezcle el suero de leche y el jugo de limón. Mezcle los arándanos con 1 cucharada (8 g) de la mezcla de harina y reserve.

  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté combinado, luego agregue la mitad de la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que esté combinado. Repita el proceso con las mezclas de harina y suero de leche una vez más. Agregue el último 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté casi combinado, luego agregue los arándanos y doble la mezcla con una espátula para distribuir uniformemente los arándanos (tenga cuidado de no mezclar demasiado).

  • Saque y vierta la mezcla en el molde preparado, esparza uniformemente. Hornee en horno precalentado alrededor de 50 a 60 minutos, o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro salga limpia (tenga cuidado de no hornear demasiado o la parte inferior con todos los arándanos puede estar demasiado húmeda, sí, existe tal cosa).

  • Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 20 minutos, luego pase un cuchillo afilado por los bordes para asegurarse de que el pastel se afloje e invierta sobre una rejilla de alambre. Deje enfriar en una rejilla, luego extienda el glaseado de queso crema de limón sobre el pastel y decore con arándanos, rodajas de limón y menta si lo desea.

Para el glaseado de queso crema de limón:

  • Para obtener el mejor sabor, use jugo de limón recién exprimido y no del tipo embotellado.
  • Fuente de la receta: