Como hacer Barbacoa de cerdo dulce en olla de cocción lenta – Tan sabrosa que enloquecerás

Cerdo dulce: esta versión se hace en la olla de cocción lenta y es perfecta para agregar a tacos, burritos, quesadillas y más. ¡Es deliciosamente sabroso y súper tierno, como Café Rio!

Permítanme comenzar diciendo que nunca pensé que dedicaría un post al cerdo dulce. Nunca. Solía ​​odiar esas cosas.

A mi esposo le encanta, así que cuando nos casamos por primera vez yo todavía estaba tratando de impresionarlo, así que intenté hacer varias recetas diferentes de cerdo dulce. Cada vez me costaba mucho tragarlo, porque era como comerme un trozo de cerdo confitado dentro de un taco.

Era demasiado dulce, nada dulce en el buen sentido. Fue un tipo de dulce extraño. Me sacrifiqué unas ocho veces más y lo preparé para la cena porque a él le gustó, luego finalmente lo decidí; esto es tan lamentable, ¿por qué estoy haciendo y comiendo algo que apenas puedo tragar?

Han pasado varios años desde entonces. Frecuentamos un restaurante local “mexicano” (en realidad no lo llamaría mexicano, pero sigue siendo muy bueno) llamado Café Rio y mi esposo, por supuesto, a menudo pide uno de sus platos principales de Sweet Pork Barbacoa.

Decidí darle una segunda oportunidad y probé sus tacos dulces de cerdo y descubrí que me gustó lo suficiente como para pedir uno para mí en nuestra próxima visita.

Después de probarlo, decidí que no es tan dulce como algunas de las recetas de Cafe Rio que existen. Por eso decidí volver a casa y hacer mi propia interpretación.

¡Esta es una de las recetas más fáciles de todas! Sí, primero puede dorar el asado en una sartén con un poco de aceite, y puede reemplazar la cebolla y el ajo en polvo con cebollas frescas y ajo salteados, pero eso eliminaría gran parte de la simplicidad de esta receta de olla de cocción lenta.

Para mí, una receta de olla de cocción lenta es una que se mezcla y se prepara, una receta perfecta para un día ajetreado. Así que he decidido mantenerlo así. Hay muchos usos para esta carne de cerdo, que se enumeran en la receta. Definitivamente no se limita solo a los tacos.

También puede agregar más azúcar si lo desea, si desea un cerdo realmente dulce. Esta carne de cerdo es posiblemente incluso mejor el segundo día, creo que le da más tiempo para absorber más sabor (no es frecuente que diga que cierta comida es mejor como sobrante =).

Esta es la segunda vez que hago esta receta y tengo que decir que es muy parecida a la de Café Rio (traje algunas de ellas a casa para comparar). Es sabroso, increíblemente tierno, con la cantidad justa de dulce y, nuevamente, es increíblemente versátil.

Por lo tanto, si le queda algo de esto después de sus tacos del primer día, al día siguiente, puede usarlo para enchiladas, etc. ¡Disfrutar!

Nota: estos son mis tacos sin el 85% de los aderezos que agrego =). Tuve que dejarlos para que pudieras ver el cerdo. Para las ideas de cobertura que me gusta usar: lechuga romana, Monterey Jack, queso cheddar o cotija, tomates roma cortados en cubitos o pico de gallo, guacamole o aguacates cortados en cubitos, crema agria, cebollas verdes o rojas, salsa fresca o cilantro rancho de lima, salsa picante (Tapitio y toneladas), jugo de limón y cilantro.

No todos a la vez, pero la mayoría. Depende de lo que tenga a mano, pero todas son excelentes opciones. Además, siempre los sirvo en tortillas de maíz fritas o tortillas de harina fresca.