Damas, caballeros y todos los demás en el espectro de género, les presento: La reina de la coliflor. Hazlo para tus amigos, tu persona de Tinder o incluso para ti. Me lo puedes agradecer después.
NOTA: Si bien el plato original estaba relleno de halloumi, elegí recrearlo sin el queso. Si no eres vegano, te recomiendo freír un poco de halloumi para comer con la coliflor o rellenar la coliflor con el halloumi antes de ponerla en el horno. La receta del skhug se adaptó de las siguientes recetas en Cruce de caminos de cocina y Experiencia Jimena.
Receta de la reina de la coliflor
Sirve a 2 personas hambrientas o 4 personas menos hambrientas.
INGREDIENTES
Coliflor + Adobo / Glaseado
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita pimenton
- 1 cucharadita cúrcuma
- generosa pizca de sal marina y pimienta negra
- granadas, para decorar
- piñones, para decorar
- tahini, para adornar
Skhug
- 3 tazas sueltas cilantro
- 5 dientes de ajo
- 1/4 – 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 o 1/2 chile serrano / jalapeño
- 1 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita cardamomo molido
- 1/2 cucharadita clavo molido
- sal marina y pimienta, al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 205ºC / 400ºF.
- En una sartén pequeña a fuego lento, derrita el aceite de coco.
- Batir el pimentón, la cúrcuma, la sal marina y la pimienta en el aceite de coco.
- Picar los extremos y las hojas de la coliflor. Coloque la coliflor en una bandeja para hornear y cepille generosamente y cubra la coliflor con la mezcla de aceite de coco y especias.
- Ase de 45 minutos a una hora, hasta que la coliflor comience a carbonizarse.
- Mientras se asa la coliflor, prepare el skhug mezclando todos los ingredientes del skhug en un procesador de alimentos. Deja el skhug a un lado.
- Calentar una sartén a fuego alto. Agrega los piñones y tuesta hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
- Una vez que la coliflor esté lista, retirar del horno y decorar con skhug, piñones, tahini y granada.